• додому
  • Інформація про волокно
    • Що таке харчові волокна?
    • Харчові волокна на харчових етикетках
    • Відповіді на ваші запитання
  • Переваги волокна
  • Для медичних працівників
    • Механізми харчових волокон
    • Переваги дієти з високим вмістом клітковини
    • Факти про харчові волокна
  • Для споживачів
    • Рекомендовані статті
    • Висновок експерта
    • Факти про харчові волокна

Ми всі знаємо важливість збалансування кількості споживаних калорій та кількості спалених калорій, щоб допомогти досягти та підтримувати здорову вагу. Кількість пристроїв, які оцінюють, скільки калорій ви спалюєте, та додатки, які допомагають визначити, скільки калорій ви приймаєте, безумовно, може допомогти нам зосередитись на своїх цілях, але багато хто з нас починає замислюватися про розрахунки та що ще ми можемо зробити для досягнення наших цілей.

клітковина

У тих з нас, хто керує своїм харчуванням, підраховуючи калорії або підраховуючи вуглеводи, може виникнути плутанина щодо клітковини, оскільки деякі люди стверджують, що клітковина не має калорій, тоді як інші стверджують, що кожен грам клітковини забезпечує 4 калорії. Така ж плутанина виникає, коли задається питанням, чи вважають люди волокна вуглеводами чи ні. Ця плутанина не повинна бути причиною, щоб уникати вживання достатньої кількості клітковини, оскільки загальновизнано, що клітковина надає багато користі для здоров’я, зокрема допомагає людині почуватися ситою і зменшує надмірне споживання. Інформація нижче допоможе вам зрозуміти кількість калорій та вуглеводів у клітковині.

Клітковина і калорії

Визначення того, чи повинні калорії з клітковини «рахувати», залежить від контексту та вимагає інформації про контекст. Калорії - це основна одиниця енергії, яка, крім усього іншого, вимірює, наскільки велику пекучу силу вони вносять в організм. Жир, білки, вуглеводи та алкоголь забезпечують організм енергією або калоріями. За традиційними підрахунками, грам жиру забезпечує 9 калорій, кожен грам білка або вуглеводів забезпечує 4 калорії, а грам алкоголю - 7 калорій. Однак це не впливає на те, наскільки добре засвоюються їжа та поживні речовини, доступні для організму. Погано засвоєна їжа може не виділяти стільки енергії, яку ваше тіло використовує. Це особливо важливо у випадку з волокнами.

Харчові волокна - це складні вуглеводи, тому деякі люди вважають, що вони забезпечують 4 калорії на грам, як і будь-який інший вуглевод. Однак інші стверджують, що калорії з клітковини не враховуються, оскільки травні ферменти вашого організму не можуть розщеплювати клітковину. Однак клітковина відрізняється тим, наскільки добре вони засвоюються або скільки енергії доступне організму. Деякі волокна, звані розчинними волокнами, поглинають воду і перетворюються на гелі або розчиняються у воді і потрапляють у кишечник, де бактерії їх перетравлюють. Поки вони засвоюються бактеріями, розчинні волокна виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), які забезпечують ваше тіло енергією. За оцінками Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), ферментовані бактеріями клітковини забезпечують близько 2 калорій на грам клітковини. Нерозчинні волокна надходять у кишечник без значних змін. Замість того, щоб розщеплюватися, нерозчинні волокна збільшують об’єм, пом’якшують стілець та скорочують час проходження через шлунково-кишковий тракт. Оскільки ці клітковини взагалі не засвоюються, FDA підрахувала, що нерозчинні волокна не дають калорій.

Замість того, щоб турбуватися про точність підрахунку калорій та відносно невеликі різниці в оцінках калорій, які клітковина вносить у ваш раціон, вам може бути краще зосередитися на вживанні рекомендованої кількості клітковини щодня, тобто 14 грамів клітковини на 1000 калорій. Тим, хто дотримується дієти, відстежуючи калорійний баланс, мабуть, найкраще підрахувати калорії з жиру, білка, загальної кількості вуглеводів та алкоголю та спробувати збільшити фізичну активність, щоб спалити більше калорій, оскільки ці дії ви можете змінити.

Клітковини та вуглеводи

Незалежно від того, чи підраховує хтось вуглеводів для дієти на основі вуглеводів або для контролю доз інсуліну, існує певна плутанина щодо того, чи слід клітини вважати вуглеводами чи ні. Вуглеводи, такі як цукор і крохмаль, є джерелами енергії, які організм може швидко перетворити на паливо і потребує інсуліну. Поки волокна є Вуглеводи не впливають на рівень цукру та глюкози в організмі, а також на рівень гормонів, пов’язаних із цукром, таких як інсулін. Насправді їжа з високим вмістом клітковини перетравлюється довше, а отже, повільніше впливає на рівень глюкози в крові. З цієї причини, як правило, рекомендується, щоб люди, які обчислюють потреби в інсуліні, віднімали клітковину із загальної кількості вуглеводів у їжі. Тому зазвичай рекомендується людям, які харчуються на основі вуглеводів, не зараховувати харчові волокна як вуглеводи.

Ти знав?

Цей веб-сайт розроблений насамперед як освітній ресурс. Він не призначений надавати медичну консультацію щодо особистих проблем зі здоров’ям чи направляти лікування, яке належним чином може зробити лише кваліфікований медичний працівник. Дозволяється друкувати копії часткової або повної інформації цього веб-сайту за умови посилання на першоджерело консультацій.

Рада з контролю за калоріями, неприбуткова асоціація, створена в 1966 році, прагне забезпечити об'єктивний канал науково обґрунтованих комунікацій щодо низькокалорійних продуктів харчування та напоїв, щоб забезпечити доступність споживчих та наукових досліджень та інформації для всіх зацікавлених сторін.