БРАТИСЛАВА - Як завжди, після заправки та збивання вершків у понеділок приходить солодка винагорода. Шоколадні зайчики, яйця або ягнята - невід’ємна частина Великоднього понеділка. Але під привабливою та барвистою упаковкою, як правило, є суміш рослинних жирів та неякісного порошку какао. Просто все, що нагадує смак шоколаду. Тому ми пропонуємо вам поради фахівців щодо того, як вибрати найкраще із широкого асортименту.

Слід бути обережним, купуючи великодні зайчики, яйця чи ягнята. Шоколад не схожий на шоколад. Під гарною упаковкою цифри "шоколаду" на кілька центів зазвичай містять інгредієнти, які не мають нічого спільного зі справжнім шоколадом. Замість якісної какао-маси та какао-масла ми знаходимо багато рослинних жирів та цілий алфавіт емульгаторів.

Ми запитали власника братиславської шоколадної фабрики Віліама Турца та менеджера Вольфганга Шмуша, як це працює на практиці. "Люди очікують найбільших чудес за якомога менше грошей. Можна сказати, що коли товари підозріло дешеві, вони навряд чи можуть бути хорошими, але навпаки. Дорогий товар не повинен бути гарантією якості. Необхідно бути обережним і читати склад, відповідно. репутація компанії " пояснив менеджер Xocolat.

подарунок

Більшість виробників замінюють какао-масу на какао-порошок, а какао-масло - на нездорові рослинні жири та цукор. Магазин шоколаду Xocolat рекомендує, щоб клієнт завжди зазначав відсоток маси какао у складі продукту. Загалом, чим менше інгредієнтів у складі, тим краща якість шоколаду. "Наявність молока та білого шоколаду, які сьогодні вважаються нездоровими, не означає, що це повинен бути неякісний продукт, навіть якщо вони мають меншу частку какао-компонента". сказав власник Thurzo, зазначивши, що багато що залежить від якості какао, з якого виготовлений шоколад. "Ми не можемо знайти цього в композиції, але різниця може бути великою" він додав.

Какао-делікатес - це не шоколад

Окрім привабливого дизайну та вигідної ціни, майстри-продавці рекламують «шоколадні» фігури як какао-делікатеси. Тому, якщо у складі продукту чітко не вказано, що це шоколадний продукт, подайте руку від нього. Тому краще спиратися на якість і враховувати при виборі країну походження товару. "Я віддаю перевагу шматочку якісного бельгійського або швейцарського шоколаду або відомого місцевого виробника" уточнив менеджер Шмуш.

Отже, якщо ви дійсно хочете винагородити своїх комодів та чіпсерів, інвестуйте в кращі шоколадні цукерки, а не в імітації. Тут теж краще зробити ставку на правило, що менше - часом більше. Найякісніші гарячі шоколадні цукерки містять какао-компонент та какао-масло, перераховані на перших місцях у складі. Обидва експерти Xocolat пояснюють, що у випадку з молочним шоколадом також слід враховувати частку молока та цукру. Однак у складі обов’язково повинні бути відсутні консерванти та пальмова олія. На своїй шоколадній фабриці вони самі пропонують клієнтам якісні бельгійські праліне.

Діабетики також можуть маскуватися

Ми запитали у господаря, як справи з шоколадом у діабетиків. Він пояснив, що шоколадні цукерки для діабетиків мають дещо інший смак, але якщо він справді хороший, він майже ідентичний класичному. "У Бельгії це вже стандарт, ми зазвичай отримуємо гірші та менш смачні варіанти від різних виробників. " - сказав Віліям Турцо.

Скільки відсотків повинен мати якісний шоколад?

Декрет Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки про какао та шоколад передбачає, що лише шоколад, що містить не менше 43 відсотків загальної кількості твердих речовин какао, включаючи 26-відсоткову частку какао-масла, може вважатися шоколадом вищої якості.

У випадку з молочним шоколадом він повинен містити не менше 30 відсотків сухих речовин какао та не менше 18 відсотків сухих речовин молока, включаючи щонайменше 4,5 відсотка молочного жиру.

Тільки ті, у яких не менше 16 відсотків знежирених твердих речовин какао, можуть бути включені до категорії шоколаду для обмерзання.