удосталь

Діти їдять солоні обіди в дитячих садках. У деяких випадках це навіть на 600 відсотків перевищувало рекомендовану харчову дозу. Про це з’ясувало Управління громадського здоров’я. Проблема полягає у прихованій солі у випічці або напівфабрикатах. Дитячі садки стверджують, що дітей вдома вчать ще солодшої їжі, і важко врізати кількість солі з кожною їжею.

Протягом останніх двох тижнів березня Управління громадського здоров’я (PublicVZ) проводило надзвичайні перевірки у закладах громадського харчування випадково обраних дитячих садків по всій Словаччині. "Найбільша кількість солі була виявлена ​​в повноцінному обіді, який складався з овочевого супу з гречкою та котлети з картоплею та томатним соусом. Він містив 5,02 грама солі, що означає перевищення рекомендованої харчової дози на 617,14% ", - пояснює Йожефіна Кашшова з відділу комунікацій ÚVZ. У кожному регіоні спостерігали за одним розплідником, з якого брали десять повних обідів.

Обідні гігієни були знайдені у гігієністів районів Галант та Жиліна. Навпаки, дитячі садки в районах Нітри та Кошице показали найкращі результати. Усі установи, де Бюро виявило помилку, отримали попередження. "Моніторинг, орієнтований на вміст солі в їжі в шкільних стравах, буде постійно повторюватися", - радить Кашшова.

Рекомендоване щоденне споживання солі для дітей становить до двох грамів, а обід містить максимум 0,7 грама солі. "Результати лабораторних досліджень показали, що лише три зразки із 80 були нижче рекомендованої межі дози", - зазначає головний гігієніст Ян Мікас з ÚVZ. У найбільшій кількості зразків, 26 обідів, межа була перевищена на 100-200 відсотків. На другому місці - 19 обідів, знову на 300-400 відсотків. "Загалом можна сказати, що обіди з більшим вживанням промислово оброблених продуктів перевищили вміст солі", - каже Кашшова.

Тривожні цифри спричинені сіллю у хлібобулочних та м’ясних виробах або у готових, консервованих або готових стравах. Кулінарні книги зобов’язані зважувати сіль. Однак Кашшова стверджує, що, незважаючи на їхні зусилля щодо дотримання стандартів, кухонна сіль досить часто перевищувалась у зразках продуктів харчування. Крім того, до двох третин у перероблених харчових продуктах у прихованому вигляді. "Основна вимога шкільного харчування - готувати їжу зі свіжих інгредієнтів", - підкреслює Мікас, додаючи, що сіль можна легко замінити зеленню. Він також звертається до батьків. "Діти скаржаться на несмачні обіди, бо вони звикли до більш солоної та гострої їжі вдома", - згадує він.

На думку експертів, надмірне вживання солі набуде чинності не відразу. "Це хронічна проблема, яка спалахне в майбутньому", - говорить педіатр Маріо Моро. Більші дози солі також означають більшу навантаження на нирки, що може призвести до їх пошкодження. "Соління також є ознакою вищого тиску", - додає Моро. "Дитячий організм більш чутливий. Все, що тоді починається, може мати гірші наслідки у зрілому віці, оскільки організм обтяжується довше ", - робить висновок експерт. Той факт, що діти здебільшого звикли до солоних страв прямо з дому, він сприймає як сумну реальність.

На жаль, з ним погоджуються директори дитячих садків або самі керівники їдальні. "Ми дотримуємось норми, але справа в тому, що діти не хочуть їсти нашу дитячу їжу, бо вони звикли до солених страв вдома", - скаржиться Сільвія Ковальова, директор церковного дитячого садка св. Альбжості у Трнаві. За її словами, свіжа їжа - найбільш ідеальний вибір. "Коли напівфабрикат дозволений у стандарті, він використовується, але лише рідко", - додає він. Елеонора Ковачикова, завідуюча їдальні дитячого садка Платанова в Нітрі, також намагається уважно стежити за кількістю солі в їжі. Однак уникнути прихованої солі зовсім не просто. "Нам залишається лише пообідати ковбасу, і для цього є хліб", - попереджає він.

Керівники їдалень традиційно відповідають за складання їдальні для дітей. Вони повинні регулюватися, зокрема, Нормами споживання матеріалів для харчування в школах, які Міністерство щороку оновлює відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я або Європейської комісії з охорони здоров’я, харчування та фізичної активності. "З 2015 року стандарти готуються з більшим акцентом на якості їжі, особливо щодо свіжості, вмісту солі або додавання цукру та жирів", - зазначає речниця міністерства Івана Скоканова.