Tramín červený

28.11. 2011 16:42 Виноградники Циттау об’єдналися з Афродітою на вечерю для гурманів

Надзвичайно успішний рік для житівських винців вирішило тріо, яке складається з них - винороб Йозеф Теплан, винороб Томаш Стрелінгер і менеджер Марек Єсенак, щоб завершити шеф-кухаря Маріана Філя в одному з найкращих ресторанів Словаччини, в Афродіті Афродіті.

Він був великим шанувальником виноробства з тих пір, як вони приїхали сюди, щоб запропонувати його перший оксамит. Дж. Теплан із розвагою згадує, як М. Філо вперше прийняв їх з недовірою, оскільки виробники та дистриб'ютори щодня ходять пропонувати йому свої вина. Однак його обличчя прояснилося відразу після першого ковтка, він зателефонував сомельє, і з тих пір у нього в пропозиції були нестандартні стосунки з "Житавськими виноградами" та з виноробами з Жляни над Житаво.

З тих пір минуло кілька років, і винний завод, який сором'язливо пропонує свої вина, став найуспішнішим словацьким учасником найбільшої у світі винної виставки AWC Відень - кілька тижнів тому вони виїхали з п'ятьма золотими та двома срібними медалями.

Лише "волосся" (на два бали) програли свій рейтинг серед 27 найкращих "тризіркових" винзаводів у світі з 1500 учасників. Їх вино Tramín červený 2010 було єдиним словацьким вином, яке дійшло до фінальної дегустації, і титул чемпіона також ледь пропустив його.

У Черенянах вони хотіли переконати гостей, що солодкі від природи вина - це не тільки десерти, але й те, що вони можуть бути керівництвом протягом цілої вечері з декількох страв - в даному випадку - семи страв, що їм також вдалося.

Винзавод, хоча спочатку був створений на основі натуральних солодких вин, уже виробляє - (і успішно) сухі вина. Їхній Каберне Совіньйон, сухий, 2010 р. Також виграв золоту медаль у Відні, тому на деяких стравах для порівняння подавали натурально солодке та сухе вино.

Наприклад, піно-гри, смакував чудовий копчений лосось або той самий сорт, але солома для смаженого гусячого смаженого та домашній, ще теплий хліб. Тому що, як із посмішкою заявив М. Філо, "ми в селі і тому їсти сільську їжу потрібно",.

Піно Сі 2010 - одне з вин, яке завоювало золоту медаль у Відні. Того вечора гості виноробні та Маріан Філа мали змогу скуштувати інші винагороджені вина - Tramín červený 45, 2010, Bouvier 38, 2009 та Cabernet Sauvignon such 2010, які чудово смакували з агрусом.

Дуже цікавим досвідом був також сорт Hetera 2010 та солодке від природи вино з того сорту, з якого в основному не виготовляють цей вид вина - з Alibernet, урожай 2010 року з міцними, але ніжними дубильними речовинами. Врешті-решт гості мали визначити вино, яке їм найбільше сподобалось - це стало Rulanské šedá 2010.