ДОГЛЯД ЗА ТВАРИНАМИ
Якість шкіри залежить від:
- від харчування,
- від вік,
- від Стать,
- від види тварин,
- від погода,
- від кліматичні умови,
- від того або тварина має деякі шкірні захворювання,
Найпоширеніші типи пошкодження шкіри:
1) дряпання;
2) травма;
3) паразити, кліщі, воші, блохи, носилки;
4) знаки стрільби;
5) лихоманка:
- кров погано підтікає під шкіру, і шкіра швидше псується, як і судинні відбитки;
6) кахексія:
- вся тварина і шкіра швидко переходять до Ригору, важко піддається обробці;
7) брудні тварини;
8) волога тварина;
9) забруднення сечі:
- випадання шкіри (дірка);
10) жорстоке поводження з тваринами під час навантаження, розвантаження = побиття:
- з такою шкірою нічого не можна зробити;
11) шкірне захворювання на коросту.
ВИДАЛЕННЯ ШКІРИ
Це завдає найбільшої шкоди шкірі.
Забитої тварини необхідно добре знекровити, щоб шкіра не забруднилася кров’ю, але тварина все одно повинна бути теплою, щоб добре обробляти шкіру.
Шкіру необхідно очистити від залишків м’яса та жиру.
Тварин після евтаназії видаляють лише після охолодження, щоб кров згорталася і не забруднювала шкіру.
Великим тваринам ми робимо ін’єкцію, що кровоточить, у центр тіла, щоб не зіпсувати шкіру в найкращому місці
Методи завантаження:
1) Різанням ножем:
- може статися різання і, отже, погіршення стану.
2) Вищипування
3) Екструзія:
більше не використовується. Один працівник підтягує шкіру, а другий працівник штовхає шкіру тупим предметом.
4) Пневматичний:
- використовується у дрібних тварин. У шкірі зроблений отвір, і через компресор між м’язами та шкірою продувається повітря. Недоліком є те, що вміст кишечника пресується на м’ясо або шкіру.
РОЗПОДІЛ ШКІР
1) За типом:
I. Яловичина:
- шпаки (від теляти, яке вже поїло рослини);
- телятина (від теляти, яке пило тільки молоко).
II. Бравчовіце:
(а) крупони = спинна область;
б) ціла свинина.
III. Коні:
IV. Вівці:
(b) поголена стружка овець;
(c) весла на мертвій шкірі.
В. Козиний
б) однорічник з однорічним пташенятком - до 1 кг;
в) світловий рік за вагою - до 0,6 кг.
VI. Пустеля
VII. Кролик
VIII. Інші
2) Розподіл за якістю шкіри:
(а) ядерна шкіра (товста і тверда);
(b) рівномірна шкіра (однаково груба);
в) плоска шкірка крупона тонша);
г) порожня шкіра (слабка і пухка);
(д) тонка шкіра (мереживо тонке);
(f) жирна шкіра (жир на спині);
(g) жир (зворотний жир);
(i) шкурки старовинних листівок (для кастрованого HD у зрілому віці);
(j) обробка шкіри (від мертвої тварини);
(k) лоб (від мертвої тварини, що знаходиться за межами токарної рослини і згустила кров);
(l) неповнолітніх (з передчасних, мертвонароджених плодів);
м) рвана шкіра;
n) шкіра без кісток (ліві кістки на ногах і хвості).
3) Поділ шкіри за збереженням:
(b) шкури (консервовані, але не оброблені);
(c) солона шкіра;
(г) солона шкіра;
д) солона шкіра в сольовому розчині;
(f) суха солона шкіра;
(g) покрита шкіра (спеціальна суха солона індійська шкіра, покрита сіллю KHARI);
з) шкіра миш'яку;
к) шкіра, що зберігає дим;
k) маринована шкіра (сіль + кислота);
(l) початкова шкіра (частково оброблена);
м) дублена шкіра (повністю оброблена).
4) Поділ шкіри за вагою:
(а) свіжа вага;
(b) суха маса;
(c) квашена маса;
(г) легка яловичина (до 15 кг);
(д) важка яловичина (до 40 кг);
f) шлам (різниця між свіжою вагою та солоною або солоною шкірою - після струшування солі).
5) Поділ шкіри за походженням:
б) іноземні шкури (виведені за кордоном і вбиті в нашій країні);
в) іноземні шкури (виведені та знищені за кордоном).
Основні поняття про шкури Гаргара
- там ростуть волосся у всі боки.
F Передній ніж
I Передня половина екстриму
J Задня половина екстриму
ЛІКУВАННЯ І ЛІКУВАННЯ ШКІРИ
Тварин потрібно вбивати чисто. Після видалення шкіри вони не повинні бути забруднені кров’ю або калом. Скіни зберігаються в:
Порізи вони повинні бути світлодіодний так що вони є шкіра без зайвих отворів a поради.
Шкіра це повинно бути без жиру a м'ясо (не більше 1% ваги шкіри).
Тепла шкіра в їх не можна складати на пару для готування на пару. Шкіра в охолодити, розклавши на бетонна підлога.
Шкіра в вони сміють a забезпечує в свіжа вага. Потім шкіра зберігає.
Збереження шкіри
Ми мусимо зберегти, оскільки вони містять:
багато М.О (107/ см2),
Вони мають нейтральний рН. Все це спричиняє швидке псування. Методи збереження шкіри:
1) Короткочасне консервування бичачим холодним або пластівчастим льодом:
(а) великі кийки:
- шкури підвішують на стрічковому конвеєрі і надходять у холодильну камеру, де їх охолоджують, а потім автоматично зберігають на ногах.
(b) малі палички:
- шкіру викладають на бетонну підлогу в холодильнику і посипають крижаним льодом або холодною яловичиною.
2) Короткочасне консервування свинини з пластівцевим льодом
- Свинину кладуть шарами по 10-15 штук і посипають пластівчастим льодом. Вони зберігаються влітку максимум 48 годин, а взимку - 72 години.
3) Короткочасне консервування свинини силостаном
- Силостан - це суміш неорганічних та органічних кислот. Шкіри поміщають у ротаційний барабан, додають силостан і перемішують протягом 20 хвилин. Потім шкурки можна зберігати протягом 3 тижнів при кімнатній температурі близько 20 ° C і протягом 2 тижнів влітку близько 30 ° C. Без доступу повітря та O2.
4) Соління кришталевою сіллю (сухий)
- Так зберігається більшість шкір. Шкури укладаються до висоти 1,5 м (близько 200 штук). Через 6 днів з них почне витікати шкірний сік, і коли ми з’ясуємо, що частина шкіри мокра і блискуча, нам доведеться знову посипати її сіллю. Солячи, шкіра втрачає вагу (шкірний сік), і ми називаємо це мулом, який становить 10%. Потім такі шкури переносять до Кожелужної (Л. Мікулаш).
5) Соління в розсолі (тузлукування)
- Використовується лише в США.
- скорочення часу засолювання,
- поліпшення якості шкіри-
- ми повинні мати танк, хеш,
- засолювання та сушіння (сухе засолювання).
У нашій країні це роблять лише для овець, ягнят та кошар.
Шкіру кладуть догори дном на корпус.
- упаковка, відправка та транспортування шкір - шкури, збережені в 1,2 та 3, транспортуються на захисних транспортних майданчиках до шкіряної фабрики для переробки. Консервовані шкурки 4 упаковані і їх не потрібно обробляти так швидко, але влітку їх потрібно перевіряти раз на тиждень на опалення.
Контроль якості
У шкіряній фабриці шкіру перевіряють і виплачують постачальнику відповідно до кількості дефектів шкіри.
Найпоширеніші помилки в яловичині:
- Недосконале видалення жиру та м'яса 20,00%
- Сольові плями та висота 30,00%
Найпоширеніші помилки свинини: