лікарі

Смажений стейк, цвітна капуста, сир. Їжа, яка є популярною і яку лікарі не рекомендують вживати, ми не хочемо відмовлятися від них.

Про це свідчать також результати опитування "Грайливо жити здорово", яке показало, що майже третина п’ятниць з початкових шкіл споживає солодощі щодня, а 75% віддають смажені страви 1 - 2 рази на тиждень. Анкета була зосереджена в основному на харчових звичках та фізичних навантаженнях дітей. Більше половини залучених учнів щодня вживають білий хліб, але до третини повідомляють про темний цільнозерновий хліб як частину свого щоденного раціону. Найпоширеніші гарніри - це макарони та варена картопля, за ними йдуть рис та смажені гарніри. Лише чверть не вживає смажених гарнірів. "Правильні харчові звички є важливою частиною життя молодих людей, щоб вони не збільшували ризик захворювань у підлітковому та дорослому віці", - сказав дієтолог Петер Мінарік, експерт-гарант проекту у Словаччині.

Значення м’яса та його смаження

Посібник з приготування делікатесів з індички

Я не відмовлюся від смаженої їжі чи солодких словацьких дітей, але принаймні переїду!

Ніхто на землі не ставив під сумнів оливкову олію. А як щодо інших жирів?

Однак, якщо ви не збираєтеся відмовлятися від цих продуктів, незважаючи на застереження лікарів, дієтологи рекомендують вживати правильний жир. Мірою якості олії для термічної обробки є його термостійкість, тобто точка зрізу, при якій воно починає горіти.

  • Ріпакова олія починає горіти до 240 градусів Цельсія. Він має найнижчий вміст насичених жирних кислот і високу частку мононенасичених жирних кислот, що робить його однозначно найбільш придатним маслом для термічної обробки.
  • Рисова олія опіки при 215 oC - хоча і менш традиційні, ви можете використовувати його для смаження.
  • Оливкова олія екстра вірджин (при 210 oC) - не підходить для смаження. Високі температури в ньому руйнують антиоксиданти, які отримують при холодному пресуванні. Тому для теплової обробки досить використовувати оливкову олію з другого листка, яка має ті ж властивості, але дешевша. Використовуйте екстра вірджин на холодній кухні.
  • Соняшникова олія (при 180 oC) - має низьку частку насичених жирних кислот, але також нижчий коефіцієнт мононенасичених жирних кислот, що робить її термічно нестійкою.
  • Мазь (при 180 oC) - цей жир є стабільним при температурі, і тому може здатися придатним для смаження. Однак він містить велику кількість насичених жирів.
  • Вершкове масло (при 110 oC) - не підходить для термічної обробки.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.