Зараз він крутиться

Ми скуштували дванадцять різних продуктів, які завдали шокуючих ударів нашим смаковим рецепторам, але було дуже важко знайти шоколад без цукру, який смакував майже всіх.

У січні, відповідно до новорічних рішень, що змінюють спосіб життя, ми протестували всі продукти, які ми вважали здоровими, тому думали продовжити лінійку спробуванням без цукру, тобто молочних шоколадних цукерок. Ми здогадувались, що серед них буде погано, але ми не очікували, що багато продуктів наслідуватимуть молочний світ зі смаком шоколаду або просто настільки солодкі та/або гіркі, що ми не бажали б своїм найлютішим ворогам. Звичайно, є ті, хто з тих чи інших причин змушений сказати «ні» традиційним шоколадним цукеркам, тому їм не залишається нічого іншого, як змиритися зі своїми смаками. Принаймні у більшості випадків, оскільки на нашому досвіді серед них є і добрі.

проба

Що потрібно знати про шоколад без цукру?

Жолт Трашковіц, інженер з харчових продуктів та керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft. Це тому, що деякі інгредієнти містять цукор самі по собі, природно. Тому правильна назва - насправді a

виготовлений без додавання цукру.

За словами експерта, виробництво відрізняється від технологічної точки зору практично лише у випадку зі звичайним шоколадом тим, що до продукту замість цукру додається підсолоджувач. Є деякі, які мають частку енергетичного вмісту порівняно з цукром, а деякі, які практично не містять енергії, можуть бути включені. Підсолоджувач, що використовується виробниками, може визначатися не тільки за технологією, але також за економічними міркуваннями та потребами споживачів.

Ті, кому потрібно звернути увагу на споживання енергії, неодмінно повинні це врахувати.

Жолт Трашковіч додав, що є ще одним цікавим фактом, що, хоча підсолоджувачі використовуються для заміщення цукру, вони відрізняються не лише енергетичним вмістом. Солодкий смак цукру складається з характерного попереднього смаку та післясмаку, і цей складний смаковий ефект не може бути повністю замінений підсолоджувачами. Це пов’язано з тим, що в деяких випадках в одному продукті можна знайти кілька підсолоджувачів: кінцевий результат може бути набагато ближчим до смаку цукру.

Як ми тестували?

Для своєї дегустації ми отримали додані без цукру молочні шоколадні цукерки з поточної пропозиції великих мереж, яких на момент покупки ми знайшли загалом дванадцять. Наша редакція протестувала їх у сліпому тесті, тому вони не знали, який товар походить від того чи іншого виробника.

Оцінка, як правило, проводилася суворо суб’єктивно, сенсорно, за шкалою від 1 до 5 балів. Після підсумовування та усереднення був отриманий наступний кінцевий результат.

3 місце: Quickbury додав молочний шоколад без цукру - 2,75 бала (819 форинтів/75 г)

Інгредієнти: підсолоджувач: мальтит, масло какао, цільне сухе молоко (16 відсотків), какао-маса, емульгатор: соєвий лецитин, натуральний аромат ванілі.

Розділене третє місце в нашому тесті забив шоколад Quickbury, але досить анемічний із середнім показником 2,75 бала. Наші дегустатори навіть не могли заспівати про це оди. Їм удвох це сподобалось, але інші сказали, що він мав дуже майстерність, дуже солодку і липку текстуру та дивний присмак.

  • Дуже артистично і дуже мило.
  • Він має липку текстуру.
  • На смак це дивно.
  • Для чого?
  • Гарненькі маленькі кубики. Він все ще їстівний в неправильній категорії.
  • Несмачний, кислий післясмак.
  • Досить смачно.

3 місце: Молочний шоколад Trapa stevi з підсолоджувачем - 2,75 бала (649 HUF/75 г)

Інгредієнти: підсолоджувачі (мальтит і глікозид стевіолу (0,02 відсотка), масло какао, незбиране молоко, какао-маса, масло, емульгатор (соєвий лецитин) та ароматизатори.

Співвідношення були подібними для продукту Stevi від Трапи, лише три дали вищі оцінки. Думки розділилися щодо того, що з ним не так. Деякі порівнювали його з темним шоколадом та шоколадною стружкою, але найбільше критики було дано за його слабкий смак.

  • Це смачно.
  • На смак він також трохи шоколадний.
  • Шоколад кришиться!
  • Без смаку.
  • Я був розчарований цим життям.
  • Несмачний, без аромату.
  • Страшно солодкий, але смачний.

2 місце. Молочний шоколад ALDI Choceur з підсолоджувачем мальтиту та інуліном - 2,87 бала (399 форинтів/90 г)

Інгредієнти: підсолоджувач: мальтит, знежирене сухе молоко (20 відсотків), масло какао, какао-маса, інулін (7 відсотків), жирне масло, арахісовий крем, емульгатор: лецитин (із сої), натуральний аромат ванілі.

Вершник ALDI продемонстрував лише волосинку краще, ніж фіналісти, що посіли третє місце. Тим не менше, це вже багато хто вважав дуже схожим на шоколад, і навіть двоє ризикували, що воно було смачним, але це було дещо затьмарене тим фактом, що наші тестери почувались надмірно солодкими в цілому.

  • На смак він трохи, але непоганий.
  • Він дуже солодкий, має присмак.
  • Повністю шоколадний, занадто солодкий для мене.
  • Це не має багато смаку.
  • Смачний дешевий шоколадний смак.
  • У нього немає смаку, він просто солодкий.
  • Смачний, вершковий.

1 місце: молочний шоколад Stühmer з підсолоджувачем - 4 бали (899 HUF/100 г)

Склад: підсолоджувач: мальтит, масло какао, знежирене сухе молоко, какао-маса, емульгатор: соєвий лецитин, ароматизатор: натуральна ваніль.

Продукт Штюмера став значним стрибком у якості порівняно з іншими гравцями в цій галузі. Наші дегустатори заявили, що він шовковисто-розсипчастий, приємний за текстурою і такий смачний, як ніби в ньому навіть не було шоколаду. Добре, вони питають ціну, але подивіться на хорошу сторону: принаймні ваш настрій не зникає.

  • Це найкраще поки що.
  • Шовковиста розсипчаста, але дуже солодка.
  • Це смачно, як і не безкоштовно.
  • Також непогано.
  • Я міг би з’їсти більше цього. На смак молочний та лісовий горіх.
  • Тонка, приємна текстура.
  • Прекрасно.

Вони ще бігали

5 місце: Канделя молочний шоколад із підсолоджувачами - 2,37 бала (489 форинтів/85 г)

Шоколад Canderel переконав лише одного з наших тестувальників. Решта команди густо посипала неадекватністю, посилаючись на удари, покриті молоком, і нудотно поганий післясмак.

6 місце: Дієтичний молочний шоколад Sweetab з підсолоджувачем - 2,18 бала (299 форинтів/60 г)

"Це як їсти пісок", - написав хтось про продукт Sweetab, націлившись на його подряпину, липку текстуру. Крім того, наші тестувальники називали це беконом і овочевим смаком, і в одному випадку заперечували проти його дивного післясмаку.

6 місце: молочний шоколад MicRose SweetRose з фруктозою - 2,18 бала (599 HUF/100 г)

"Трохи солоний", "трохи гіркий", "схожий на темний шоколад", "подряпаний", "занадто густий", "дивна текстура" або просто "жахливий" - наші дегустатори сказали про шоколад SweetRose, який був пов'язаний для шостого з попереднім продуктом. місце.

8 місце: молочний шоколад Torras з підсолоджувачем - 2,06 бала (995 форинтів/100 г)

На додаток до майже звичайних паралелей маси темного шоколаду та какао, продукт Torras також отримав "липку текстуру", "жирність", "присмак із підсолоджувачем" і, крім своєї солодкості, "не має особливого смаку".

9 місце: скибочка молочного шоколаду Auchan MySweet зі стевією - 2 бали (235 форинтів/26 г)

Учасник Ашана своєю «зернистою, схожою на кору» текстурою та «дивним», «кислим» смаком, а також «неприємним» післясмаком викликав ажіотаж у колах нашої команди. Звичайно, тут була і аналогія, схожа на їжу.

10 місце: Удачний молочний шоколад із підсолоджувачем - 1,87 бала (159 HUF/20 г)

"Це як жування кубиків какао-масла", - запропонував один із дегустаторів продукту Szerencs, який мав нерозділений успіх з іншими. Вони побачили його недолік у його «зернистій» структурі, «какао-масі», ароматах «темного шоколаду», «гіркому» присмаку та домінуючій, як підсолоджувач плямі.

11 місце: Вавельський молочний шоколад із підсолоджувачем - 1,75 бала (649 форинтів/100 г)

"Він також не закінчив би в хорошому місці серед шоколадної тяги", - він описувався на одному з рейтингових листів, що багато говорить про продукт Вавеля. Ми навіть не можемо багато про це писати, тому що він також отримував періодичні відгуки "зернистий", "какао-маса", "підсолоджувач".

12 місце: молочний шоколад Diabette з фруктозою - 1,68 бала (609 форинтів/80 г)

Деякі продукти Diabette вже регулярно приймають. "Гіркий, зіпсований", "має прохолодний смак", "занадто солодкий", "немає смаку" і "як би я їв жир", - розчаровано зауважили наші дегустатори.

Замислюєтесь, який може бути найсмачнішим із традиційних молочних шоколадів? У вас є Мазлід, бо ми можемо допомогти вам і в цьому: