немовлята

Немає великої різниці у зовнішньому вигляді чи харчовій цінності: обидва вони можуть бути приготовані різними способами, мало енергетичні, багаті вітамінами, легко засвоюються, свіжі інгредієнти, з якими варто експериментувати.

Шпинат (шпинат) - це найдавніший свіжий овоч, але його сезон триває з травня по жовтень. Однак він має найприємніший смак та найвищий вміст мінералів у весняно-осінні місяці. Її можна добре заморозити та добре обробити, тому вона може бути доступна та споживана цілий рік.

Їх поживні речовини
Вміст поживних речовин у щавлю подібний до вмісту шпинату, з трохи більшим вмістом енергії, білка та вуглеводів. Він багатий харчовими волокнами і має сприятливий вміст фосфору, кальцію, калію та каротину. За вмістом біотину щавель передує шпинату, а також багатий вітамінами В1, В2 та ніацином. Вміст вітаміну С є значним для обох листових овочів (30 мг).

Частинки щавлю над голкою здавна використовуються в традиційній китайській медицині: завдяки своїм діуретичним, гіпотензивним, фенольним сполукам, йому приписують гальмівний поділ клітин та ріст пухлини. Характерний кислуватий смак щавлю обумовлений наявною в ньому щавлевою кислотою.

Навіть сьогодні погляд дотримується цього шпинат має високий вміст заліза, однак це не відповідає дійсності. Порівняно з листовими овочами, вміст заліза справді заслуговує на увагу, але ми не можемо ігнорувати той факт, що залізо в рослинах відносно погано засвоюється.

Вміст заліза в шпинаті в організмі становить приблизно він може поглинати 1,5%, в той час як воно використовує 20% загального вмісту заліза в яловичині. Шпинат має сиру антигіпертензивну дію. Він також застосовувався в медицині завдяки м’якому проносному ефекту. Дослідження на тваринах показали сприятливу дію свіжих овочів при зростаючій кількості захворювань, спричинених окисним стресом.

Протипоказання
Якщо часто, відповідно споживаний у великих кількостях, вміст щавлевої кислоти та оксалату калію у щавлю та шпинату може негативно вплинути на організм, тому рекомендується помірне споживання. Він інгібується щавлевою кислотою поглинання заліза та кальцію та може збільшити утворення нирок та жовчнокам’яної хвороби у осіб, схильних до утворення каменів.

Рекомендується, щоб Потрапляйте в меню кожні 10-14 днів, протягом цього часу здоровий організм переробляє оксалати, тому не потрібно боятися утворення каменів. Налив першого відвару щавлю та шпинату, спожитого як приготована їжа, може зменшити вміст щавлевої кислоти.

Їх використання
Шпинат та щавель найбільш відомі як овоч, останній як соус, хоча в основному він використовується як салат або пресований для овочевого напою рекомендується вживати. Що б з нього не робили, бажано спробувати спекти і варити якомога менше часу.

Фотографії: pixabay.com

Щавель можна приготувати щонайменше таким же різноманітним, як шпинат, але його характер відрізняється, більше підходить для кисло-солодких страв. Як і салат, сметана, яка концентрується з картоплею, як і раніше популярна у більшості немовлят. Шпинат-подібні інгредієнти можуть бути зеленим смузі: додайте салат і банан або яблуко до сирого листа щавлю. Згладжений солоний напій можна приготувати зі свіжого солоного листя, додавши молоко або кефір і трохи цукру. Його також можна вершковим кремом, змішаним з пахтою.

Російський холодний кислий суп, холодник готується з пареного щавлю з огірком, кропом, сметаною та вареним яйцем. Російська кухня обробляє його у декількох формах, його можна залити листковим тістом та пирогом, навіть шпинатом. Кисле ризотто, солоні ньоккі та макарони, солона фріттата не є невідомими в італійській кухні, хоча ці страви частіше готують зі шпинатом.

Запіканки також можуть стати чудовими інгредієнтами для щавлю та шпинату: його можна поєднувати з рисом або картоплею, а також з іншими овочами та фаршем. Рікотта і сир добре поєднуються зі шпинатом.

Потрібна сильніша приправа, ніж щавель: майже незамінний ароматизатор для чорного перцю та часнику. Немає великої різниці у зовнішньому вигляді чи харчовій цінності: обидва вони можуть бути приготовані різними способами, мало енергетичні, багаті вітамінами, легко засвоюються, свіжі інгредієнти, з якими варто експериментувати.

Ільдіко Ковач
харчовий інженер

Стаття з’явилася у травневому номері журналу Patika! Шукати в аптеках!