Штучні підсолоджувачі можуть змінити спосіб сприйняття тваринами солодкості їжі (дослідження, проведене на мухах та мишах). Існує розбіжність між солодким смаком та кількістю енергії, що міститься, що спонукає їх збільшити споживання калорій.

підсолоджувачі

Штучні підсолоджувачі стали об’єктом наукових суперечок в останні роки, тим більше, що вони не надто допомагають при схудненні. Швидше за все, вони, здається, можуть сприяти набору ваги. Як це можливо, коли вони містять набагато менше калорій, ніж природний цукор?

Два нові дослідження вчених з Університету Сіднея, опубліковані в престижному журналі "Клітинний метаболізм" (тут і тут), дозволяють припустити, що мухи та миші набирали вагу, оскільки штучні підсолоджувачі діяли на їх мозок, приводячи їх до голоду.

Незвичне невідповідність солодкого смаку та зниженої калорійності ставить тіла мух та мишей у режим годування. Вважається, що це схоже і у людей.

У вас є дилема, пити класичну колу, легку чи нульову? Найкорисніший напій - це вода

Помилки

Коли ми їмо дуже солодку їжу, організм очікує великого споживання енергії калорій з їжею. Оскільки дієтичні напої із солодким смаком часто не містять калорій (до чого спонукають нас їх продавці), невідповідність між тим, чого очікує організм, і тим, що воно отримує насправді, призведе до голодування.

Щоб виправити цю невідповідність між споживанням калорій і солодким смаком, мозок змушує нас думати, що нам не вистачає калорій і змушує жадати більше їжі.

Ми не тільки думаємо, що голодні, але дослідження показали, що штучні підсолоджувачі ще більше посилять смак їжі.

Вони підвищили апетит на 30 відсотків

Вчені на чолі з професором Грегом Нілі спочатку годували мух раціоном, підсолодженим або натуральним цукром, або штучним підсолоджувачем - сукралозою, яку додають у різноманітні низькокалорійні продукти.

Після тривалого прийому такої їжі мухи споживали на 30 відсотків більше калорій, якщо їх їжа була штучно підсолоджена.

Потім вчені давали обом групам мух справжній цукор і спостерігали різні реакції в їх мозку. Мухи, пристосовані до сукралози, реагували більшою мозковою активністю на введення справжнього цукру. Це говорить про те, що цукор на смак став ще солодшим після того, як вони звикли до штучного підсолоджувача.

Досліджуючи цей ефект, дослідники виявили, що в мозкових центрах за винагороду солодкий смак інтегрується разом із вмістом енергії.

Фото - Fotolia

Хаос у мозку та метаболізмі

Якщо співвідношення солодкого смаку та енергетичної цінності протягом тривалого часу виходить з рівноваги, мозок переналаштується та збільшить загальну кількість споживаних калорій.

Коли мозок сприймає солодкий, безкалорійний смак, який у природній їжі виникає разом, він перемикається на нього і перепрограмує себе на особливий баланс, а точніше на той дисбаланс, до якого він звик.

Штучні підсолоджувачі таким чином заважають еволюційно давньому взаємодії інсуліну, смакових рецепторів та нервових шляхів мозку для задоволення, що зазвичай спонукає нас шукати їжу, коли нам не вистачає поживних речовин.

Цей нейронний шлях, відкритий вченими, є частиною еволюційно збереженої реакції на голод, яка робить смак поживної їжі ще кращим, коли ви голодуєте.

Дієтолог: Різниця між білим та коричневим цукром мінімальна, а веганізм непридатний для дітей та вагітних жінок

Навіть на мишах

Автори спостерігали подібні процеси у мишей, припускаючи, що принципи еволюційно зберігаються від комах до ссавців. Після семи днів споживання дієти, доповненої сукралозою, уражені миші збільшили споживання їжі на 50 відсотків.

Автори виявили, що це частково відбулося завдяки нейромедіатору, який називається нейропептидом Y, який посилює почуття голоду під час голодування. Також цілком ймовірно, що якщо це правда у мишей, це може бути і у людей. Однак це ще не прямий доказ, оскільки люди не спостерігали його в цьому контексті.

Однак сучасні спостереження підтверджують думку, що різні типи оброблених харчових продуктів та напоїв, що не містять цукру, можуть бути не такими інертними або нереактивними, як вважалося раніше.

Штучні підсолоджувачі можуть змінити сприйняття тваринами солодкості їжі. Існує розбіжність між солодким смаком і кількістю енергії, що міститься, що спонукає їх ще більше збільшити споживання калорій. Отримані дані виправдовують подальші дослідження, щоб виявити, як більше штучних підсолоджувачів впливає на людину.

Помірність у їжі

Отже, низькокалорійна штучна їжа допомагає людям залишатися худорлявими та здоровими.?

Якщо ви хочете спробувати на собі експеримент із підсолоджувачами, будьте обережні - ви можете пограти своїм мозком, не кажучи вже про інші системи вашого тіла.

Кращою альтернативою може бути інший шлях, тим самим зменшивши споживання підсолоджувачів або взагалі усунувши їх.

На жаль, як і з іншими речовинами, здається, що любові до солодощів уникнути непросто. Помірність дієти може бути найкращим рішенням для вирішення проблеми солодощі.