ВООЗ попереджала про взаємозв'язок між споживанням цього виду м'яса та ризиком розвитку раку
Мадрид | 26 · 10 · 15 | 16:37
Поділіться статтею
В'ялені ковбаси вважаються обробленим м'ясом. GettyImages
Цього понеділка Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC, для його скорочення англійською мовою), агентство з питань раку Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), попереджений підвищений ризик раку від вживання червоного м’яса та перероблене м’ясо.
У звіті, який доступний "в Інтернеті" в "The Lancet Oncology", є розділ, в якому він диференціює види м'яса, а також визначає, що вважається обробленим м'ясом, оскільки слід пам'ятати, що червоне м’ясо також має харчову цінність, яку не слід викидати з раціону.
"Червоне м'ясо має харчову цінність. Тому ці результати важливі для того, щоб дозволити урядам та міжнародним регуляторним органам проводити оцінку ризиків, щоб збалансувати ризики та вигоди від споживання червоного м'яса та переробленого м'яса, мати можливість надати найкращі дієтичні рекомендації", - сказав доктор Крістофер Уайлд, директор IARC.
Агентство визначає червоне м'ясо як усі види м'язового м'яса ссавців, наприклад яловичина, телятина, свинина, баранина, кінь або коза; Тим часом він вважає, що оброблене м'ясо - це м'ясо, яке було перетворене засолюванням, в'яленням, бродінням, копченням або іншими процесами для покращення його смакових якостей або збереження.
Більшість перероблених видів м’яса містять свинину або яловичину, але також можуть містити інше червоне м’ясо, птицю, субпродукти або м’ясні субпродукти, такі як кров.
Агентство Він наводить як приклад перероблене м'ясо хот-догів, консервована шинка, хот-доги, солонина з яловичини та м'ясо або сушене м'ясо, а також солонина з яловичини та м'ясні препарати та соуси.