приправлені

Солене чи ні для дітей? Яку сіль використовувати, чи якими травами чи сіллю замінити? Ми запитали у експерта, MUDr. Катаріна Віціанова.

Твоє запитання:

З якого віку ми можемо смакувати їжу для дитини з сіллю? Чи варто віддавати перевагу морю, а точніше «нашому» - йодованому, можливо, фтором? Якщо ми хочемо скуштувати їжу з травами, вони підходять?

Сіль життєво необхідна, але достатньо щіпки

На ваше запитання відповідає MUDr. Катаріна Віціанова з 1-ї дитячої клініки DFNsP та LFUK: Сіль, як ми всі знаємо, життєво важлива для людського організму, тому вона є невід’ємною частиною нашого раціону. Для безпеки добові потреби організму úдрібки солі досить.

Сіль необхідна для нормального функціонування людського організму та збереження життя. Містить натрій і хлор. Натрій запобігає втраті води з організму і стежить за роздратуванням наших нервово-м’язових тканин, тоді як хлор є частиною шлункового соку і підтримує баланс між кислим і лужним середовищем у нашому тілі.

Ми взагалі не використовуємо сіль у перший рік життя дитини

Але вони також беруть участь у ряді інших процесів. Ми точно не використовуємо сіль для приготування їжі вдома на першому році життя. Закуски в принципі, ми не солимо весь перший рік життя дитини, тому що саме в цьому віці з шкідливої ​​звички може виникати багато солі.

Для харчової промисловості, що виробляє харчові продукти, відповідно до встановленого стандарту на вміст кухонної солі, харчові продукти, призначені для дітей до 7 місяців рідше солі, ніж 100 мг на 100 г корму. З 7-го місяця це трохи більше, а саме 200 мг на 100 г їжі (яка міститься в самій їжі).

Після першого року сіль можна включати в раціон, але в дуже невеликих кількостях. Оскільки щодня з організму втрачається певна кількість солі, необхідно компенсувати ці втрати.

Скільки солі рекомендується дітям різного віку?

  • Для малюків рекомендована кількість 2 г.У цей день
  • для дитини в дошкільному віці 3 г.
  • для дітей від 7 до 10 років до 5 грам.
  • для старшої дитини є до 6 г солі протягом доби.

За звичайних обставин він потребує організм дорослої людини повинен обов’язково поповнюватися від 2 г до 5 г солі на деньe. Кількість до 6 г вважається безпечною. Однак насправді ми приймаємо практично у кожному віці, іноді до більше ніж подвоєна доза.

Які негативні наслідки надмірного засолювання?

Якщо кухонна сіль вводиться в організм у надмірних кількостях протягом тривалого часу, це може мати серйозні побічні ефекти в пізньому віці. Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з надмірним споживанням солі (хлориду натрію), спричинені надлишком натрію.

Це належить їм підвищена частота високого кров'яного тиску, серцево-судинних захворювань, інсульту, хвороб нирок та остеопорозу (сіль призводить до зниження рівня кальцію). Надмірне вживання солі також збільшує ризик раку шлунка та стравоходу. Натрій затримує в організмі воду, яка обтяжує кровотік і викликає набряки на ногах.

Деякі автори стверджують це якби ми зменшили споживання солі дорослими на 3 г на день, частота інсульту зменшилася б на 14%, а частота серцевих нападів - на 10%. Кількість солі, яку ми додаємо до їжі, визначається звичками. Ті, хто не звик надмірно солити, сприймають навіть трохи солону їжу як смачну.

Коров’яче молоко має у 2 рази більше солі, ніж штучне харчування

Коров’яче молоко має у 2 рази більше солі, ніж штучне харчування, тому, якщо мати не годує грудьми, вона повинна давати дитині штучне харчування до кінця 3-го року.

Сіль, яку ми використовуємо в кулінарії та приготуванні їжі, становить лише частину дози, яку ми приймаємо щодня. Цілих три чверті споживаної кількості отримується у «прихованому» вигляді з їжею. Багато хто навіть не підозрює, що одним із основних джерел «прихованої солі» є хліб та крупи.

Вони містять багато солі ковбаси, сири, мариновані та консервовані продукти, картопляні чіпси, сухарі, чіпси, чіпси, солоні горіхи, попкорн, картопля фрі та інші солоні приправи.

Якщо ми використовуємо на смакові бульйони або вегетаріанські страви, пам’ятайте, що вони містять більше 50% солі. Миттєве харчування та харчування на прилавках та в точках швидкого харчування також включають більше солі.

Йодована сіль або морська сіль для немовлят?

Ми можемо використовувати його для засолювання їстівна йодована сіль. Йод дуже важливий для діяльності щитовидної залози. Ми також можемо використовувати морська сіль, однак у морській солі частина натрію замінюється іншими мінеральними елементами (калієм, кальцієм, магнієм).

Вміст хлориду натрію в морській солі лише трохи нижчий, ніж у харчовій солі (їстівні 99% за вагою, морепродукти 97,5% за вагою). Як і звичайну сіль, морську слід вживати в помірних кількостях. Крім того, слід пам’ятати про це не кожна морська сіль йодована. Якщо ми хочемо забезпечити адекватне надходження цього елемента, нам потрібно придбати ті види морської солі, які збагачені йодом.

Якщо ми не хочемо, щоб діти в найраннішому віці звикли до занадто солоного, ми подаємо їм їжу і страви лише натурально солоними.

Для ароматизації страв ми можемо обережно та поступово використовувати трави, ягоди та різні види овочів у найменших дітей після першого року. Наприклад раску, кріп, часник, селера, цибуля, майоран, базилік, чебрець. Вони надають стравам більш виражений смак, і їжа більше не вимагає приправ із надмірною кількістю солі.

Звичайно, не фторова сіль

Фтор належить до мікроелементів і бере участь у метаболізмі глюкози, синтезі жирних кислот та холестерину, допомагає підтримувати кров’яний тиск та масу тіла, підвищує дію інсуліну та діє для профілактики діабету, позитивно впливає на нервову систему, печінку та залози внутрішньої секреції.

Це фтор частина кісток, зубів, щитовидної залози та мозку. У багатьох країнах питна вода фторується з концентрацією іонів фтору менше 1 мг на літр.

Надмірна вживання фтору вважається токсичним. Фтор зберігається в кістках і викликає їх крихкість і морфологічні зміни. Прийнятним вважається споживання 1,5-4 мг для дорослого. Я б порекомендував на даний момент уникайте вживання солі фтору в найменших діти.