Чи ми б знову були верховою нацією? Порівнюючи витрати та потенційні доходи, ми підрахували, чи є сьогодні розведення коней вигідним.
Багато людей конкретно вони обурюються навіть думкою їсти конину, нагадує іншим про страшний період Другої світової війни, коли з мертвих коней вирізали шматки - тоді як випадковий "м'ясник" міг у будь-який час посипати бродячою кулею;.
Їх невдоволення не зменшується тим, що, згідно з професійним опитуванням, зовсім не впевнено, що наша салямі з коней і кінська ковбаса Продукція, що продається під цією назвою, справді виготовляється з коней.
Ця їжа тим більше прийнята у Франції. В Італії та країнах Бенілюксу. Оскільки в коні м’ясо набагато менше холестерину, ніж у свинині - але навіть яловичина - пацієнти та люди похилого віку можуть споживати його спокійно.
Низька калорійність (113 ккал/100 г) можуть брати участь лише в’язень, фазан, дикий кролик, а калорійність курячої грудки та м’яса кольору кабана однакова. Доброякісне м’ясо коня, до речі, хвороба божевільних корів. до епідемії ящуру в Західній Європі не було дешевої статті. Французи та італійці забезпечують свої потреби в імпорті переважно за рахунок поставок до Польщі. Там більшість звільнених від сільськогосподарських робіт тварин відгодовують і продають - ця роль належить відомим в Угорщині «кінським кілочкам».
Основні споживачі кінського м’яса в ЄС
| Країна | Норма споживання кінського м'яса * (%) |
| Італія | 51.2 |
| Франція | 22.2 |
| Держави Бенілюкс | 9.2 |
* Беручи 100% від загального споживання європейського кінського м’яса
Немає необхідності відгодовувати коня у хорошому та поганому стані 45 днів відгодівлі можна домогтися збільшення ваги на 1,2-1,3 кілограма на день. Тим часом у нічого не підозрюючих тварин мінімальні потреби в білках. Їх годують силосним кукурудзяним силосом, скибочками буряка, термічно обробленою картоплею та сільськогосподарським зерном (кукурудза, тріснутий ячмінь).
Кінське м’ясо також у винятковій ситуації в Європейському Союзі: для нього немає квоти. Великою перевагою перед яловичиною є те, що м’ясо старого коня теж не гірше. Однак це особливий делікатес - принаймні у провідних країнах у споживанні кінського м’яса - навіть для молодих молочне лоша. В Італії здебільшого 14-місячних лошат (так званих печених лошат) розміщують у м’ясній крамниці: їх забійна вага становить близько 400 кілограмів, з яких 280 кілограмів - нежирне м’ясо. М'ясо лоша також дороге, оскільки виробництво м'яса найслабше у віці 1-2 років (57-60 відсотків), тоді близько 70 відсотків.
Забійна культура та забій
| Країна | Унікальний номер | Виробництво (тонни) |
| Аргентина | 255000 | 55 600 |
| Бразилія | 162 000 | 21 200 |
| Казахстан | 340 000 | 55 100 |
| Китай | 1 700 000 | 204 000 |
| Киргизстан | 150 000 | 25 000 |
| Польща | 330 000 | 11000 |
| Мексика | 626 000 | 78 876 |
| Монголія | 310 000 | 38000 |
| Італія | 350 000 | 48 000 |
| Світової* | 4727829 | 720 168 |
* Включаючи країни, не включені до таблиці
Джерело: добробут тварин 2005 р .; Збір прибутку
в Угорщині бійні немає для коней, тому живі м'ясні коні експортуються, як правило, експортуються до Італії зацікавленими італійськими компаніями. В даний час вітчизняний покупець дає 250 форинтів за кілограм для тварини за п’ять глазурів та понад шість глазур для тварини. 320 форинтів за кілограм. Восени, після випасу, ціни найслабші. Пригнічені ціни на продаж останніми роками зумовлені також зростанням України та Румунії. І для нашої країни вона має всі обдарування для промислового утримання забійних коней: великі та невикористані пасовища (приблизно півтора гектара на коня) та дешевий корм.
Відгодівля холоднокровних коней
Особливо варто займатися розведенням яловичини на великих площах з гіршими умовами. Зміст таких коней може зіграти важливу роль у випасі захищених луків. Перевага селекції полягає в тому, що відсутня квота ЄС на конину.
Холоднокровний відгодівля коней (Італія, Франція):
Угорський експорт незначний у порівнянні з експортом Польщі та країн Балтії. Польща має 40 000 живих коней на рік експортує 90 відсотків до Італії. До речі, США є найбільшим у світі експортером конини, з 50 000 тонн на рік - навіть незважаючи на те, що м’ясозберігання в англосаксонських країнах є навіть менш «шикарним», ніж у нас. Уругвай та Аргентина також починають помічати міжнародний бізнес у в цих країнах.
В минулому було кілька міжнародних скандалів через надзвичайно погані умови доставки. З тих пір до норм ЄС було внесено зміни: коней можна перевозити не більше восьми годин без зупинки, а також повинні бути визначені пункти годівлі та поїлки. Але на практиці це часто означає лише те, що постачальник запитує сертифікат у встановленому місці - а потім негайно їде далі.