жиру

Адже ми набираємо вагу лише за допомогою жирів, транс-жирні кислоти містяться лише в харчових продуктах, холестерин зазвичай поганий ... та інші.

Жири відгодовуються?


На ваші щоденні потреби в енергії впливає багато факторів. Це має значення для вашої статі, віку, статури та ТАК! дуже важливо, наскільки ви активні. Згідно з рекомендацією ВООЗ, варто покривати свої щоденні потреби в енергії наступним чином:

Виходячи з цього, майте на увазі, що ожиріння викликають не окремі поживні речовини.
у здоровому харчуванні варто звертати увагу на пропорції та помірність.

Ви наберете вагу, якщо енергетичний вміст їжі, яку ви їсте, перевищує щоденне споживання енергії.


Кілька досліджень показали, що значна частина споживання енергії дорослим угорським населенням забезпечується жирами, а споживання насичених жирних кислот значно перевищує рекомендовану кількість. За результатами досліджень ми, угорці, усвідомлюємо, що сало нездорове у великих кількостях, проте ми споживаємо його більше, ніж інші. *

Тваринні жири шкідливі?


Множинна підробка Почнемо з того, що риба - це теж тварина. Однак жири в рибі містять велику частку поліненасичених омега-3 жирних кислот, які відіграють важливу роль у боротьбі із запаленнями, правильній роботі імунної системи, регулюванні артеріального тиску і, крім усього іншого, згортання крові.

Щодо складу жиру інгредієнтів тваринного походження (з точки зору наших волохатих і пернатих друзів), можна сказати, що вони містять більше насичених жирних кислот у своїх пропорціях, ніж рослинна їжа, але також варто звернути увагу на пропорції на цьому фронті! Звичайно, є винятки!

Приємно знати, що існують рослинні жири/олії, які мають надзвичайно високий вміст насичених жирних кислот порівняно з їх аналогами. Прикладами є кокосовий жир та пальмова (насіннєва) олія.

Згідно з одностайною рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров’я та вітчизняних експертів з харчування, споживання насичених жирних кислот не повинно перевищувати 10% від денного споживання енергії. Це становить 22,2 грама насичених жирів порівняно із середньою дієтою в 2000 кілокалорій. *


На рівень холестерину впливає лише зменшення споживання жиру?


Перш за все, нам неодмінно потрібно розрізняти насичені та ненасичені жирні кислоти. Знижуючи споживання насичених жирних кислот (таких як свинячий жир, масло, кокосовий жир), благотворно впливає на рівень холестерину, ненасичені жирні кислоти мають більш сприятливий вплив на ЛПНЩ, також відомий як “поганий” рівень холестерину. Ненасичені жирні кислоти містяться в деяких рослинних оліях (соняшниковій, ріпаковій, оливковій, горіховій олії тощо), морській рибі, олійних культурах.


Однак адекватне споживання жиру та його склад - не єдині фактори, які можуть вплинути на рівень холестерину.
Вживання фруктових, овочевих та цільнозернових продуктів з високим вмістом клітковини також сприятливо впливає на рівень холестерину, оскільки клітковина затримує або перешкоджає засвоєнню деяких поживних речовин, таких як холестерин, тим самим знижуючи рівень холестерину в крові.

Транс-жирні кислоти містяться лише в харчових продуктах?


Більшість трансжирних кислот утворюється під час промислового затвердіння рослинних олій, також відомого як гідрування.
Менша кількість трансжирних кислот може утворюватися навіть вдома, при смаженні в олії, але вони також утворюються в рубці жуйних (наприклад, корів, овець) під час травлення.

Джерело: OTÁP 2014
Джерело: бюлетень MDOSZ

* Платформа BET - Дослідження знань про харчування 2016