Вибір якісних інгредієнтів може перетворити десерт на корисну і поживну їжу. Ось як це пояснює Ауксі Ордоньєс у своїй книзі "Здорові десерти", де він пропонує смачні та корисні рецепти, приготовані з повсякденних продуктів, але без цукру або рафінованого борошна.

десерти

Оксі Ордонес Вона не була готова відмовитися від цукерок, коли вирішила схуднути. "А якби він мав, він би не зміг його підтримати", - твердо говорить він. І тому воно виникло 'Здорові десерти', книга, яка містить усі рецепти, які Ордоньєс, фахівець з цифрового маркетингу та кондитер за покликанням, виявив під час зміни звичок до "здорового життя".

"Я схудла на 17 кілограмів, і досягла цього не поспішаючи, не напружуючись і не відмовляючись від того, що мені найбільше подобається у світі: від цукерок", зізнається автор. Насправді, він додає: "Вживання цукру було ключовим фактором цього процесу. Те, що я найбільше помітив у своєму тілі та в своєму здоров'ї". І під поняттям "цукор" він має на увазі не лише печиво чи промислову випічку, а всі продукти, які хоч і не здаються схожими, але включають цукор серед своїх інгредієнтів, і то не в малих дозах. "Якою користю для мене було б робити здорові десерти без цукру, якби я продовжував споживати промисловий томатний соус або ароматизовані йогурти, які, з жиром або без, містять велику кількість доданого цукру?", - говорить Орденєс. І фокус цих «придатних» рецептів полягає в ретельному підборі інгредієнтів. Хоча цукор, за його словами, є порожніми калоріями для організму, вони містять інгредієнти, які не тільки задовольняють, але й є поживними та забезпечують незліченну користь. Ось такі дивовижні альтернативи, які рекомендує Ордоньєс, щоб насолоджуватися тістечком без жалю.

Нут, нове масло

Хоча спочатку може бути дивним думати про нут як про солодкий інгредієнт, правда полягає в тому, що автор часто використовує його у своїх творах, оскільки його текстура, колись зварена та подрібнена, дуже схожа на структуру традиційного вершкового масла. Крім того, каже Ордоньєс, він забезпечує білки та складні вуглеводи, які забезпечують енергію на довший час.

Морквяний пиріг

  • 3 столові ложки кокосової олії
  • 3 столові ложки панелі
  • 70 грам пюре з нуту
  • 5 яєчних білків

  • 125 грам знежиреного сиру та сиру без цукру
  • 3 столові ложки знежиреного сирного спред
  • 1/4 маленької ложки стевії
  • 1 чайна ложка меду

Рідкі інгредієнти змішують з нутовим пюре і, коли маса однорідна, вводять сухі. В іншій ємності збивайте білки до утворення піни, не доходячи до точки снігу і додаючи до попередньої суміші. Нарешті, додайте моркву разом з фініками та родзинками і поставте її в духовку.

Для приготування крему збийте сир, розмазаний сир, стевію та мед на невеликій швидкості і тримайте в холодильнику до часу подачі торта.

Сир, союзник кремів

Зерниста і кремова текстура робить його ідеальним замінником сиру або вершків, що традиційно використовуються в кондитерських. Не тільки тому, що він зменшує насичені жири та калорії в десерті, але й тому, що забезпечує багато білка.

Вершковий банан

База печива:

  • 130 грамів цільнозернового печива
  • 6 природних фініків
  • 2 столові ложки кокосової олії
  • 1 столова ложка води
  • 1/4 маленької ложки кориці

  • 375 грам несолодкого знежиреного сиру
  • 100 мл випареного молока
  • 3/4 маленької ложки стевії
  • 1/2 столової ложки лимонного соку
  • 4 аркуші нейтрального желатину
  • 2 стиглих банана

Всі інгредієнти основи подрібнюють, а тісто поміщають у силіконову форму до тих пір, поки вона не покриє всю основу та стінки форми і не зберігається в морозильній камері. Потім начинку готують, збиваючи сир разом з рештою інгредієнтів (крім желатину та випареного молока).

Листи желатину зволожують у холодній воді, а випарене молоко нагрівають у мікрохвильовці. Коли желатин готовий, їх додають до гарячого молока і перемішують до розчинення. Потім його додають до попередньої суміші і перемішують до отримання однорідного крему. Після досягнення крему заливають основу і заморожують ще на три години. Перед подачею його можна прикрасити здоровою начинкою, такою як дульсе де лече, що з’являється в книзі.

Панела, справжній коричневий цукор

Коричневий цукор, відомий своїм темним кольором, не завжди є таким, яким здається. Насправді, автор попереджає, що багато разів, щоб заощадити витрати, це просто білий цукор, пофарбований мелясою, тому він не дає ніякої користі. Більше того, це може нанести ще більшої шкоди. Ось чому вона вибирає панелу як підсолоджувач, що являє собою 100% цілісний тростинний цукор, зберігаючи всі вітаміни та мінерали.

Choco-chip вишневий блонді

2 столові ложки кокосової олії, розтоплене

1 ложка ваніліну

2 столові ложки панелі

50 грам вівсяних пластівців

50 грам меленого мигдалю

1 столова ложка дріжджів

1/2 маленької столової ложки стевії

100 грам вишні без кісточок

50 грам шоколаду

Спочатку рідкі інгредієнти змішують, а потім сухі окремо. Потім їх зближують, поки не буде отримана однорідна маса і вона не виллється у форму. Після виливання вишні розподіляються, а шоколад подрібнюється. Нарешті його ставлять у духовку при 180 градусах на п’ятнадцять хвилин. Подається до столу холодним, до нього можна додати трохи ванільного морозива (рецепт також можна знайти в книзі).

Десерти, які пропонує Ordóñez, не відповідають стандарту «легкої їжі», який можна знайти в супермаркетах. Хоча упаковки містять цукри, що замінюють втрачені жири, подані автором ідеальні композиції для того, щоб насолодитися легким, збалансованим та корисним десертом, який у правильних пропорціях може стати ідеальним сніданком для задоволення бажання солодкого.