Кислі та ферментовані продукти, корисні для організму
Кислі та ферментовані продукти (ці слова є синонімами) позитивно впливають на наше здоров’я. Ферментація - це процес, при якому речовини перетворюються за допомогою ферментів мікроорганізмів. Ця діяльність призводить до отримання органічних речовин, особливо вуглеводів, речовин, менш енергетично бідних або абсолютно нових.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Бродіння не потребує кисню протягом свого перебігу і найчастіше використовується в алкоголі та молочних продуктах.
Молочнокислі бактерії представляють велику групу корисних організмів, які беруть участь у виробництві молочної кислоти, і їх зазвичай можна зустріти як в природі, так і в нашій травній системі. Вони найбільш широко використовуються у виробництві кисломолочних продуктів, при завантаженні овочів, бродінні вина, у хлібопекарні, при завантаженні м’яса та риби, а також салямі та сиру.
Ферментація - явище, відоме кілька тисячоліть - у той час, коли не було багато варіантів консервування їжі, цей процес використовувався для цієї мети, а також для типового аромату, смаку та текстури, які відрізняються від початкових.
Їх часто можна зустріти на полицях наших супермаркетів кисломолочні продукти, такі як кефір, кисле молоко, йогурт та сир. Ферментація створює пробіотичні культури в молочних продуктах, які наш кишечник безпосередньо обожнює.
Бродіння часто пов’язане з капустою. Навіть при бродінні капусти використовують молочнокислі бактерії і завдяки їм уже здорові овочі стають майже суперпродуктами. Ви знайдете вітаміни С, К і вітаміни групи В, калій, фосфор, кальцій, сірку, магній і фтор. Підтримує кровотворення, гормональний баланс в організмі, попереджає втому і зміцнює імунітет. Це може позбавити організм від зайвої води, тому, якщо ви страждаєте від набряків і затримки води, обов’язково пригостіть себе капустою, перш ніж вдаватися до препаратів для зневоднення. Капуста активізує наш кишечник, прискорює перистальтику і тим самим полегшує спорожнення і виведення токсинів.
Кислі молочні продукти борються з раком товстої кишки, і завдяки тому, що бактерії створюють кисле середовище, кальцій набагато краще засвоюється в організмі. Вітамін К, який бере участь у багатьох метаболічних процесах, також простіший у використанні і тим самим захищає нервову систему, сприяє кровотворенню та покращує якість волосся та шкіри.
Дуже корисно, що кислі продукти мають високий вміст добре засвоюваного заліза.
Ферментовані продукти відповідають усім критеріям здорового способу життя - з одного боку, завдяки пробіотичним бактеріям, вітамінам і мінералам, а також низькій енергетичній цінності, вони чудово підходять для нашого організму, але навіть виробникам не потрібно додавати в них консерванти - дріжджі та грибки не розмножуються в кислому середовищі.
Якщо ви хочете схуднути за допомогою кисломолочних продуктів, вибирайте менш жирні, але перш за все несолодкі! На додаток до них, ви також можете спробувати ферментовану темпе (із сої), яка багата білками і рідкісним вітаміном В12 і має чудовий смак, наприклад, у поєднанні з рисом.