(0) ПРОДУКТИ В МОЄМ КОШИКІ

Що таке соєвий білок і якими властивостями він володіє?

Звичайно, ви читали чи чули про незліченну користь цього зерна з Південно-Східної Азії та різних його способів його споживання, однак останнім часом з цим зерном був процес, який називається `` текстурування ''.

соєвий

Текстурована соя полягає у зміні її фізичної структури так, щоб, пережовуючи її, ми відчували їжу м’ясного м’яса або курки

Це набагато складніший процес, який з роками продовжує вдосконалюватися. В даний час ми можемо знайти грубу або дрібнозернисту текстуровану сою, шматочками, скибочками, гідратовану або зневоднену, з додатковими або натуральними ароматизаторами тощо. Це інгредієнт, який широко використовується у веганській та вегетаріанській дієтах, має зовнішній вигляд, що нагадує злакові, з великим об’ємом і невеликою вагою.

Зневоднені форми зазвичай отримують у пластівцях або шматочках, які виготовляються з соєвого борошна та концентратів. Зберегти сухий рослинний білок дуже просто, оскільки він може тривалий час залишатися в сухому місці і подалі від сонячних променів.
Кількість води слід додавати до сої для гідратації, більш-менш еквівалентну двом частинам рідини для кожної частини сої, після гідратації вона набуває вигляду бежевого меленого або фаршного м’яса, яке більше нагадує мелене курка, значить Ви можете готувати, пекти, формувати стейки з гамбургерів, додавати спеції, ароматизатори та нескінченні варіанти. Зараз у мережі є безліч рецептів для приготування текстурованої сої, що дає нам досить цікаві варіанти варіювання меню в домашніх умовах.

Властивості та користь соєвого білка

Текстурований соєвий білок, який містить щонайменше 50% рослинного білка, є улюбленою їжею для вегетаріанців або веганів, оскільки він, як правило, є джерелом білка номер один для їхніх харчових потреб. Містить вітаміни А і В12, а також калій, залізо та кальцій, ці два останні мінерали допомагають підтримувати здоров'я кісток та рівень енергії.

Таким же чином його використовують люди, які проводять дієти для схуднення, оскільки не містить жирних кислот Будучи рослинним джерелом, він має високу харчову цінність і забезпечує ситість завдяки вмісту клітковини. Щоб отримати більш чітке уявлення, 1/4 склянки рослинного білка з сухим текстуром забезпечує 7 грамів вуглеводів, 12 грамів клітковини і близько 30 грамів рослинного білка, без споживання жиру і лише 80 калорій, досить спокусливо. . .

Отже, ось одна з головних причин, через яку ми так багато чули про текстуровану сою.