Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

здорового


Білий хліб ще років тому називали громадським ворогом, принаймні напевно для тих, хто сидить на дієті. Але приготувати бутерброд із роздутих пластівців та мюслі - це мучисте завдання, і ми з досвіду знаємо, що бруд швидко поширюється на надутому рисі. Правда ...

Хліб із звичною текстурою та смаком виготовляється з пшениці, оскільки вміст клейковини (різновид білка, що міститься в пшениці) змушує хліб приємно «набухати» від нього під час випікання. Жито та інші злаки (рис, пшоно, гречка), а також картопляне борошно не дають такого ефекту, тому ми отримуємо набагато менший, більш компактний текстурований хліб. З цього підходить навіть хліб, який не містить пшениці або лише невелика частка пшениці. Якщо у вас вже є пшениця, варто вибирати хліб з пшениці спельти, який має чудовий вміст мінералів, вітамінів і білків. Якщо ви страждаєте на чутливість до глютену, наш хліб та дієта не повинні містити пшениці, вівса, жита, ячменю, в даному випадку з рису, кукурудзяного борошна та т.зв. хліб, виготовлений з помилкових зерен (пшоно, гречка, лобода) - це рішення.

Просто ярлик

Відповідно до регламенту, у разі попередньо розфасованих хлібобулочних виробів на мішку повинно бути вказано, які саме інгредієнти використовуються. Що стосується свіжих хлібобулочних виробів, то магазин, що їх продає, повинен мати так званий комерційний документ, що деталізує склад продукту. Виходячи з них, виключається, що покупець не отримує необхідної інформації. Однак скільки з нас читали їх дотепер? Або ми запитали у продавця, з чого саме зроблений коровай на правій передній полиці? Однак це не завадило б. Це пов’язано з тим, що виробники використовують усі можливі хитрощі, щоб засолити якомога більше хліба, який виглядає здоровим.

Що здорового?

Коричневий хліб навіть не існує

Згідно з угорськими нормами, коричневий хліб як такий не є існуючим видом хліба. Наприклад, угорська книга про їжу розрізняє чотири основні типи хліба - білий, напівкоричний, житній та житній. Правила описують відсоток білого та житнього борошна. Однак, крім них, на ринку є щонайменше 50 видів хліба, які можуть помітно відрізнятися за формою, текстурою та смаком. Наприклад, ніде в поточній книзі продуктів харчування немає жодних вказівок на частку цільного зерна, яке потрібно використовувати у хлібі, щоб насправді називати його цільним зерном. Таким чином, будь-який пекар може випікати власний здоровий хліб, для якого правилом є лише вказівка ​​точного складу, а його назва повинна бути якоюсь індикаторною структурою, наприклад спельта хліб.

Впізнай хороший хліб!

«Це може бути контрольним знаком, якщо хліб відносно великий по відношенню до ваги (житній хліб 500 грамів ніколи не буде такого ж розміру, як та ж пшениця), він не компактний (його легко натиснути), внутрішня сторона розсипчаста, тісто занадто однорідне при нарізанні (без зерен висівок), або ми знаходимо в ньому розкидані білі частини (у цьому випадку хліб, що складається з дрібного борошна, може бути забарвлений цикорієм або солодом) ", - показала дієтолог за сценою. І якщо ми не можемо одним поглядом дістатись до винограднику, залишається лише накрити ярлик або допитати продавця, собака якого зобов’язана знати, що він продає.

В останні роки ми все частіше зустрічаємо хліб пурпур, хлібопекарню, виготовлену із спеціального сорту пшеничного та цільнозернового житнього борошна, який своїм нетрадиційним кольором (фіолетовим) зобов’язаний вмісту антоціанів та деяким корисні ефекти, описані для продукту. Цей антиоксидант дійсно корисний для захисту організму від вільних радикалів, хоча, як правило, хліб є не основним джерелом, а ягідками. Завдяки своєму чудовому вмісту клітковини (чому також сприяють додані насіння олійних культур), це часте споживання хліба може сприяти нормальній роботі травної системи та запобігання запорам.