Зміст статті

  • Як зробити шоколадний мус на торт
  • Шоколадна глазур - рецепт
  • З какао
  • Виготовляється з какао та молока
  • Виготовлений з шоколаду
  • Білий шоколад
  • Зверху сметана
  • Дзеркало
  • Шоколад і вершки
  • З маслом
  • Виготовлений з молочного шоколаду
  • Як покрити шоколадний торт

Багато господинь люблять готувати домашні десерти. Торти або шоколадна випічка сподобаються як дорослим, так і дітям, особливо якщо суворо дотримується рецепт. Глазур з білого або темного шоколаду - чудовий спосіб прикрасити десерти пташиним молоком, бісквітом та іншими домашніми тістечками.

Як зробити шоколадний мус на торт

Для того, щоб іржа досягла бажаної сталості, важливо визначити, для якої мети вона призначена для використання. Технологія залежить від того, є матова або глянсова суміш. Класичну шоколадну глазур на торті зробити легко і швидко. У кожної господині є свої рецепти та секрети для зачаровування пирогів та булочок, однак, є ряд основних правил, які слід враховувати, готуючи шоколадний мус для торта:

  1. Текстура не повинна бути дуже густою або рідкою. Вершкова маса ідеальна, оскільки її можна зручніше наносити на виріб. Ця суміш швидше застигає.
  2. Якщо ви отримали дуже рідкий склад, рекомендується додати ложку цукрової пудри. Занадто товста, ложка розводиться теплою водою.
  3. Краще зробити собі з цукру за допомогою кавомолки. Готовий порошок також потрібно просіяти.
  4. Якщо замінити воду лимонним соком, шоколадна глазур на торті стане кислим, що додасть солодкій їжі незвичайного смаку.
  5. Якщо вам потрібен тонкий варіант, просто прочитайте плитку.
  6. Багато рецептів включають додавання вершкового масла для більшої м’якості.
  7. Якщо до скла перед додаванням глазурі додати варення з ягід або фруктів, вага в ідеалі ляже рівним шаром.

Шоколадна глазур - рецепт

Можна зробити масу з випічки або какао: залежно від того, який рецепт шоколадного мусу вам подобається. Отриманою композицією можна наносити написи, поєднувати торти і прикрашати їх. Досвідчена господиня знає, що глазуровані пироги завжди виглядають привабливіше, ніж необроблені, тому для виготовлення композиції варто витратити кілька хвилин. Класична основа передбачає вживання цукру, какао, молока або води.

Нижче наведено кілька фото рецептів, в яких описано, як зробити шоколадний мус на торті. Перед використанням помадки рекомендується трохи охолодити, щоб запобігти її поширенню на ємності. Якщо ви використовуєте жирний крем, остудіть суміш ще більше. Краще допрацьовувати пензлем. Трохи аромату додає трохи ванілі, рому, кориці або коньяку.

торта

З какао

Представлений рецепт показує, як приготувати смачну пластикову масу для прикраси випічки. Коли він застигне, утворюється щільна глянсова кірка. Для виготовлення такої маси рекомендується брати темні сорти какао-порошку та високоякісне масло. Какао-шоколадний цукор підходить для покриття кексів, солодких тортів, тістечок або десертів кремової текстури, таких як суфле.

  • молоко - 4 столові ложки;
  • вершкове масло - 50 г;
  • какао - 1 столова ложка;
  • цукор - 4 ст.

  1. Розтопіть масло на повільному вогні.
  2. Додайте на сковороду цукор і молоко.
  3. Варити до повного розчинення цукру.
  4. Просіяти какао-порошок через сито, додати до молочної суміші.
  5. Нагрівайте все близько двох хвилин.
  6. Охладіть склад перед тим, як прикрашати торт.

Виготовляється з какао та молока

Багато рецептів включають використання какао-порошку в молоці, сметані або вершках. Ця комбінація інгредієнтів робить покриття блискучим, м’яким, щільним. Існує багато фоторецептів, що передбачають різні пропорції продуктів. Експериментуючи, ви можете утримати глазур від какао та молока інших кольорів та смаків. Кокосова стружка, горіхи, кондитерські бризки надають оригінальності.

  • молоко - 3 столові ложки;
  • ванілін;
  • цукровий пісок - 5 ст.
  • какао-порошок - 6 ст.
  • вершкове масло - 50 г.

  1. З'єднайте всі компоненти в емальованій мисці.
  2. Варити на водяній бані, постійно помішуючи.
  3. Перевірте справність, капнувши невелику кількість глазурі на блюдце. Крапля повинна негайно замерзнути.

Виготовлений з шоколаду

Найпростіший спосіб зробити глазур - розтопити десертний шоколад. Ви можете використовувати білі, молочні або темні сорти, залежно від ваших особистих уподобань. Шоколадний торт на шоколадній дошці - це швидкий спосіб прикрасити виріб (як на фото). Для поданого нижче рецепту потрібно зробити плитку із вмістом какао 72%.

  • молоко - 5 ст.
  • шоколад без добавок - 100 г.

  1. Поламайте плитку і покладіть в масляну каструлю. Воду давати не можна.
  2. Додайте молоко для досягнення бажаної густоти.
  3. Поставте миску з їжею на водяну баню.
  4. Нагрівати до повного розплавлення при 40 ° C. Суміш безперервно перемішуйте сухою ложкою, поки вона не розтане.

Білий шоколад

Якщо ваш домашній торт зроблений з особливої ​​нагоди, ви можете використовувати білий шоколад для глазурування. З таким покриттям десерт вийде по-справжньому вишуканим. Маса підходить для прикраси рулетів, тортів або кремового желе. Торт можна зробити з кремом з білої шоколадної глазурі, згущеним молоком, ваніліном. Нижче наведено класичний рецепт з фото.

  • цукрова пудра - 180 г;
  • білий шоколад - 200 г;
  • молоко - 2 ст.

  1. Поламайте плитку і покладіть в миску.
  2. Помістіть ємність на водяну баню.
  3. Додати цукрову пудру.
  4. Влити ложку молока.
  5. Постійно перемішуйте масу, поки не утвориться густа однорідна паста.
  6. Зніміть миску з плити.
  7. Додайте ложку молока.
  8. Беремо масу міксером.
  9. Використовуйте виріб, поки воно не охолоне.

Зверху сметана

Маса, приготована за цим рецептом, буде густою, з характерним кислим смаком. Глазур торта зі сметанним какао можна покрити ковбасою, виготовленою з традиційних волоських горіхів, що підходить для товстих домашніх тортів або тістечок. Він витікає, без цукру і відразу лягає на поверхню красивого дзеркала. При бажанні ви можете прикрасити виріб маслом, горіхами і цукатами.

  • сметана - 2 ст.
  • какао - 2 столові ложки;
  • цукрова пудра - 4 ст.
  • ванільний цукор - половина чайної ложки;
  • вершкове масло - 1 ст.

  1. Змішайте в мисці порошок, сметану, ваніль та какао.
  2. Поставте на повільний вогонь.
  3. Варити 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
  4. Зніміть миску з вогню.
  5. Додайте масло, перемішайте.
  6. Донесіть пиріжки до охолодження.

Дзеркало

Гласаж виглядає особливо красиво і святково на домашніх тортах. Дзеркальна шоколадна глазур для покриття торта робиться спеціальним сиропом або додаванням невеликої кількості желатину. Ця маса дуже добре застигає на поверхні продукту. Якщо глазур зроблена з бульбашками, ви можете пропустити її через сито, перш ніж наносити на пиріг. Вам знадобиться термометр: ви можете охолодити масу до 35 °.

  • сироп глюкози - 150 г;
  • вода - 135 мл;
  • цукор - 150 г;
  • згущене молоко - 100 г;
  • желатин - 15 г;
  • шоколад - 150 г.

  1. Влийте желатин в 65 мл води.
  2. Покладіть в миску цукор, сироп, воду.
  3. Поставте невеликий вогонь.
  4. Постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться.
  5. Покладіть битий шоколад, згущене молоко, желатин в іншу миску.
  6. Залити гарячим сиропом. Випити за допомогою блендера і охолодити до потрібної температури.

Шоколад і вершки

Представлений рецепт є класичним, тому він точно не дасть готувати початківцям. Шоколадна глазур з кремом та шоколадом робить смачним навіть найпростіший торт. На зварювання глазурі потрібно трохи часу і звичайного набору виробів. Шоколад у рецепті може бути молочним, білим або темним. Через вершків і вершкового масла суміш буде блискучою, пластичною, густою.

  • шоколад - 100 г;
  • вершки 30% - 3 ст. ложки;
  • вершкове масло - 40 г.

  1. Подрібніть шоколад і покладіть у чисту суху миску.
  2. Поставити на водяну баню.
  3. Додати масло.
  4. Перемішайте суміш до однорідності.
  5. Збиті вершки.
  6. Акуратно змішайте вершки з шоколадом.

З маслом

Одним з найпростіших і перевірених способів глазурування кондитерських виробів є виготовлення шоколадної піни з шоколаду та масла. Ви можете вибрати шоколад на свій смак, але віддайте перевагу варіанту без добавок. Якщо ви хочете прикрасити десерт волоськими горіхами або ягодами, покладіть на нього глазур.

  • напівсолодкий шоколад - 125 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • вершки густі - 3 ст.

  1. Помістіть інгредієнти в металеву миску.
  2. Нагрівати на водяній бані при перемішуванні.
  3. Перед використанням поставте в холодильник.

Виготовлений з молочного шоколаду

Цей рецепт рекомендований тим, хто любить домашнє господарство з тістечками, булочками, тонкими рулетами з тіста. Запашна глазур з молочного шоколаду на торті буде солодкою з оригінальним післясмаком. Поверхня глазурованого пирога буде матовою, і якщо ви хочете домогтися дзеркальної обробки, вам потрібно додати до складу олії.

  • вершки нежирні - 150 г;
  • шоколад - 180 г.

  1. Плитку зламали і поклали в миску.
  2. Додати вершки.
  3. Нагрівати на повільному вогні до однорідності.

Як покрити шоколадний торт

Важливо знати не тільки, як зробити масу вдома для прикраси пирога або торта, але і як правильно залити продукт солодкою сумішшю. Глазурування - це простий процес: прикрасити торт може навіть починаюча господиня. Головне правило - шоколад у торті повинен злегка охолонути, але не загуснути, щоб склад не почав витікати з торта і не став грудчастим.

Торт рекомендується прикрасити шоколадом та гумовою щіткою. Якщо ви готуєте десерт з густого тіста, спробуйте використовувати абрикосове або персикове та полуничне варення з додатковим шаром жиру. Обмажте пиріг, залиште на кілька годин.

Потім вам потрібно буде покласти торт на дротяний тримач, і ви можете приступати до проектування: полити шоколадом, розрівняти поверхню шпателем або гумовою щіткою. За бажанням виріб можна також прикрасити горіхами, ягодами та кондитерськими гойдалками. Поставте торт у холодильник на кілька годин у холодильник або на балкон.