маку

Чарівні насіння - не тільки для різдвяної випічки

Використання маку, що символізує велику кількість маку, бежевого та флодені, не обмежується традиційними святковими солодощами!

Угорська кухня вже давно і багато в чому використовує мак, що позитивно впливає на наше здоров’я. Він багатий важливими вітамінами та мінералами, напр. це кальцієва бомба в півтора рази потужніша за насіння кунжуту, і вміст заліза в ній також значний.

Інформація про покупки

Новий мак надійде у продаж у жовтні. Всі стрижні високоякісного продукту мають сталево-синій колір. Чорні очі прогорклі! (Якщо насіння пошкоджене, олія, що міститься в ньому, контактує з киснем, що призводить до згіркнення. Процес призведе до того, що мак відчуватиме поганий запах і смак.

Подрібнений насіння маку

До розповсюдження ручних та машинних подрібнювачів крихітні насіння подрібнювали в дерев’яному розчині. Якщо у вас немає макорубки, замість цього ви можете використовувати ретельно витерту кавомолку. Це ще простіше, якщо ви купуєте готовий для кухні мелений мак. Якісний мелений мак не блищить і не липне.

Термін придатності

Мак можна зберігати протягом року від збору врожаю. Фарш із маком можна з великою безпекою закручувати до закінчення терміну придатності в невідкритій магазинній упаковці. Однак у теплому, вологому місці, контактуючи з повітрям, він швидко прогіркається. Ви можете заморозити залишок у герметичній коробці або саше, так він може простояти до 6 місяців. Не вживайте його авасан, оскільки в ньому накопичуються токсини.

Мак у всьому!

Ви можете цілком посипати його випічкою або салатами, подрібненими на кубики, локшиною або тістом для здоби, а можна робити з цим начинки.

Ти знав?

Чи булочка з маком або круасани та склянка молока забезпечують ваші щоденні потреби в кальції? Фахівці рекомендують людям, чутливим до лактози, 50 г насіння маку на день.

Начинка з вареного маку

Для бубликів, тістечок, флодені, равликів чи пирогів відваріть мелений мак із стільки молока, скільки поглинете, а потім додайте цукор, цедру лимона та (різдвяні) спеції, мед, родзинки та, можливо, варення за бажанням. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і нарешті дайте охолонути. Не економте на начинці, нанесіть товщину не менше 1 см, щоб смак переважав.

Олія з маку: кожна крапля - це скарб!

Макова олія холодного віджиму та рафінована багата подвійно ненасиченою лінолевою кислотою, яка впливає на рівень холестерину в крові, підтримує здоровий кровообіг та судинну систему. Відмінно підходить для салатів (особливо з моркви та салату) та допомагає засвоювати вітамін А.

Також його рекомендують зберігати свіжу зелень, овечі та козячі сири, оскільки нейтральний смак не впливає на їх аромат. Ви можете використовувати його для приготування їжі та приготування тортів, але не для смаження на сковороді або фритюрі, оскільки через високий вміст лінолевої кислоти його не можна нагрівати до високої температури.

Макове масло холодного віджиму можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 тижнів після відкриття, тому купуйте лише невеликі кількості. Осад на дні склянки - явище природне. Рафінована макова олія, виготовлена ​​для кухонного використання, зберігає свою якість протягом 1-1,5 років і може вживатися протягом 2-3 місяців після відкриття.