Ви завжди мріяли про цю справу, але не знаєте, що потрібно, щоб створити їдальню? Неважливо, ви офісний працівник, пенсіонер, молодий підприємець чи хочете почати з родиною ... кафе для вас.
Це спокійний бізнес, в якому продається багато продуктів, і це завжди буде бізнесом. У цій статті ми проведемо 13 етапів створення власної кав’ярні.
Найголовніше - це підготувати свій план, свої інвестиції та навчити себе вступати у світ кави. Ваша кав’ярня може стати місцем, куди люди ходять відпочивати, насолоджуватися часом із друзями чи родиною, їсти десерт або працювати над своїм останнім проектом. Почніть a кавовий бізнес, слідуючи деяким з кроки, щоб відкрити кав'ярню що ми згадуємо нижче.
ЗМІСТ СТАТТІ
- Визначте модель їдальні
- Добре використовуйте свої інвестиції
- Добре вибирайте партнерів
- Створіть концепцію своєї кав’ярні
- Дослідіть своє місцезнаходження та нових клієнтів
- Тренуйтеся, щоб добре навчити своїх баристів
- Придбайте свою кавоварку та обладнання
- Створіть своє меню
- Варто всього і встановити ціни
- Реконструкція та адаптація
- Добре навчити партнерів та персонал
- Святкуйте своє відкриття
- Продайте більше у своїй їдальні та зробіть свою франшизу
14. Курси відкриття кав'ярень
Кроки, щоб відкрити свою їдальню
Крок 1. Визначте модель кафетерію
¿Як відкрити кав'ярню? Існує багато способів розмістити їдальню від 1 квадратного метра до 200 квадратних метрів. Все залежить від ваших інвестицій.
Є такі моделі, як:
- Мобільна їдальня (кавовий велосипед або їдальня у фургоні)
- Кіоск або підставка
- Експрес-бар
- Чудова їдальня
Від цього залежить бюджет, який ви збираєтеся інвестувати. Пам'ятайте, що ви можете починати з малого і рости!
Крок 2. Добре використовуйте свої інвестиції, складайте бюджет!
Найголовніше - добре інвестувати. Існує довгий перелік речей, які можна придбати. Від меблів, машин, витратних матеріалів, барів та багато іншого. Пам'ятайте, що ви також повинні спланувати реконструкцію та пристосування приміщень, а також щомісячні постійні витрати. Мінімальний бюджет складе близько 70 000 доларів песо (3500 доларів США), а є дуже великі кав'ярні на 2 мільйони песо (100 000 доларів США).
Щоб спланувати свій бюджет, ми залишаємо вам відео з нашого каналу YouTube (на яке ви можете підписатися, натиснувши червону кнопку).
Крок 3. Добре виберіть партнерів
Більшість підприємств у Мексиці та Латинській Америці є сімейними, насправді понад 90%. Погодьтеся з ними. Неважливо, що ви розміщуєте їдальню зі своїм партнером, з дітьми чи друзями. Правила складайте з самого початку!
У деяких випадках один партнер складає капітал, а інший працює. Робіть те, що вам підходить!
Крок 4. Створіть свою концепцію кафетерію
Ви повинні запропонувати іншу концепцію. Деякі кафе традиційні, інші - видатні кафе, кафе-бари, сучасні кафе чи тематичні кафе. Якою б не була ваша ідея, ви повинні пов’язати свою їжу та напої з концепцією, яку пропонуєте своїм клієнтам, створити досвід! Так повертаються клієнти.
Розробіть свій логотип, графіку, візитні картки та інші рекламні матеріали. Це допоможе вам узгодити кольори, які ви використовуєте у своєму оформленні, меню та інших маркетингових елементах.
Крок 5. Дослідіть своє місцезнаходження та нових клієнтів
На наших курсах в EMCEBAR ми робимо великий акцент на правильному розташуванні вашої концепції, це один із секретів, як відкрити їдальню. Місцезнаходження визначає ціну та продукти, які ви збираєтеся продати, оскільки у вас буде конкретний клієнт із цієї області.
Наприклад, кафетерій перед лікарнею матиме багато типів клієнтів: лікарів, пацієнтів, родичів, медсестер та адміністраторів лікарні. Клієнт цього типу замовить їжу та напої. Крім того, вони будуть відвідувати ваш бізнес у певний час. Це абсолютно інший ринок, ніж університет, з різними цінами.
Ось чому дуже важливо знайти правильне місце розташування з правильною орендною платою (орендною платою) та характеристиками, які вам потрібні. Один з головних моментів, який необхідний для розміщення їдальні.
Крок 6. Тренуйся, щоб навчити своїх барістів
Однією помилкою людей є те, що вони не знають про каву. Це як користуватися комп’ютером, не знаючи операційної системи. Це як інженер, який не вчився.
Ви повинні тренуватися раніше! Якщо ні, то як ви будете знати, що робити в їдальні? Як ви збираєтеся керувати своїми барістами та персоналом? Імпровізація - запорука невдачі.
Інвестуйте в себе. Дізнайтеся про каву, машини, напої ... Спробуйте все, що можете. Почніть замовляти напої, яких у вас ніколи не було. Якщо ви мені не вірите, я дам вам тест на цю професію:
- Яку каву ви збираєтеся купувати?
- З ким ти збираєшся купувати каву?
- Який рецепт смузі?
- Який блендер найкращий?
- Що ви будете робити, якщо кавомолка пошкодиться?
Ви повинні знати, як відповісти на всі ці запитання перед початком.
Крок 7. Купіть свою кавоварку та обладнання
Найскладніше рішення, коли запитують, як відкрити кав’ярню - вибрати кавоварку. Є всі типи: автоматичні, суперавтоматичні, напівавтомати, про це існує велика суперечка. Насправді є кілька рішень. Основний список покупок:
- Кавоварка
- Кавомолка
- Гарячі та холодні вітрини (за потреби)
- Кав'ярні
- Кавові блендери
- Печі
- Аксесуари Barista
- Столи та стільці для їдальні
Крім усього іншого ... Я залишаю вам відео з каналу YouTube, щоб вибрати машину.
Крок 8. Створіть своє меню (гарячі, холодні напої, закуски)
Відповідно до вашої концепції, ви повинні розробити меню. В основному є 4 області:
- Гарячі напої
- холодні напої
- солодкі закуски
- Солоні закуски.
Ви повинні розробити класичні рецепти (які завжди працюють) та власні рецепти з дому, що дозволить вам перевершити конкурентів.
Коли у вас є своє меню, настав час порціонувати і платити. Ця частина забезпечує прибутковість вашого бізнесу. У EMCEBAR ми рекомендуємо вам заробляти 30% прибутку до оподаткування, саме це потрібно для створення вигідної їдальні.
Крок 9. Варто все і встановіть свої ціни
Кожен напій має свої порції: молоко, кава, ароматизатор, лід тощо. Ви можете налаштуватися на досягнення максимального прибутку, а також шукати постачальників, які пропонують доступні ціни. Ви повинні заплатити за все меню.
Крім того, ви повинні встановити ціни відповідно до району, де ви будете встановлювати свою їдальню. Це не така ж ціна напою в Поланко в CDMX, ніж перед цивільною лікарнею. Зміни демографічного профілю та зміни доходів.
Пам'ятайте, що для оплати та встановлення цін ви повинні знати:
- Вартість їжі
- Адміністративні витрати (витрати на електроенергію, телефон, оренду, фонд оплати праці)
- Інші витрати та податки
Коли ви оцінюєте ці суми, ви можете отримати прибуток з самого початку, і ваша рентабельність інвестицій буде швидкою. Рентабельність інвестицій кафетерію може становити 8-12 місяців, коли у вас є хороший бізнес-фундамент. Якщо ви хочете дізнатись більше про цей курс, перейдіть за посиланням:
Калькуляційний курс для кафетеріїв >>
Крок 10. Реконструкція та адаптація
Початок роботи вашої кав’ярні полягає не лише у визначенні потрібного місця, а й у переробці його, щоб досягти бажаного ефекту. Існують різні конструкції та форми, щоб люди почувались комфортно. Є кафетерії, які мають 3 чи 4 зони: зона для крісел, інша зона для ноутбуків, барна стійка та зона для стільців та столів. Важливим є те, що у просторі, який у вас є, є простір для найбільшої кількості людей.
Також пам’ятайте, що ви повинні правильно оформити бар і кухню, особливо якщо ви збираєтеся пропонувати їжу. Розміщення дозволяє економити на персоналі, оскільки ви можете зробити операції максимально ефективними, крім дотримання правил гігієни та безпеки. Продавати каву з чурросом - це не те саме, що продавати каву з паніні; кухня буде сильно відрізнятися в одному випадку, а в іншому.
Крок 11. Добре навчіть партнерів та персонал
Ці люди стануть опорою вашого бізнесу. Ви будете залежати від свого кухонного персоналу, щоб задобрити своїх клієнтів, і довіряти своєму обслуговуючому персоналу, щоб подарувати клієнтам приємні та приємні враження.
Речі, які повинні знати ваші барісти:
- Як зарядити?
- Увага надокучливих і вимогливих клієнтів
- Barismo (як приготувати каву)
- холодні напої та закуски
- Методи вилучення
-Спеціальні та домашні напої
-Latte Art
Таким чином ви переконаєтесь, що ваша їдальня знаходиться у правильних руках, від відповідного персоналу. Існує багато хитрощів щодо найму та навчання персоналу! До речі, якщо вам цікаво, я залишаю вам посилання на курси для баріста:
Курси для підготовки баристів >>
Крок 12. Коли ви будете готові, святкуйте своє відкриття!
Як тільки все закінчиться і ваш бізнес буде готовий до публіки, відкрийте двері. Будьте готові до перешкод у процесі, але за потреби вживайте заходів для їх вирішення, щоб все могло працювати безперебійно. (Ви також можете перевірити: 5 порад, як відкрити свою кав’ярню).
Ми залишаємо вам відео клієнта (пані Ірма), коли вона відкрила у нас свою першу їдальню (оновлюю вас, вона вже відкрила другу їдальню).
Крок 13. Продайте більше у своїй їдальні та зробіть свою франшизу!
Кафетерій повинен бути оптимізований. Найголовніше - постійно вдосконалюватися. Ви можете вдосконалити меню, товари, які продаєте, послугу або норму прибутку. Це дозволяє їдальні отримувати беззбиткові умови, а потім отримувати стабільний прибуток.
На цьому шляху буде кілька ударів: речі, які не подобаються споживачам, погані дні або незалучений персонал. Але зрештою, у вас буде стабільний і прибутковий бізнес.
Отримавши це, ви можете подумати про франчайзинг. Є багато цікавих концепцій, які можна франшизувати. На той момент у нас є кілька клієнтів, і ми маємо чудові можливості.
Курси відкриття кав'ярень
Тепер, коли ви знаєте, що потрібно для створення їдальні, пам’ятайте, що цей блог створений EMCEBAR, мексиканською школою кафетеріїв. Ви можете відвідати наш канал на YouTube або блоги або прийти на наші курси, щоб відкрити їдальню в CDMX, Гвадалахарі, Пуеблі та Монтерреї (у нас також є онлайн-курси кафетерій для наших друзів з Чилі, Колумбії, Перу та США).
Щоб отримати додаткову інформацію про курси, навчальні програми, витрати та акції, ви можете перейти до: Курси для відкриття кафетерію >> або зателефонувати (55) 5350 1415 або надішліть повідомлення через Whatsapp за адресою 55 68 81 73 81.