Робить 5 порцій (розмір порції: ½ склянки)
- 1 столова ложка олії ріпаку
- ¼ склянка цибулі, подрібнена
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- ½ зелений або червоний солодкий перець, подрібнений
- ¼ чайна ложка порошку чилі або пресований перець чилі
- ¼ чайна ложка меленого кмину
- ¼ чайної ложки насіння коріандру, перемелених
- 2 банки - по 15 унцій - чорна квасоля, промита і проціджена
- 1 склянка курячого бульйону з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом натрію
- ½ чайна ложка солі
- 2 столові ложки подрібненої кінзи (за бажанням)
- 2 столові ложки подрібненої цибулі (за бажанням)
Харчова інформація
Біржі
2 Крохмаль
1 м’ясо з дуже низьким вмістом
Вміст жиру
- Калорії: 196
- Калорії з жиру: 32
- Загальний жир: 4г
- Насичені жири: 0г
- Холестерин: 0 мг
- Натрій: 482 мг
- Вуглеводи: 31г
- Харчові волокна: 11г
- Цукри: 4г
- Білки: 11г
ПІДГОТОВКА
1. Нагрійте олію в середній сковороді на середньому сильному вогні і тушкуйте цибулю, часник і солодкий перець протягом 3-5 хвилин.
2. Додайте гарячий порошок чилі, кмин і коріандр і тушкуйте 1-2 хвилини.
3. Додайте квасолю, бульйон і сіль і варіть 3-5 хвилин.
4. Квасоля розім’яти картопледробалкою або виделкою. Зменште вогонь і варіть 10-15 хвилин, кілька разів помішуючи, поки квасоля не загусне. За бажанням прикрасьте кінзою та цибулею.
Примітка редактора: Цей рецепт належить книзі Кулінарія для латиноамериканців з діабетом, написаної Ольгою В. Фюсте та виданою Американською діабетичною асоціацією (ADA).