овочах

Різдво наближається, тож настав час нового рецепту риби. Я не вживаю риби так часто, як раніше, зрештою, ресурси в Словаччині дещо обмежені, ну Я не уявляю Різдва без риби і тому я не хочу відмовлятися від цієї традиції.

Риба в подарунок

Це, мабуть, не буде новинкою для когось, і я вважаю, що ви теж на це звертаєте увагу риба або м’ясо повинні бути якомога свіжішими для гістамінів. На щастя, в нашій країні часто ловлять прісноводну рибу, тож принаймні кілька разів на рік у мене немає проблем дістатися до якісної свіжої риби. Це не лосось, а як говориться: "Не дивись на зуби подарованого коня". Цей короп був приємний подарунок від мами мого колеги, хто знає про мій ХІТ, а оскільки її чоловік рибалка, як тільки він зловив цього коропа, вони мені його почистили, порізали і заморозили. Зізнаюся, я був дуже зворушений, бо, хоча це комусь може здатися дивним подарунком, для мене це було чітким доказом того, що хтось піклується і піклується про моє здоров'я.

Короп з печі

Оскільки у мене в блозі вже є один рецепт коропа, мені було цікаво, що ще придумати, щоб він не був надто складним і поєднувався з кількома інгредієнтами. На Різдво ми дозволяємо шлунку забирати трохи більше, ніж в інший час року, тому я відмовився від смаження в олії (що також не найкраща форма приготування для HIT), і цього разу я волів кинути його на тарілці. І що з цього вийшло? Читайте далі. 🙂

Запечений короп на овочах

Нам потрібно (на 2 порції):
4 підкови коропа
1 яблуко
1 PL журавлинного соку
мелений раску
оливкова олія
4 моркви
1 кабачок
близько 200 г топінамбура
1 цибулина
4 зубчики часнику
сушена перила
сушений майоран
Гімалайська сіль

1. Солімо підкови, посипаємо меленою расою і кладемо на деко.
2. Полийте їх журавлинним соком та оливковою олією, а між ними покладіть нарізане яблуко.
3. Випікайте в розігрітій духовці, спочатку накривши її приблизно 10 хвилин, а потім відкривши ще 15-20 хвилин.
4. Тим часом підготуйте овочі. Залиште цибулю на чверті, часник цілком, моркву та топінамбур рівними шматочками, а кабачки на більших.
5. Моркву злегка обсмажте на оливковій олії, додайте цибулю, часник, сіль і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні кілька хвилин (при необхідності додайте води).
6. Потім додайте топінамбур і тушкуйте 10-15 хвилин.
7. Нарешті додайте кабачки і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м’якими.
8. Короп подається з овочевим гарніром.

Примітка: Журавлинний сік у цьому випадку подають замість лимона, який зазвичай використовується для риби. Вона додала свіжий штрих підкови.