Близькосхідні солодощі дуже розділяють. Багато хто вважає їх занадто сиропистими. Від медових тортів до фісташкового морозива чи гарбузового пирога - мільйони способів побалувати свої смакові рецептори.

Басовий автобус

солодощі

Це ім'я Каїра, але його вже називають герисою в Олександрії, ревані в Туреччині і намуром в Сирії. Улюбленець східної частини Близького Сходу. Інгредієнти - манна каша, запечена у деку, потім збризнута солодким сиропом: це іноді ароматизується кокосовою або трояндовою водою. Його вживають з фісташками, мигдалем, збитими вершками або просто так окремо.

Кунафех

Солодкий, хрусткий, вершковий. Кунафех або кнафех зустрічається в районах, які колись були частиною Османської імперії. Це солодке печиво - це близькосхідна версія чізкейка. Його також виготовляють з манної крупи та з тонкого, схожого на штрудель філоподібного варіанту вермішелі. Вони наповнені білим сирним кремом. Зовні він покритий хрустким і простим солодким сиропом. Останнім часом до сиру подекуди додають манго.

Пахлава

Як і багато інших близькосхідних солодощів, вважається, що пахлава походить з часів Османської імперії. І його справді можна знайти в Албанії, Болгарії, Греції, Вірменії, Азербайджані, Кіпрі та Грузії. Між шарами макаронних виробів, схожих на штрудель, є подрібнені волоські горіхи, мигдаль або фісташки, посипані солодким сиропом або медом. Хрусткий пиріг, переважно подається нарізаним на укуси.

Айс ель сараджа

Тобто хліб королівського палацу. Це буде на столі для особливих випадків. Його походження невідомо, але більшість людей вважає, що це ліванські. Тортова подібна основа, яку часто поливають дуже солодким сиропом навколо шиї і подають із кремом, іноді посипаючи меленими фісташками.

Пальці Заджнаба, балах ел Сем, лукма ель ванни

Всі три солодощі - це макарони, смажені на олії, посипані медом, цукровою пудрою або солодким сиропом. Пальцями Заджнаба називають жінку, яка нібито зробила це вперше 100 років тому. Балах-ель-Сам означає фініки на узбережжі Середземного моря, а лукма-ель-каді - їжу суддів.

Rizspuding

Рисовий пудинг можна знайти в найрізноманітніших кухнях. Кажуть, що це було описано в медичних описах на Близькому Сході, а не в кулінарних книгах. Його давно призначають пацієнтам через його харчову цінність та легкість травлення: особливо людям похилого віку та людям із проблемами шлунку. Легко готується, апетитна страва - це практично наш молочний рис. Молоко, рис, цукор. Тоді йде кориця або фісташки. Останнім часом багато хто подає його з морозивом.

Кватаджеф

Цей арабський десерт в основному вживають під час Рамадану. Кажуть, що воно походить від фатимідів, шиїтів, які правили Північною Африкою близько 1000. Kwatajef - це солодка випічка, довговічний вареник, часто наповнений несолоними сирами. Але його також можна заповнити насінням. Зазвичай їх запікають в олії, але є місця, де їх ставлять у духовку. Його також покривають медом, солодким цукровим сиропом або цукровою пудрою.

Фетір

У Стародавньому Єгипті це був жертвенний дар богам. Сьогодні він став популярним солодким за межами Єгипту. У первісному вигляді його випікають у глиняній печі (саме так це роблять сьогодні, наприклад, на півдорозі автостради, що з’єднує Каїр з Олександрією, якщо ми прямуємо до столиці з моря), у великі кількості. Гладкий фетир їдять з медом, патокою (чорний мед), сиром, варенням, цукром. Але існує безліч інших варіацій: сьогодні їх також їдять як гарнір до м’яса, або з них роблять такий десерт, як наш крем, турбовавши їх до ванілі.

Халават ель джибн

Тобто солодкість сиру. Дуже популярний у Лівані. Тонким шаром філового тіста загортають сир і пудингоподібний густий крем. Це також поливають рожевою водою або цукровим сиропом. Його часто подають з мигдалем, але переважно з фісташками, і прикрашають вишневими зернами.

Ках, гораджеба, мамул

Це близькосхідне сухе печиво спеціально виготовляється для нього на свята або під час Рамадану. Вони настільки популярні в Єгипті, що поет Фуад Хаддад написав про них: "О, майстере, майстре достатку ... ми ніколи не перестаємо їх робити". Сам ках - це круглий товстий сухий корж, обвалений в цукровій пудрі. Масляне печиво в гораджебі: відразу тане в роті. Іноді обидва сорти наповнюють ванільним кремом або фініковим пудингом: останній мамулом.

Звичайно, це ще не все. Ми продовжимо завтра ...