Технічний аркуш з харчовою цінністю (порівняння таблиць), виробництвом, торгівлею та найновішими дослідженнями соєвого шроту.

свині

Соя (Glycine max) - бобова рослина родини Fabaceae, віднесена до групи олійних культур. Це рослина азіатського походження, самозапилюється і чутлива до фотоперіоду. Автогамія дозволила розробити сорти ГМО в США. Є сорти з коротким циклом (90 днів) до дуже тривалим (200 днів). Хоча вирощування сортів ГМО в ЄС заборонено, їх комерціалізація дозволена.

Соєве борошно отримують як побічний продукт видобутку соєвої олії, будучи високоякісним білком та джерелом енергії для корму тваринам. Соєві шроти, які зазвичай використовують для виробництва кормів, отримують у процесі екстракції тиском та розчинниками, при термічній обробці сої, даючи їжу з високою концентрацією білка (+/- 48%). При частковому повторному включенні лушпиння отримують різні градації білка, які зазвичай використовуються в комерційних цілях.

Це інгредієнт з високою харчовою цінністю, оскільки він є основним джерелом білка та незамінних амінокислот для худоби, оскільки він багатий лізином, хоча у нього відносно бракує метіоніну та триптофану. Однак соя містить велику кількість термолабільних антинутритивних факторів (антитрипсики, уреаза та лектини, які можна зменшити після правильної термічної обробки) та термореактивів (гліцинін та ß-конгліцинін, які можуть спричинити імунну відповідь, пошкоджують кишечник слизової оболонки та викликають діарею у молодих тварин, якщо сою не обробляють належним чином).

Виробництво та торгівля

Еволюція світового виробництва сої в 10 основних країнах-виробниках. Джерело: FAS-USDA * Попередні дані.

Еволюція 10 основних експортерів сої за сезонами. Джерело: FAS-USDA * Попередні дані

Еволюція 10 основних імпортерів сої за сезонами. Джерело: FAS-USDA * Попередні дані

2. Соєве борошно

Слід зазначити, що є країни з низьким виробництвом сої, але з високим виробництвом соєвих шротів, наприклад, Європейський Союз. Це пов’язано з тим, що значна частина імпортної сої переробляється на борошно.

Еволюція світового виробництва соєвого шроту в 10 основних країнах-виробниках. Джерело: FAS-USDA * Попередні дані.

Еволюція 10 основних експортерів соєвого шроту за сезонами. Джерело: FAS-USDA * Попередні дані

Еволюція 10 основних імпортерів соєвого шроту за кампаніями. Джерело: FAS-USDA * Попередні дані

Порівняльне вивчення харчових цінностей

Для порівняння використовуються системи: FEDNA (Іспанія), CVB (Голландія), INRA (Франція), NRC (США) та Бразилія.

ED = засвоювана енергія; ЕМ = енергія, що піддається метаболізму; EN = чиста енергія; CP = сирий білок

1 соєвий шрот із вмістом сирого білка 44%
2 Соєвий шрот із вмістом сирого білка 48,5%

Що стосується загальних амінокислот, беручи лізин як еталон, можна спостерігати для сої 44% PB, що, хоча FEDNA та INRA дають подібні значення, NRC, CVB та BRAZIL мають вищі значення вмісту лізину (але відмінності ніколи не перевищують 3,5%). Однак для соєвого борошна 48% PB INRA та BRASIL мають подібні та вищі значення, ніж NRC, CVB та FEDNA, які мають менші та подібні значення між ними. Значення для решти загальних амінокислот є цілком пропорційними лізину для різних якостей борошна. Коефіцієнт засвоюваності лізину становить від 88% (FEDNA, CVB та NRC) до 90% (INRA І BRAZIL) для соєвого борошна 44% PB. Однак той, хто робить найменші відмінності між 44% PB і 48% PB соєвого шроту, є NRC, залишаючись у проміжних значеннях 90-91% CVB, FEDNA і BRAZIL і INRA виділяється 92%.