Потреби переробників молока
- Йогурт грецького типу
- Болгарський кефір
- Болгарський йогурт Біфідо
Науково-дослідний інститут молочної промисловості Жиліна
Відео про болгарський йогурт:
Висушена суміш йогуртових культур, унікальна за своїм складом і виняткова тим, що з одного пакетика можна зробити до 5 літрів якісного материнського йогурту, який можна додатково щепити до 10 разів. Материнський йогурт означає повноцінний йогурт, який можна продовжувати прищеплювати в хорошому стані культури, тобто. якщо ви виробляєте йогурт однакової якості/кислотності та щільності /.
Йогурт - це не просто такий звичайний молочний продукт. Він захищає наш організм від хвороб, постачає цінними мінералами та вітамінами, покращує здоров’я та сприяє відновленню життєвих сил. Його захисний ефект також може спостерігатися при вірусних інфекціях, таких як грип. Приймаючи антибіотики, лікарі рекомендують регулярно вживати йогурти, оскільки це допомагає відновити мікрофлору кишечника, яку антибіотики вбили. Той, хто регулярно їсть йогурти, не страждає запорами. Йогурт рекомендується при проблемах з травленням, навіть при синдромі подразненого кишечника. Він певною мірою виводить токсини, а також йому приписують протираковий ефект, особливо у зв'язку з колоректальним раком.
Джерело: барвистий світ Алінки.
Хочете зробити власний якісний йогурт? Немає нічого простішого.
Інструкції: Зварити 1-5л молока, дати постояти 30 хвилин. Потім охолодити молоко до 45-48 ° C, додати 1 мішок культур і ретельно перемішати, поки культури не розчиняться. Налийте молоко в чисті ємності і залиште бродити при температурі 45 ° C на 8-10 годин, не перемішуючи. Температуру підтримують, накривши ємності ізоляційним матеріалом (ковдрою, термо горщиком) або помістивши їх у піч та встановивши на задану температуру 45 ° C. Коли бродіння буде зроблено ввечері, наступного ранку йогурт готовий, не помішуючи, ємність зберігається в холодильнику. Після охолодження до 10 ° C йогурт придатний для вживання. Від готового йогурту відокремте частину, яку будете використовувати для подальшого бродіння, 1-2 столові ложки на 1 літр молока. Коли молоко готове, згідно з попередніми інструкціями, подальше бродіння коротше на 2-3 години. Якість йогурту залежить від якості молока. Якщо ви не задоволені результатом продукту, спробуйте інше молоко. Міцне молоко не підходить.
Склад: Щонайменше 1x109 живих культур на 1 г, штами Lactobacillus delbrueckij sp. Bulgaricus, Streptococcus salivarius sp .thermophilus, використовуються з природних джерел і не генетично модифіковані. Оскільки молочні культури під час вирощування харчуються лактозою, а в готовому йогурті залишається дуже мало, йогурт, виготовлений з болгарських культур, також споживають люди з непереносимістю лактози. однак слід дотримуватися обережності залежно від ступеня непереносимості.
Зберігання: Нерозкриті пакети зберігаються при температурі від 0 до 10 ° С протягом року з дати заповнення/позначені на упаковці /
Перед вживанням йогурту не забудьте відокремити від нього 1-2 столові ложки на 1л, ви будете використовувати його для подальшого щеплення молока! При дотриманні гігієнічних умов таким чином можна досягти кількох ревакцинацій (5-10 разів). Потім оригінальну культуру потрібно використовувати повторно, щоб переконатися, що мікрофлора представлена належним чином. Дотримуючись правильної процедури приготування та щеплення молока, ви отримаєте до 50 літрів якісного чистого йогурту з однієї упаковки без консервантів та шкідливих інгредієнтів.