Знищення кислоти на сьогоднішній день стає все більш модною темою. В Інтернеті є багато повідомлень про пацієнтів, які раптово одужали від лужної дієти та дієтичних добавок після десятиліть хвороби і перестали приймати ліки.
У книгах і на веб-сайтах ми також можемо прочитати, що після того, як деякі люди все життя страждають від надмірної ваги, вони без проблем втрачають вагу при знекисненні. Той, хто починає лужити, майже без винятку, заявляє, що його самопочуття покращилося, він насичується енергією, кислотність зникає. Однак якщо розкислення дійсно має такий оздоровчий ефект, чому лікарі не роблять на нього набагато більший наголос? Чому нам не призначають лужний засіб замість наркотиків? Чи багато позитивних відгуків буде рекламною кампанією лише для компаній, які продають дієтичні добавки? У своєму письмі ми шукали відповіді на ці питання.
Класична медицина сприймає кислотно-лужну рівновагу організму як причину, тобто виявляє, наприклад, що більш глибоке або тривале дихання підлужує організм, тоді як, наприклад, сильний дефіцит вітаміну В1 викликає закислення. Однак жоден лікар не говорить про те, які захворювання може викликати закислення. Основною причиною цього є те, що лікарі мають лише експериментальні, емпіричні докази того, що харчування, дихання, певні захворювання, стрес тощо. впливають на кислотно-лужний баланс нашого організму, але поки що мало даних про те, чи може підкислення або лужність спричинити захворювання.
Лікарі найчастіше вимірюють рН нашої крові або посилаються на нього, коли йдеться про закислення. Наша кров також є особливим соком у цьому відношенні: якщо вона рухається з надзвичайно вузьких меж - від 7.35 до 7.45 - ми можемо її почути. РН нашої слини та сечі також можна порівняти порівняно легко. РН останнього коливається в значно ширшому діапазоні - 5-7,5. Це пов’язано з тим, що наш організм, намагаючись підтримувати рН крові або тіла нейтральним, виводить із сечею надлишки кислот або лугів.
Наше тіло також регулює кислотно-лужний баланс по-іншому: наприклад, воно виділяє вуглекислий газ через наші легені. Слабокислий вуглекислий газ - побічний продукт метаболізму кисню, необхідного для функціонування наших тканин, який постійно виробляється нашими клітинами. Як і інші побічні продукти, вуглекислий газ потрапляє в кров, і наша кров транспортує його до легенів, де і видихається. Коли вуглекислий газ накопичується в нашій крові, наприклад, тому що ми робимо інтенсивні фізичні вправи, рН крові зменшується, тобто вона стає більш кислою. Потім мозок автоматично збільшує частоту і глибину наших вдихів. У міру прискорення дихання збільшується кількість видихуваного вуглекислого газу, кров стає лужнішою, тому рН крові збільшується. За допомогою цього методу організм здатний регулювати рН крові протягом декількох хвилин.
У нашому організмі також існують системи регулювання, які працюють набагато повільніше протягом декількох днів. Як уже згадувалося, наші нирки здатні виводити надлишки кислот і лугів через сечу, які таким чином виводяться з нашого організму. Кислоти виводяться через піт через нашу шкіру. Наша підшлункова залоза виробляє луг. Системи нашого організму, здатні впливати на кислотно-лужний баланс, в сукупності називаються буфером рН. Таким чином, рН-буфер регулює кислотно-лужний баланс організму, виробляючи кислоти або луги або допомагаючи їм покинути тіло. Кістки, що містять велику кількість кальцію, є важливою частиною кислотно-лужного буфера. Якщо наше тіло тривалий час знаходиться в кислому стані, буфер рН виводить кальцій з кісток, рано чи пізно приводячи до остеопорозу.
Кислотно-лужний дисбаланс нашого організму - це закислення (алкалоз) та алкалізація (алкалоз). У більшості випадків закислення частіше зустрічається в нашому організмі, коли в нашому організмі занадто багато кислоти або занадто мало лугу, внаслідок чого рН наших органів знижується. Алкалізація - це протилежний процес, але набагато рідше. Підкислення або підлуговування - це не хвороба сама по собі, а наслідок порушення функції наших органів, що, однак, свідчить про наявність проблеми.
Підкислення або лужність можуть бути наслідком недоїдання або порушень обміну речовин (так званий метаболічний алкалоз або ацидоз) або неадекватного дихання (респіраторний ацидоз або алкалоз).
Отже, як уже згадувалося, медицина вважає підкислення або підлуження наслідком наших процесів в організмі. Однак є дослідники-натуропати, які стверджують, що порушення кислотно-лужного балансу наших органів рано чи пізно стає джерелом хвороб. Наприклад, австрійський лікар Франц Ксавер Майр (1875 - 1965), на початку 1900-х років, зауважив, що тривалий кислотний стан в нашому організмі викликає хвороби, і розробив дієту, яка може зробити наш організм лужним та уникнути кислотності.
Хоча нині медицина має низку експериментальних результатів та досвід шкідливого впливу закислення на організм, більшість лікарів все ще не можуть дати поради щодо її усунення. Однак науково-дослідні інститути також показали, що кислоти, що накопичуються в організмі, атакують сполучні тканини і в довгостроковій перспективі викликають остеопороз.
У 1999 році Національний інститут охорони здоров'я США, агентство уряду США, один з найбільших дослідницьких інститутів у світі, витратив 136 мільйонів доларів на дослідження остеопорозу, а цього року майже 1200 статей на цю тему було введено до медичного база даних. Багато з цих досліджень також підтвердили зв'язок між кислотністю тіла та остеопорозом.
Деякі дослідники йдуть ще далі: вони стверджують, що більшість хвороб спричинені закисленням. Науково-дослідні інститути показали, що кислоти, які накопичуються в суглобах, викликають ревматичне запалення. Підкислення органів запобігає утворенню антитіл, послаблює імунну систему та сприяє утворенню та розмноженню ракових клітин. Згідно з найекстремальнішими думками (доктор Роберт Янг, Курт Теппервайн) кислотність винна практично в усіх захворюваннях нашого організму. Ці твердження ще не підтверджені науковими доказами, але, безумовно, у наш час підтримці рівноваги рН нашого тіла не приділяється достатньої уваги. Найкращий спосіб зробити це - зменшити кількість підкислювачів у нашому раціоні та збільшити частку підщелачуючих продуктів.
Однак ми не повинні змішувати лужні та кислі та підлужуючі та підкислюючі продукти! Наприклад, лимонний та яблучний оцет є явно кислими, однак споживання їх підщелачує організм, оскільки хімічні елементи в них допомагають виробленню лугів або розщепленню кислот.
До найбільш кислої їжі належать продукти з високим вмістом білка, і в цьому сенсі не має значення, йдеться про тваринні або рослинні білки. До найбільш кислої їжі належать м’ясо, риба, сир, рис, пшениця та більшість зерен.
Підщелачують, навпаки, ті продукти, які містять багато органічних мінералів (калій, кальцій, магній, цитрат натрію). При розкладанні органічних мінералів використовується кислота, тому кислотне навантаження зменшується. Прикладами таких страв є шпинат, петрушка, помідори та буряк.
Будьте обережні, щоб не сплутати закислення вашого тіла з перевантаженням шлункової кислоти (так званий рефлюкс). Перевантаження шлунковою кислотою свідчить про те, що наше тіло сильно закислене, але наше тіло може бути підкисленим, навіть якщо у нас взагалі немає проблем зі шлунковою кислотою.
Як і з харчуванням загалом, важливо не переборщити з кислотно-лужним балансом. Неправильно виганяти всю підкисляючу їжу, оскільки це може призвести до втрати інших важливих інгредієнтів для побудови нашого організму. Сенс у тому, щоб знайти рівновагу. Наприклад, якщо ви їсте м’ясо, яке є кислим, вибирайте не макарони або рис як гарнір, який має подібний ефект, а підщелачують овочі. Якщо ми будемо звертати увагу на правильні пропорції під час їжі, наш організм це оцінить.
Правильному харчуванню значною мірою сприяє той факт, що науково-дослідні інститути розрахували ступінь підкислюючого та підщелачуючого ефекту наших продуктів на основі вмісту білка та мінеральних речовин у продуктах. Це називається індексом PRAL (потенційне навантаження кислотою нирок). Індекс PRAL - це число, яке може бути позитивним або негативним, і вказує на те, наскільки 10 дека їжі зміщують кислотно-лужний баланс нашого організму. Індекс PRAL сиру пармезан становить 33, тож якщо ми з’їмо десять десятиліть цього, це означає, що для нашого організму кислотне навантаження становить 33 бали. Це можна нейтралізувати шпинатом 24 дека (індекс PRAL -14) або 1,1 кг помідорів (індекс PRAL -3).
Правильним жуванням не можна нехтувати і з точки зору лужності. Спокійне харчування, ретельне пережовування їжі та необхідна кількість слини, змішаної з їжею в роті, значною мірою допоможуть правильному перетравленню їжі. Під час їжі найкраще взагалі не вживати рідини. Якщо ми не можемо ковтати їжу таким чином, вона застряє в горлі, ми їмо занадто швидко, жуючи занадто мало, що може викликати кислотність, навіть якщо ми їмо їжу, яка має підщелачуючий або нейтральний ефект.
До речі: пиття. 100% фруктові та овочеві соки та деякі мінеральні води (Kékkúti, Bükk, Bükkszék, Füredi Lúgos) мають підлужувальну дію, тому варто їх регулярно вживати. Також не має значення, скільки рідини споживається. Щоб наш рН-буфер міг протидіяти кислотам, що потрапляють в організм, рекомендується споживати мінімум два літри рідини на день. У спеку чи спорт нам потрібно ще більше.
Якщо ми не можемо збалансувати свій раціон, ми можемо використати щелепні дієтичні добавки, щоб компенсувати це. З них кілька сортів також є на ринку Угорщини. Деякі включають рослинного походження (наприклад, SuperGreens, Swanson pH Balance), деякі виготовляються з природних мінералів (наприклад, кораловий порошок Ocean Milk), а інші - хімічним способом (наприклад, Celsus PH Balance). Перевага засобів на природній основі полягає в тому, що їх набагато легше переробляє наш організм, а речовини, що в них містяться, краще засвоюються. Однак харчові добавки, що виробляються хімічним способом, зазвичай містять більш високі концентрації мінералів, необхідних для підлуговування.
Форма, в якій можна вживати харчову добавку, також може бути предметом розгляду. Є деякі, які потрібно змішувати і пити у воді, деякі можна додавати в їжу, а деякі можна вживати у вигляді чаю.
Вправа проти кислотності
Ми не можемо підтримувати кислотно-лужний баланс лише за допомогою дієти. Аеробні вправи є прекрасним розріджувачем: їзда на велосипеді, біг підтюпцем або біг із помірним темпом, веслування та їхні варіанти в спортзалі. Вправи на свіжому повітрі є більш корисними, оскільки дихати більше свіжого вуглекислого газу з організму свіжим повітрям. Щирий похід або велика прогулянка також корисні в цьому відношенні, але тим часом переконайтеся, що ваше дихання глибоке і рівне. Потіти під час руху вигідно, оскільки таким чином шкіра також бере участь у знекисненні. У цьому відношенні сауна також надзвичайно вигідна. Однак переконайтеся, що потовиділення впливає не тільки на кислоти, але і на речовини, необхідні для підщелачення - кальцій, магній, калій тощо. - також виводяться з організму, тому їх однозначно варто замінити.
Йога також є хорошим методом для розкислення, під час якого ми виконуємо безперервне глибоке дихання. На відміну від цього, кислотність організму підвищується за рахунок м’язової лихоманки при інтенсивних заняттях спортом, яка виникає через накопичення в м’язах молочної кислоти.
Важкий для усунення фактор: стрес
Стрес дуже сприяє появі кислотності, закислення нашого організму. Кислотність дуже небезпечна, оскільки, хоча ми знаємо причину, ми не можемо її усунути. Напружений темп роботи на роботі, суворий, але несправедливий начальник, сімейні проблеми важче вирішити, ніж зменшити споживання білка і їсти більше сирих овочів.