Високий рівень холестерину або діабет, ймовірно, не були темою в давнину. Чоловік доби Ісуса вживав переважно рослинні продукти, переважно свіжі та сушені фрукти, овочі, насіння, зернові та трохи м’яса. Сьогодні це зразок дієти; дієта без зайвого вживання жиру та вуглеводів.

Якщо ми досліджуємо гастрономію минулого, не завадить уважніше розглянути картини епохи або навіть погортати Біблію. Звичайно, це не завжди дає достовірну картину того, що їли наші предки.

Мері тримала кошерну кухню?

Ісус та його учні, мабуть, дотримувались єврейських звичаїв, пов’язаних із забороною їсти. У деяких місцях Біблія конкретно згадує певні інгредієнти, але навіть якщо в ньому явно не вказано, чи їв він певну їжу, ми все одно можемо зробити висновок з того факту, що в районі, де він жив, якими місцевими рослинами були тварини. Тут знаходиться виноград, що не є проблемою, оскільки Писання в декількох місцях згадує вино, яке на той час мало алкоголю та легкого.

"Справді кажу вам, що не буду пити більше плодів виноградника до того дня, коли буду пити нове в Царстві Божому", - цитує Марка Спасителя у своїй книзі.

Нестача м’яса за відсутності холодильника

Інжир, виноград, квасоля, сочевиця, дині, фініки, горіхи, молоко, сир, яйця, огірки, гранати, ягнята, риба, різні зерна - це могло бути на тарілці Ісуса. За словами дослідників, чоловік цього віку вживав солодощі з фініків, фруктів та насіння на додаток до бездріжджового хліба, тобто Пасхи, розсолу, трав та трав, що є типовою стравою на Пасху. Також популярним був ферментований рибний соус під назвою гарум, популярний смак у римській кухні.

буду пити

Підготовлено римлянами, популярна приправа, гарум Джерело: K-istine.ru

Двоє італійських дослідників, Женерозо Урчіуолі та Марта Бероньо, написали результати своїх досліджень у опублікованому два роки тому томі "Єрусалим: Таємна вечеря".

Однією з основ їх розслідування була фреска Леонардо з його останньої вечері, і відразу зазначається, що фреска із зображенням таїнства таїнства має сильне іконографічне значення, а не вірне зображення. За день до розп’яття він зображує Ісуса та його учнів за столом, хоча в той час вони сиділи на землі, на килимах, на подушках, в теперішній Палестині.

Риба чітко фігурує в письмі; учні були рибалками, очевидно, не тільки ловили, але й споживали рибу, - йдеться в Євангелії від Івана: «Тут є дитина, яка має п’ять ячмінних хлібів і дві риби, але що це так багато?» Лука описує, просто як це зробив Ісус одразу після воскресіння. він їв рибу: "І коли вони все ще не наважувались повірити у свою радість і були здивовані, він запитав їх:" Тут є що їсти? "Вони дали йому шматок смаженого рибу. Він її взяв і з’їв на їхніх очах ".

Оливки теж не є проблемою, як ми читаємо в Матвія 24, що учні на Оливній горі запитували Ісуса про кінець світу та його прихід.

Під час і після посту

Релігійний піст, правила та традиції щодо їжі також не склалися випадково.

На те, коли і що можна вживати протягом даного святкового періоду, значний вплив має клімат, сезонна доступність таких інгредієнтів, як злаки, овочі, фрукти, м’ясо та риба.

Свято християнської Пасхи та єврейської Пасхи збігалося з часом до Нікейського собору, тоді було визначено, що Великдень припаде на неділю після першого місячного заряду після весняного рівнодення. Вживання м’яса буквально означає, що воно таке: кінець сорокаденного без м’ясного посту.

На Пасху євреї святкували втечу від єгипетської неволі: вони змащували свої ворота кров’ю молодого жертовного ягняти, вбитого за наказом Господа, тому ангел смерті їх уникнув, але він полонив єгиптян. Великоднє ягня також символізує Ісуса, якого євреї принесли в жертву на вівтарі єрусалимського храму після втечі.

Що змінилося з тих пір?

Православні християни обчислюють час Великодня за юліанським календарем, тому зазвичай він починається пізніше, ніж тут. Греко-католики готуються до найбільшого християнського свята із семитижневим постом, на більшу частину посту відмовляються не лише від м’яса, а й від молочних продуктів. Вони споживають молоко ще тиждень після неділі, що залишає м'ясо, але воно також входить до списку заборонених з понеділка, що настає після неділі, що залишає масло. На світанку після північної церемонії воскресіння піст закінчується агапе, загальним сніданком.

Російська паска, булочка Джерело: Pinterest

У Росії на Великдень печуть пляшку і п’ють горілку; на "світлий тиждень" вони виходять на кладовище і кладуть шматок колби на могилу своїх родичів і підсмажують склянку горілки над нею, щоб насолодитися душами своїх померлих.

У Греції випікають традиційний великодній хліб, кюреки та тістечка, але на столі є і ягнячий суп магірика з баранини.

Але як сюди потрапляють кролики та яйця?

Ми знаємо, що кролик "плідний" і що яйця отримують щодня. Обидва символи родючості; яйце - символ відродження. Змінив це.

Перш ніж ми вступатимемо в релігійні суперечки щодо їжі, давайте поглянемо на лист Павла до римлян:

Нехай той, хто їсть, не зневажає того, хто не їсть, і той, хто їсть, нехай не засуджує того, хто їсть, бо Бог прийняв його.

А на Великдень, якщо ми спробуємо щось нове замість звичного подвійного яєць із шинкою, ось ось простий у приготуванні грецький великодній суп.

Баранячі субпродукти та кріп Джерело: Yolenis.com

Магірика

Інгредієнти:

  • Печінка, легені та серце 1 баранини
  • 2 цибулини
  • 5 дкг вершкового масла
  • 6 столових ложок рису
  • 1 букет кропу
  • 2 жовтки
  • 1 лимонний сік
  • сіль
  • перець

Підготовка:

Зваріть нутрощі в півтора літрах води, зніміть піну, додайте сіль і половину лимонного соку, а потім варіть на слабкому вогні під кришкою протягом півгодини. Видаліть субпродукти, наріжте їх шматочками, запаріть нарізану цибулю на вершковому маслі, додайте субпродукти, вийняті з супу, і поріжте їх. Приправте кропом і перцем і тушкуйте разом 3-4 хвилини. Розморозити соком, в якому варилися субпродукти, додати рис і варити до м’якості. Перед подачею змішайте жовтки з лимонним соком і занурте гарячий суп.