30.04.2016 | Свідомий покупець

симптоми

Він нападає в найнесподіваніших ситуаціях, ретельно катує його, і ми часто абсолютно вразливі. Одним із найприкріших і, на жаль, досить поширених захворювань у світі є харчові отруєння. Які симптоми? Що це спричиняє? Як цього уникнути?

Те, що називається харчовим отруєнням?

Харчове отруєння - загальна назва будь-якої хвороби, спричиненої бактеріями, вірусами, токсинами у споживаній їжі.

Якщо хвороба була спричинена живою бактерією чи вірусом у їжі, ми говоримо про харчову інфекцію, якщо це токсична речовина, харчове отруєння, іншими словами про харчову хворобу.

Які найпоширеніші симптоми?

Найпоширенішими симптомами є нудота, блювота, діарея, спазми в животі, загальне нездужання, іноді лихоманка. Симптоми харчового отруєння в рідкісних випадках можуть включати втрату свідомості, подвійне зір, слиновиділення, судоми, параліч м’язів та сплутаність свідомості.

Як довго з’являються симптоми після вживання їжі?

Зазвичай симптоми з’являються через півгодини до 48 годин після вживання їжі, але іноді трапляється і більш тривалий інкубаційний період. У деяких випадках для появи симптомів може знадобитися тиждень і більше.

Коли ми підозрюємо харчове отруєння?

Харчове отруєння зазвичай підозрюється, коли кілька людей, які вживають одну і ту ж їжу, отримують подібні симптоми майже одночасно. Також можна запідозрити, якщо їжа при вживанні мала незвичний смак, запах, характер. Блювота, діарея та можлива втрата свідомості після вживання грибів завжди слід вважати підозрілим і негайно звертатися до лікаря.!

Харчове отруєння спричинене зіпсованою їжею?

Загалом, не спостерігається змін у їжі, яка бере участь у харчових отруєннях, і вона не відчутна. Зіпсована їжа, звичайно, також може спричинити хворобу, але ми зазвичай не споживаємо її.

Де відбувається найбільше харчових отруєнь?

Більшість харчових отруєнь трапляється у приватних домашніх господарствах, спричинених ми незнанням, через недотримання основних правил. Групові, масові харчові отруєння, як правило, пов’язані з подіями, споживанням їжі в закладі громадського харчування чи громадського харчування.

Які продукти найчастіше викликають харчові отруєння?

Найнебезпечнішими є ті продукти, які містять яйця, а також м’ясо, яке взагалі не смажиться і не вариться, або його недостатньо. Сюди входять яєчний заварний крем, пиріжки з яєчної піни, пташине молоко, вареники з яєць, фарш, гамбургер, біфштекс із татарського каменю, запіканки, фаршировані страви, салати з майонезом, м’ясо, запечене в цілому.

Однак будь-яка їжа, яка може бути забруднена, а не згодом смажена чи приготована, може бути небезпечною. Навіть залишки їжі небезпечні, якщо їх не розігріти перед споживанням.

Чи може харчове отруєння бути спричинене особою, яка готує їжу?

Так. Значна частина інфекційних захворювань поширюється через їжу, тому особа, яка готує їжу, повинна бути здоровою, чистою, доглянутою і часто і ретельно мити руки. Їжа не повинна готуватися з симптомами діареї, блювоти, лихоманки або дерматиту.

Які найпоширеніші помилки призводять до харчового отруєння?

Перенесення бактерій із забрудненої сировини в готові до вживання продукти. Це може бути пов’язано з відсутністю частого миття рук, контактом між забрудненими та чистими продуктами, неадекватною сегрегацією (наприклад, використання одних і тих же посуду, посуду для сирого м’яса та готового життя), відсутністю миття посуду та відсутністю прибирання. Сире м’ясо, сира птиця, неочищені овочі, які необхідно транспортувати додому, зберігати та переробляти окремо від готових до вживання їжі, вважаються зараженими бактеріями.

Випікання та приготування не є ретельними. Неправильно перепечена напівсира їжа може бути небезпечною. Кипіння вбиває більшість бактерій та вірусів. Для цього внутрішня частина їжі повинна досягати 70-75 градусів Цельсія, що також можна перевірити за допомогою харчового термометра.

Зберігання при невідповідній температурі. Температура холодильників повинна бути близько + 5oC. Можна перевірити за допомогою термометра! Швидкопсувні продукти завжди слід зберігати в холодильнику. Їжа, яка зберігається в теплому вигляді, небезпечна!

Заготівля готових страв. Його можна вважати безпечним протягом 2-3 годин після приготування приготовленої їжі, якщо під час її приготування не було допущено серйозних помилок. Якщо споживати більше трьох годин, його слід підігріти.

Що робити при підозрі на харчове отруєння?

Симптоми легкої діареї зазвичай зникають самі по собі протягом доби-двох. Ліки не потрібні, але слід забезпечити заміну рідини. У разі більш виражених симптомів (блювота, лихоманка, часті або криваві діареї) необхідно проконсультуватися з лікарем. Також рекомендується відвідати сімейного лікаря у разі легких симптомів, оскільки окрема хвороба може бути частиною великої епідемії або масової харчової інфекції.

Поради щодо запобігання харчовим отруєнням:

  • Якщо ви хворі (діарея, температура), не готуйте їжу!
  • Мийте руки часто, ретельно, особливо перед приготуванням їжі!
  • Підтримуйте чистоту кухні та кухонного начиння!
  • Зберігайте сире м’ясо та птицю, обробляйте окремо!
  • Покладіть швидкопсувну їжу в холодильник якомога швидше!
  • Решту їжі зварити перед вживанням!
  • Якщо ви їсте поза домом, будьте вимогливі!
  • Не їжте в місцях з поганою гігієною!
  • Приймайте лише гарячу їжу, що подається гарячою та холодною їжею, що зберігається в холодильнику!
  • Майте на увазі, що продукти, що містять сирі яйця, напівсире м’ясо, можуть бути небезпечними. Ніколи не давайте цього маленькій дитині чи пацієнту!
  • Не їжте їжу, якщо вона стояла, підозрює до псування або має незвичний смак!
  • Свіжоприготовлена ​​їжа, що подається гаряче, безпечна!

Міністерство національного розвитку - на благо споживачів. Стаття видана Міністерством національного розвитку FV-I-15. Оновлено у 2016 році в рамках тендеру 15-2015-00014.