від Ани 13 лютого 2019 р

Продукти, що містять пробіотики, - все в моді. Молочний кефір, один з них, оскільки він стверджує, що містить багато поживних речовин і пробіотики і це приносить користь здоров’ю кишечника.

Але чи це правда? І які його справжні переваги? Що відбувається з інтенсивним здоров’ям?

Що таке молочний кефір?

приготувати

Кефір - це ферментований молочний напій, традиційно виготовлений з коров’ячого або козячого молока і вирощений із зерен кефіру.

Він виник у частинах Східної Європи та Південно-Західної Азії, а його назва походить від турецького слова keyif, що означає "добре почуватись" після їжі.

Це робиться шляхом додавання зерен кефіру в молоко. Зерна кефіру - це не зерна злаків, але колонії дріжджів і молочнокислих бактерій зерноподібні, які зовні нагадують цвітну капусту.

Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і ферментують цукру в молоці, перетворюючи їх на кефір. Після закінчення цього часу зерна виймаються з рідини за допомогою ситечка і можуть бути використані знову, з невеликою кількістю молока і залишені знову на 24 години.

Багато людей це вважають корисніше йогурту. Насправді кефір на смак гіркий, як йогурт (оскільки молочнокислі бактерії в зернах перетворюють лактозу в молоці в молочну кислоту), але консистенція трохи рідша, менш щільна.

Харчовий вміст кефіру

Залежно від типу використовуваного молока, його властивості та користь можуть дещо відрізнятися, але очевидно, що воно є чудовим джерелом кальцію, білка та вітаміну В, серед інших мінералів та вітамінів, які він також містить. Крім того, він містить широкий спектр біоактивних сполук, таких як органічні кислоти та пептиди, які сприяють здоров’ю.

Кефір, чудове джерело пробіотиків

Однією з найважливіших переваг молочного кефіру є те, що він є більш потужним джерелом пробіотиків, ніж йогурт та інші непастеризовані ферментовані продукти. Вживання деяких мікроорганізмів, таких як PROBIOTICS, може мати сприятливий вплив на здоров'я, оскільки вони можуть позитивно впливати на травлення, контроль ваги та психічне здоров'я.

90% виробленого в організмі серотоніну виробляється в травній системі. Серотонін - це нейромедіатор, який допомагає нам почуватись добре, зменшує депресію та регулює тривожність. Тож відмінне травлення змусить нас почуватися чудово, це дуже позитивний ефект кефіру.

Йогурт, один з найпопулярніших у західній культурі, є одним з найпопулярніших джерел пробіотиків, доступних нам, пропонуючи від 1 до 5 різних штамів пробіотиків залежно від кожного виробника.

Однак кефір набагато потужніший, оскільки його зерна містять до 61 штаму мікроорганізмів (бактерій та дріжджів), що робить його набагато багатшим та різноманітнішим пробіотичним джерелом, ніж багато інших кисломолочних продуктів.

Крім того, вміст бактерій, які ви знайдете в йогуртах у супермаркетах, може становити близько 1000 мільйонів бактерій на порцію, що спочатку може здатися гігантським числом, але у світі мікроорганізмів це дійсно бідна кількість.

Щоб напій з пробіотиками почав приносити вам мінімальну користь, кількість його бактерій повинна перевищувати 10 мільярдів мікроорганізмів.

Кількість бактерій, які ви могли б отримати у домашньому кефірі, становить понад 100 000 мільйонів мікроорганізмів. Жоден комерційний продукт не може конкурувати з кефіром і досягти такої кількості пробіотиків. Якби вони це зробили, кришки продуктів були б відкриті ще до того, як дістатися до супермаркету, оскільки бродіння відбувається дуже швидко і не припиняється, тому вам доведеться якимось чином знизити ефективність пробіотиків, щоб мати можливість продати продукцію.

Переваги молочного кефіру