ріжкові дерева це добре відомі дерева на Балеарських островах і в усій області Левантину. Оскільки вони бобові, їх плоди чорні, великі, тверді та блискучі стручки. Вони мають велику харчову цінність. Завдяки своєму приємно солодкому смаку ріжковий дерев традиційно використовувався як замінник шоколаду та кави.
За останні десятиліття його використання зменшилось, і багато дерев було вирвано з корінням. Але на щастя, стручок ріжкового дерева з часом відновився, і його оцінили як чудову їжу, і сьогодні його можна знайти в багатьох презентаціях.
У рогові є широкий спектр мінералів, таких як кальцій, магній, фосфор, залізо, калій, мідь, марганець, селен і цинк.
Насправді його застосовували набагато частіше, ніж зазвичай вважають у всіх країнах середземноморського узбережжя. З ними a какаоподібне борошно що високо цінується у випічці, виготовляючи всілякі булочки та креми. З його насіння отримують камедь рожкового дерева, яка є природною желатиновою речовиною, яка надає консистенцію морозиву та джему.
І, нарешті, ріжковий сироп, смачна та веганська патогенна глікемія, що ідеально підходить для вигідної заміни цукру в смузі, овочевих напоях, настоях та сніданках. Його смак смачний, а також чудово поєднується як доповнення до солоної їжі, наприклад, тахіну, салатів, рису, обсмажених овочів або соусів.
Цей сироп високо цінується в таких країнах, як Туреччина, де його продають в таких аптеках, як протикашльовий, для профілактики бронхіту, астми або заспокоєння болю в горлі. Це також стосується анемії, кісток та стресу. І саме в тому, що ріжкові дерева мають широкий спектр мінералів, таких як кальцій, магній, фосфор, залізо, калій, мідь, марганець, селен і цинк. Він також дуже багатий на такі вітаміни групи В, як В1, В2, В3, В6, В9 та бета-каротини. Забезпечує 10% своєї ваги білками, багатими на триптофан і без глютену. Він майже не містить жиру.
Це ідеальна енергетична їжа для спортсменів та в дитинстві
Його солодкуватий смак забезпечується багатим вмістом природних цукрів, від 40 до 50%, що сприяє перетворенню сиропу. Але його глікемічний індекс низький, оскільки він містить багато розчинна клітковина та слиз що затримують всмоктування глюкози та холестерину. Як і більшість бобових культур, він містить пінітол, сполуку, яка також знижує рівень цукру в крові, що робить його ідеальним підсолоджувачем для людей з діабетом. Багатство дубильних речовин та поліфенолів забезпечує його якостями антиоксиданти, лікувальні та протизапальні.
Сироп виготовляється лише з стручків ріжкового дерева, бажано органічно вирощених, та води. У ньому немає жодного типу доданого підсолоджувача. Його підготовка проста, але вимагає багато годин.
Інгредієнти: 1 кг квасолі і 1 літр води
- Стручки ріжкового дерева збирають, очищають від домішок і промивають.
- Їх заливають окропом і варять дві з половиною години.
- Їх проціджують і пресують, щоб витягти весь екстракт.
- Цей сік знову готують протягом трьох годин, час від часу помішуючи, поки зайва волога не випарується і не прийме консистенцію патоки.
Якщо ми хочемо спробувати це зробити, а у нас цього немає стручки ріжкового дерева, ми можемо зробити це з вашого борошна. Варити протягом десяти хвилин, потім процідити і натиснути, і екстракт знову варити протягом трьох годин, поки він не стане стійким.
Цей сироп є тривалим продуктом, який не потребує охолодження, оскільки він витримується при кімнатній температурі протягом багатьох років.
Автор: Mercedes Blasco. Вегетаріанський дієтолог і філософ bonavida099.blogspot.com
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual січень 2019