Скарб сьогодні, відходи в минулому
У минулому сироватка була відходом молочного продукту. У наш час він є важливою частиною великої кількості харчових добавок. Чому це так?
Виробництво сиру та сиру дає молочну сироватку (сироватку). На практиці виявляється, що молоко навмисно згортається (використовуючи спеціальні ферменти, молочну кислоту тощо), в результаті чого утворюється тверда біла маса (сир) та жовта рідина (сироватка).
Сироватку можна розділити на солодку (утворюється під час виробництва більшості сирів) і кислу (утворюється під час виробництва сиру). Склад сироватки може відрізнятися залежно від якості молока та умов виробничого процесу.
Основні види сироватки
- WPC (сироватковий концентрат) - містить 25-90% білка в сухій речовині.
- WPI (сироватковий ізолят) - містить більше 90% білка в сухій речовині.
- WPH (сироватковий гідролізат) - це попередньо засвоєна добавка, що означає, що білок набагато швидше досягає м’язів.
І чому сироватка є найкращим джерелом білка? З наступних причин:
Біологічна цінність (вміст амінокислот) та доступність
Сироватка має дуже високі шанси використовувати білки. Він містить 15% розгалужених амінокислот. Після травлення організм може використовувати його дуже швидко, без метаболізму в печінці, і таким чином забезпечити м’яз субстратом для зупинки катаболізму.
Швидка та легка засвоюваність
Поряд зі своєю біологічною цінністю, він також має великий плюс з точки зору легкої засвоюваності. Сироватка може засвоюватися організмом протягом трьох годин після прийому, що ставить її на перше місце за швидкістю всмоктування порівняно з іншими джерелами білка.
Невисока ціна і досить хороший смак
Хоча ціна поступово зростала (це вже не просто відходи), вона все ще не висока. Це відкриває великі можливості для використання сироватки як джерела білка. Молочний смак дуже близький кожному з дитинства, а сироватка виготовляється з молока. Однак майте на увазі, що смак складається переважно з вуглеводів та жирів, тому необхідно стежити за часткою цих макроелементів.
На закінчення, хоча протеїновий препарат буде набагато смачнішим, ніж сироватка, ви не повинні дозволяти себе ламати ванною. Його склад не повинен бути таким корисним і пропорцією амінокислот, як білкова сироватка. Якби я рекомендував дієтичну добавку, це була б сироватка 80%.
Ми рекомендуємо DAS gesunde PLUS сироваткова паличка, 35 г., зі смаком чорниці в молочному шоколаді багатий клітковиною. Покупка в мережі dm drogerie markt по всій Словаччині.
Джерело фотографії ілюстрації: ponce_photography, CC0
Автор статті
Інж. Міхал Лендель, фітнес-тренер І. класу
Раніше я активно займався кількома видами спорту: гандболом, баскетболом, волейболом. Останні п’ять років я зосереджувався в основному на бодібілдингу. Мене також цікавить здорове харчування, спеціальне меню, харчові добавки, а також я працюю тренером з фітнесу. Ваш успіх - це також мій успіх.