Одним з наріжних каменів здорового харчування є регулярне вживання овочів та фруктів, проте, коли дієта складена, гриби здебільшого залишаються поза вибором. Шкода, адже гриб є джерелом цінних поживних речовин, і якщо його регулярно вживати, він може допомогти нам запобігти декільком хронічним захворюванням.

Серія статей про вплив найпопулярніших овочів, фруктів та трав на здоров’я доступна на порталі Medical News Today, де детально описується, чому варто регулярно включати ту чи іншу рослину у свій раціон. У список також потрапили гриби, які, на думку американських дієтологів, відіграють незаслужено невелику роль у здоровому харчуванні.

У грибах дуже мало вуглеводів, жирів та натрію, але вони також багаті вітамінами групи В (рибофлавін, фолієва кислота, пантотенова кислота, ніацин, тіамін) та мінералами, такими як селен, калій та залізо. Крім того, гриб є єдиним рослинним джерелом вітаміну D. Гриби також важливі, оскільки містять холін і бета-глюкани: перший відіграє важливу роль у роботі м’язів та процесах пам’яті, а другий - у зниженні рівня холестерину в крові та зміцненні імунної системи.

Це знижує артеріальний тиск, добре проти діабету

Численні дослідження підтвердили, що регулярне вживання овочів та фруктів знижує ризик розвитку ожиріння, діабету, серцевих захворювань та пухлин. Більшість грибів принаймні так само багаті антиоксидантами, як буряк, помідори, перець або кабачки, і на відміну від більшості овочів та фруктів, гриби також є чудовим джерелом селену. Селен пригнічує розвиток певних пухлин і зміцнює захист здорових клітин завдяки своєму антиоксидантному ефекту.

Гриби також можна використовувати в боротьбі з діабетом: дослідження показали, що дієта з високим вмістом клітковини знижує рівень цукру в крові у діабетиків, а також позитивно впливає на жировий баланс в організмі. На додаток до клітковини, гриб також знижує кров’яний тиск завдяки високому вмісту калію та низькому вмісту натрію, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань у довгостроковій перспективі. Слід також мати на увазі, що гриби - це низькоенергетична їжа, яка швидко насичується і викликає тривале відчуття ситості, тому вони також відіграють важливу роль у підтримці нормальної ваги тіла.

поживних

Джерело: AFP/Ерік П'ємонт

Не смикайся, гриль

Корисний ефект від гриба полягає в основному, коли його готують на столі або готують на грилі - підкреслюється в статті. Замість ривків гриби гриль або смажте їх раптово з невеликою кількістю цибулі з додаванням мінімального жиру. Ви також можете заповнити більші грибні головки, а потім з’їсти їх готовими до запікання в духовці. Його також можна нарізати скибочками, омлет, омлет або кіш. Купуючи гриби, обов’язково купуйте непошкоджені, тверді шматки з надійного джерела (якщо вони слизові або пресовані, не купуйте їх) і використовуйте їх як можна швидше, що зберігаються в холодильнику.

Отруєння та інші небезпеки

Хоча дикі їстівні гриби протягом століть були частиною раціону людини, чітке визначення сортів, які можна безпечно вживати, є важливим для запобігання отруєнню грибами - тому купуйте лише перевірені гриби!

Загальновідомо, що токсичні гриби можуть спричинити серйозні захворювання та навіть смерть, але їстівні гриби також можуть представляти певну небезпеку: бета-глюкани в них можуть становити ризик для людей з аутоімунними захворюваннями (наприклад, астма, розсіяний склероз, вовчак або артрит), тому їм неодмінно слід проконсультуватися зі своїм лікарем щодо споживання грибів.