Властивості сиропу агави

  • 1 Що таке сироп агави?
  • 2 Як ви отримуєте?
  • 3 Харчова інформація меду агави (на 100 г)
  • 4 Які властивості має сироп агави?
  • 5 Кулінарне використання
  • 6 Чи знали ви ...?

Що таке сироп агави?

Сироп агави - підсолоджувач, отриманий із виду кактусів, відомих як Магуї, який є різновидом агави.

властивості

Як це отримується?

Сироп агави отримують із “серця” Магея. Спочатку ви отримуєте якусь медовуху, дуже освіжаючу та поживну. Якби ми його ферментували, ми отримали б Pulque, традиційний мексиканський алкогольний напій. Після ферментативного процесу агава фільтрується і набуває остаточної текстури (подібно до меду).

Чим рафінованіший сироп агави, тим більше зменшується кількість вітамінів та мінералів, які він нам пропонує. Сироп чорної агави є найменш рафінованим, а також найменш вуглеводним.

Харчова інформація меду агави (на 100 г)

Він має підсолоджувальну силу вдвічі більшу, ніж у комерційного цукру, оскільки містить між 70-75% фруктози та 25% глюкози.
Магей дуже багатий фруктоолігосахаридами (ФОС), але в процесі переробки агави вони, як правило, перетворюються на фруктозу. Тому він не мав би переваг від ФОС (живлення кишкової флори, антикаріальний ефект тощо). Це згідно з останніми дослідженнями.

Він також забезпечує:

  • 340 калорій.
  • 78 г вуглеводів.
  • 0,6 г жиру.
  • 1,5 г білка.
  • 5 г харчових волокон.
  • 0,1 г натрію.

Які властивості сиропу агави?

Давайте подивимося, якими властивостями володіє сироп агави:

  • Це підсолоджувач, що переноситься діабетиками, оскільки має низький глікемічний індекс. Так само споживання у діабетиків має бути помірним. Перевага полягає в тому, що при меншій кількості він підсолоджує так само, як і цукор.
  • Він має багато кулінарних застосувань, оскільки покращує смак цих продуктів.
  • Його також можуть приймати люди з гіпоглікемією.

Незважаючи на описані властивості, ми повинні знати, що сироп містить фруктозу і вміст клітковини дорівнює нулю, тому доцільно вживати його з обережністю.

Кулінарне використання

Це ідеальний натуральний підсолоджувач, ідеально підходить для підсолоджування настоїв, приготування джемів, печива та тістечок.

Ти знав…?

Блакитна агава (текілана Вебер) - це рослина, яка використовується в Мексиці для виробництва національного напою (текіли).

Агава, безсумнівно, є хорошим природним підсолоджувачем для всієї родини.