Яблучні, сливові, абрикосові або інші фруктові мармелади та джеми зараз є стабільною частиною багатьох словацьких домогосподарств. Як щодо спробувати щось менш традиційне? Варення з шипшини, варення з томатів або апельсинового мармеладу - оригінальні та смачні варіації класичного меню варення.
Шипшинове варення
Нам потрібно:
- жорсткі стрілки
- води за потребою
- кришталевий Цукор
Підхід: Зберіть тверді здорові стрілки (більші підходять більше, оскільки вони краще тримаються при чищенні) і ретельно очистіть їх. Приберіть цвітіння і закінчення стебла. Розріжте кожну стрілку навпіл і зішкребіть зерна (найкраще це зробити скребком для овочів). Половинки оброблених таким чином стрілок добре промиваємо і зливаємо воду. Процедуру повторюємо не менше п’яти разів. Потім залийте їх водою (приблизно на 2 см вище стрілок) і дайте їм відпочити до наступного дня. Помістіть суміш у каструлю, перемішайте її, і якщо на поверхні все ще залишаються волоски, обережно видаліть їх паперовим кухонним рушником (він повинен бути твердим). Варіть від 20 до 30 хвилин, поки стрілки не розм'якшать, дайте охолонути і перемішайте заглибним міксером. Просійте суміш через дрібне сито (бажано двічі) і викиньте шкірку. Зважте і додайте 500 г цукру на 1 кілограм суміші шипшини. Поступово нагрівайте і ретельно перемішуйте, бо поки цукор не розчиниться, варення має тенденцію тріскатися. Зменшити до необхідної щільності, наповнити в чашки та стерилізувати для безпеки (15 хвилин при 85 градусах).
Томатне варення
Нам потрібно:
- 2,5 кг стиглих помідорів
- 500 г кислих яблук
- 1,5 кг цукру
- 1 PL меленого імбиру
- 4 шматочки лимона
- 50 мл рому або коньяку
Підхід: Опустіть помиті помідори в гарячу воду приблизно на 3 хвилини. Ми видаляємо їх, знімаємо шкірки і перемішуємо. До цього варення для пектину додаємо яблука. Ми підготуємо їх так само. Очищаємо і перемішуємо. Змішайте дві суміші, додайте цукор і продовжуйте, поки він не розчиниться. Вилийте в каструлю, влийте столову ложку імбиру, ретельно обробіть і починайте готувати. Це займає близько години, і перед самим кінцем ми додаємо сік лимонів і рому. Ми перевіряємо щільність на тарілці і можемо її заповнити. Щільно закрийте склянки і переверніть їх догори дном на 15 хвилин.
Апельсинове варення
Нам потрібно:
- 2 кг апельсинів
- 3 кг цукрового піску
- 3 л теплої води
- 4 шматочки лимона
Підхід: Добре помийте апельсини, наріжте їх тонкими скибочками (товщиною приблизно 4 мм) і залийте водою. Нехай вони стоять готовими таким чином до наступного дня. Потім відварити їх і додати цукор. Вони повинні відпочити ще одну добу, але якщо ви не хочете чекати на вогні, залиште їх, поки кора не буде склоподібною і прозорою, тобто приблизно на три години. Потім збільште полум’я і варіть ще 30 хвилин на сильнішому вогні, щоб зменшити суміш. Влийте лимонний сік, ретельно перемішайте і підтримуйте температуру. Гаряче варення наповнюємо в чисті сухі чашки, які правильно закриваємо і зберігаємо догори дном принаймні 10 хвилин. Після охолодження ми відкладаємо їх убік. Правильно приготоване варення прозоре і має трохи гіркий смак.
Чи готуєте ви вдома якісь інші нетрадиційні варення? Напишіть іншим читачам у дискусії.