Блогер, автор книги та фахівець із бродіння Наті Журекова Штефкова розповіла нам, як запустити дріжджі у серії На стрибку на кухню. Ми пропонуємо вам всю процедуру, яка нас навчила. Якщо ви почнете бродити, ми стискаємо пальці, і якщо ви хочете приготувати щось для Радіо Люмен або спекти, напишіть на [email protected].
ВСТАНОВЛЕННЯ МАТЕРІАЛЬНИХ ДРЖЖЖ
Нам потрібно:
Скляна чашка з кришкою, фломастер, 3-4 невеликі шматочки яблука або винограду без кісточок, житнє борошно з цільної пшениці, житнє борошно з хліба, вода, столова ложка. Годуємо перші 4 дні Вдвічі більше цього.
День 1: 2 мл води (30 г) та 1 мл води цільне зерно житнє борошно (15г) двічі на день
2 день: однаково - двічі на день
3 день: однаково - двічі на день
День 4: залиште лише близько 60 г без яблука, змішайте 30 г (2 пл) води та 30 г (2 пл) житнього борошна хліб Вдвічі більше цього
5 - 14 день: годувати один раз на день, як на 4 день (30 г води + 30 г житнього хліба), поки він не почне регулярно рости
Поради Ренати Журекової Штефкової
Ми відзначаємо маркером різницю між нагодованими та з’їденими дріжджами.
Ми не повинні викидати невикористані дріжджі, їх можна додавати в рецепти дріжджів.
Якщо холодніше, дріжджі зберігаються біля приладів, або в закритій духовці або мікрохвильовці.
Не забудьте через два тижні зустріти Нату Журекову Штефкову, щоб спекти пшенично-житній хліб із дріжджів. Ми з нетерпінням чекаємо вас 9.05.2017 про 14:30 на радіо.