Один з основних варіантів муджаддари базується на подвійності сочевиці та рису, що може здатися дивним на перший погляд. Однак ми можемо запевнити всіх, що насправді це лише на перше слухання, тому що муджаддара - це копійка делікатесу з Близького Сходу, який є дуже здоровим і навіть може ідеально вписатися у веганську дієту.

хочете

Згідно з письмовими записами, у муджаддари є ліванські джерела, і ми можемо говорити про страву з виразно давньою традицією, як це згадувалося з 1200-х років. До речі, страва, приготована з рисом та сочевицею, має безліч назв, можна назвати лише декілька: майадра, меджадра, муджадара, мудардара, маджарара.

Окрім рису та сочевиці, для цього потрібна величезна кількість цибулі, оскільки справжня подається з карамелізованою цибулею. Після карамелізації цибуля зовсім не буде «смердючою», вона стане солодкою і кремовою

Інгредієнти

  • 1 кухоль сочевиці
  • 1 кухоль рису
  • 3,5 кружки води або запасу
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 2 лаврових листа
  • 4 головки цибулі
  • 4-5 столових ложок оливкової олії
  • солоний перець

Сочевицю ретельно вимити, зварити з 3,5 кружками води і лавровим листом. Встановіть вогонь на середній вогонь від джерела і варіть 15-20 хвилин.

Тим часом цибулю очищаємо, розрізаємо навпіл, а потім вздовж на волокна, і на більшій сковороді починаємо тушкувати на оливковій олії. Додайте сіль і перець за смаком, періодично помішуючи, помішуючи на повільному вогні. Робіть це, поки воно не зруйнується і не почне отримувати приємний коричневий колір.

Промийте рис під проточною водою і додайте його до сочевиці з 1/3 цибулі, додайте кмин, коріандр, імбир і корицю, сіль, перець, ретельно перемішайте і закрийте під кришкою приблизно. Варити 15 хвилин, поки рис не розм’якне і не вбере гостру готувальну воду. Потім зніміть з вогню і дайте паритися власною парою протягом 5 хвилин.

Перед подачею переверніть, а потім подайте з великою кількістю карамелізованої цибулі. Можна зробити салат за смаком. Дешево, поживно і дуже здорово.