Тапіока - крохмаль, який древні майя використовували для насичення. Сьогодні ця сировина знову дуже популярна. Ви ще не чули про неї? Застосовується в напоях, пудингах, тісті та для загущення.

глютену

Походження

Тапіока є білий колір і має нейтральний смак. Завдяки високій здатності гелеутворювати його використовують для згущення як солодкої, так і солоної їжі. Ви також можете зберігати цю їжу в морозильній камері, оскільки вона без шкоди витримує заморожування та подальше розморожування. Тапіока має непрозорий білий колір перед приготуванням, коли її зазвичай додають у їжу. Після варіння стає зрозумілим. Намистини замочують, щоб збільшити об’єм приблизно вдвічі більше, ніж їх поточний розмір.

Що він містить

Тапіока містить багато вуглеводів (близько 88%), мало білка (близько 0,2%) і мінімальну кількість жиру (близько 0,02%). Він постачає кальцій для здоров’я кісток і зубів, фосфор для здорової структури кісток, калій з позитивним впливом на кров’яний тиск, магній для чудової функції м’язової та нервової систем та залізо для переносу кисню в організмі. Тапіока містить фолієву кислоту і вітамін В. Він позитивно впливає на травний тракт і підходить людям, які страждають на целіакію, оскільки не містить глютену. Його недоліком є ​​те, що він містить велику кількість калорій (00 грам забезпечує енергією близько 300 калорій), але він може швидко і надовго наситити.

Кулі тапіоки, які ви купуєте майже в кожному органічному магазині, мають багато варіантів використання на кухні. Вони високо представлені на кухнях африканських та азіатських жінок, особливо у приготуванні солодких страв. Тапіока використовується для виготовлення борошна тапіоки, яке використовується як замінник класичного борошна і нагадує щось середнє між нашим Соламілом та Густином. Застосовується для загущення соусів, супів, випікання солодких або пікантних смаколиків тощо. Його головна перевага полягає в тому, що він не містить глютену, і тому з нього добре готують різні мляці без глютену, млинці, млинці, пудинги або навіть дуже крихкий бісквіт. Ви можете використовувати його скрізь, де для загущення використовуєте картоплю.

Купуючи перлини та борошно тапіоки, зверніть увагу на якість, на яке впливають інгредієнти, додані в кульки. Найздоровішими є білі кульки та борошно. Однак на ринку також продаються різні кольорові намистини тапіоки, які ароматизуються штучними підсолоджувачами. Якщо ви хочете, щоб ваші перлини були красиво забарвленими та смачними, скуштуйте їх самостійно на свій смак домашніми соками або фруктами.

Для смачного пудингу з тапіоки вам знадобляться: півсклянки бісеру тапіоки, півсклянки молока, трохи солі, півсклянки тростинного цукру (або іншого підсолоджувача), ванільний сосок, 2 яйця, горіхи, кокосова стружка та фрукти . Спочатку замочіть тапіоку у воді на кілька годин, щоб вона пом’якшилася. Помити, покласти в казан разом з солоною водою і довести до кипіння. Після закипання додати цукор, збиті яйця і варити, поки кульки не отримають склоподібну консистенцію. Нарешті, додайте ваніль. Ви можете наповнити його в чашки, а для прикраси можна використовувати що завгодно, не тільки фрукти, кокосову стружку та горіхи, але також шматочки шоколаду, варення, компоту, збитих вершків, морозива або сиропу.