Швидкий і простий спосіб приготування бобових, натхненний мексиканським способом і дуже простий у налаштуванні. У подарунок деякі солені моркви з відтінком чилі з нескінченними аплікаціями та довговічні.
Ми, шанувальники бобових, проводимо літо, шукаючи спосіб інтегрувати їх у наш щоденний раціон, не даючи при цьому занадто багато горщику (нашому і на кухні). Благословенні салати та їхні нескінченні поєднання - та класика, якою ми часто бомбардуємо вас із El Comidista - дають нам життя, але якщо одного дня температура трохи знизиться, і ми зможемо розвести багаття, ми зможемо дозволити собі страву з трохи більше речовини.
Ці смажені боби або чорні боби ідеально підходять для того, коли ми хочемо отримати додаткову енергію, не розмокаючи. З квасолею ми отримуємо ідеальну основу, яку ми можемо налаштувати на смак, щоб отримати страву, яка нам найбільше потрібна. Кілька смужок курячої або яловичої грудки, деякі залишки м'ясного рагу - якщо ви готуєте його взимку -, більше овочів або кілька ложок сметани можна використовувати для доробки страви, якщо вам не хочеться класти яйце це (або у вас є інші речі від руки).
Маринована морква - це «дно холодильника», яке я завжди маю і якому я майже всі використовую кулінарний світ. Його використовують для приправлення супів та фрі, анімації соусу типу піко де галло, супроводу риби або птиці, смаженої на грилі, або для налаштування майонезу. Окрім цього, страва не має нічого складнішого, ніж пошук гідних яєць від курей, які жили, рубаючи землю на відкритому повітрі і бачивши сонячне світло.
Складність
Не обов’язково народитися в Тіхуані.
Інгредієнти
На 4 особи
Для маринованої моркви
- 6 морквин
- Перець халапеньо - свіжий або консервований - за смаком (я використовував 6)
- ¼ чашка дуже м’якої соняшникової або оливкової олії
- ½ лавровий лист
- 1 чайна ложка материнки
- 1 цибулина
- Сіль
- 1 склянка білого винного оцту
- 750 г вареної чорної квасолі або квасолі
- ½ чашка бульйону від варіння квасолі, бульйону або води
- 1 велика цибулина
- 1 червоний перець
- 2 зубчики часнику
- Ранчовий соус за смаком (за бажанням)
- 4 щасливих курячих яйця
- Коріандр за смаком
- Сіль
Підготовка
- Для приготування маринаду натріть моркву чистою чистячою подушечкою і наріжте їх скибочками. Видаліть з чилі стебла і наріжте їх скибочками. Очистіть і наріжте цибулю скибочками.
- На сковороді потріть цибулю на повільному вогні за допомогою бризок масла. Коли він стане прозорим, додайте моркву і дайте їм кілька обертів протягом 2 хвилин. Додайте чилі - якщо вони консервовані, додайте їх відразу після вимкнення вогню, наприкінці рецепту - і зробіть те ж саме.
- Пора в каструлю покласти олію, оцет, орегано та сіль за смаком. Коли кипіння почнеться, вимкніть вогонь: морква повинна бути хрусткою, а чилі цілим. Коли холодно, покладіть в банку і тримайте в холодильнику (це триває довго і набирає силу).
- Пасеруйте цибулю та перець, нарізані середніми кубиками (приблизно 1 см або трохи більше), на сковороді з дощем олії на середньому вогні. Додайте нарізаний часник трохи пізніше. Коли все стане золотисто-коричневим, додайте квасолю і бульйон, дайте їм кілька обертів і розімніть їх виделкою до отримання нерегулярного пюре.
- Подавайте квасоля на тарілці зі смаженим яйцем зверху, перець чилі та морква - подрібнені чи ні - за смаком, кінза та, якщо хочете, соус ранчеро.