Словацькі споживачі з’їли майже 8 з половиною тисяч кілограмів чеської курки, зараженої сальмонелою. Наче дивом ні з ким нічого не сталося.

курку

Чеська ветеринарна адміністрація незрозуміло заснула під час аналізів домашньої птиці на предмет охорони здоров'я. М'ясо потрапило у дистрибуцію торгової мережі Kaufland, яка несподівано продала його своїм споживачам. Чеські ветеринари включили звіт про небезпечне куряче м’ясо в Систему швидкого попередження із затримкою на два тижні.

Сьогодні світ пов’язаний продовольчими магістралями, що полегшують розподіл їжі. Вони рухаються на більші та менші відстані, збагачують асортимент магазинів, посилюють конкурентний тиск на виробників, але одночасно зі концентрацією виробництва та торгівлі у великих компаніях ризики також збільшуються. Намагаючись мінімізувати їх, Європейський Союз запровадив систему швидкого оповіщення. На рубежі травня та червня цього року він не виконав роботу, яку мав, представлену чеськими ветеринарами. Куряче м'ясо, заражене сальмонелою, було випущено на центральний склад мережі Кауфланд в Ілаві.

Можна поставити запитання, чи не могли м’ясо виловити словацькі ветеринарні та харчові інспектори як останню рятувальну страховку. Вони не могли, оскільки Словаччина застосовує надзвичайний контроль лише під час надзвичайної ситуації. Так, навесні м’ясо з польських яток, де вони вбивали хворий худобу, потрапило на пошуки ветеринарів.

Однак між країнами Європейського Союзу діє принцип, згідно з яким національні виробники гарантують безпеку здоров'я експортованого товару. У разі виникнення будь-яких "неприємностей" відповідна країна включає до системи швидкого оповіщення інформацію про те, що доставка повинна бути заблокована та вилучена з розподілу.

М’ясо птиці із сальмонелою було імпортовано зі Словаччини до Словаччини

Україна затоплює Союз птицею, Словаччина - третій за величиною імпортер

Домашня птиця та яйця борються із субсидованим імпортом

Дешеві українські кури не пахнуть птицею, вони можуть бути не якісними

Даремно витрачений час

Чеській Республіці знадобилося майже два тижні, перш ніж її ветеринари почали бити тривогу. У понеділок цього тижня центральний директор Державної ветеринарної та харчової адміністрації Словацької Республіки Йозеф Біреш зателефонував своєму чеському колезі Збинеку Семераду, щоб пояснити йому, що насправді сталося з іншого боку Моравії.

Розвиток подій, підсумований Йозефом Бірешем, свідчить про те, що ветеринари у Фридек-Містеку, де обробляли чеські кури, справді не поспішали. З племінної ферми кури потрапили на бойню 29 травня. Результат аналізу на сальмонелу повинен був бути доступний ветеринарам 6 червня, але термін зберігання охолоджених частин курки був!

Минуло ще шість днів, перш ніж чеська ветеринарна служба надіслала повідомлення до системи швидкого оповіщення про те, що вона вивільнила до Словаччини 3420 кілограмів м’яса птиці, зараженого бактеріями сальмонели. Тим часом вони розповсюдили його від Ілави до словацьких магазинів торгової мережі та продали. Ніби дивом, ніхто з клієнтів не мав проблем з травленням.

Коли інспектори з продовольства приїхали до Ілави, щоб оглянути склад, вони виявили, що чехи забули сказати, що насправді надіслали до Словаччини більше м’яса з інкримінованої партії сальмонели. Він схуд на п’ять тисяч кілограмів більше, ніж говорилось у звіті. Це вже було в шлунку споживачів. У відповідь на помилку чеської сторони глава словацького продовольчого нагляду видав розпорядження проаналізувати не тільки польське м’ясо птиці (наказ видано три тижні тому як реакцію на вилучення в Чехії м’яса польської сальмонели), але також чеська.

ВІДЕО: Купуйте словацьку їжу, вона знаходиться під суворим контролем, вона безпечна, якісна та особливо корисна для здоров’я, - закликає споживачів Даніель Молнар, директор Словацької птахівничої спілки.

Позначки звільнити скриньку ветеринара

Коли споживач читає дику історію, він запитує себе, яке м’ясо купити. Давно минули часи, коли люди тримали птицю, особливо в сільській місцевості. Більшу частину споживання забезпечують професійні птахофабрики, пов’язані з промисловими м’ясокомбінатами. Професор Йозеф Біреш радить людям вибирати птицю зі словацьких ферм. Вони схожі на м’ясопереробні заводи під ветеринарним наглядом. Поки що словацькі заводчики та ветеринари працюють надійно.

Однак посилення контролю вимагає все нових і нових грошей. "Я боюся, що якщо випадків буде більше, ми використаємо всі гроші на посилену контрольну діяльність у вересні. Доведеться просити міністерство збільшити бюджет », - заявив центральний директор Державної ветеринарної та харчової адміністрації.

Коли було створено єдине законодавство про харчові продукти Європейського Союзу, що ґрунтується на відповідальності виробників та гарантії якісного та безпечного для здоров'я виробництва, додатковий національний контроль не враховувався. Однак реальне життя показало, що виробництвом їжі та торгівлею займаються люди, які не дотримуються правил. Численні випадки говорять, що іноді це може бути недбалість, іноді вишуканий спосіб збагатитися в продуктовому магазині.

Відповідальність споживача

Звичайно, люди справедливо штовхають державу на турботу про продовольчу безпеку суспільства. Однак споживач несе відповідальність і за своє здоров'я. Що стосується сальмонели, це бактерія, яка зазвичай живе в середовищі птахівництва. Це загрожує водоплавним птахам більше, ніж птиці. Позбутися цього неможливо, але хороші заводчики, як каже директор Hybrava Nitra Іван Граф, можуть тримати її на відстані.

Почалося спекотне літо, і це також вимагає обережності при купівлі м’яса, а не лише птиці. М’ясо, яйця, молоко люди повинні перевозити з магазинів до домогосподарств у термосумках. Перегріті машини не приносять жодної користі їжі. Під час приготування самого м’яса необхідно враховувати гігієну. Ножі, якими було очищено і порізано птицю, слід ретельно мити, особливо якщо господині збираються готувати салати з сирих овочів.

Термічна обробка м’яса усуває сальмонелу, важливо перевищувати температуру 65 градусів Цельсія. Іван Граф радить, що, особливо під час приготування популярних курячих грудок, слід дотримуватись термічної обробки, недостатньо трьох хвилин, але принаймні п’яти хвилин. Таким чином, люди будуть впевнені, що зробили все, щоб їжа не готувала їх до важких моментів.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.