Одним із золотих правил будь-якого лікування схуднення є дієта без цукру. Але що робити людині, яка хоче схуднути, але в той же час не хоче повністю відмовлятися від насолоди солодким? На щастя, є рішення: рослина Stevia rebaudiana (стевія) є не тільки чудовим замінником цукру, але також має багато фізіологічних ефектів і, крім того, має незначну калорійність, тому є корисною дієтичною добавкою.
Стевія походить з Америки і належить до родини Астер. Ми знаємо майже двісті видів стевії, але для підсолоджування використовується лише Stevia rebaudiana, відома як стевія. Стевія, як альтернатива цукру, потрапила до нас лише кілька років тому, і вона використовується на американському континенті вже кілька століть. Лікарська рослина, схожа на базилік, витримує холодний клімат. Найціннішими його частинами є листя, багаті цезієм, цинком, фосфором, калієм, кобальтом, магнієм та залізом. Він містить значну кількість вітамінів А, Е, С і Р, а також амінокислоти, пектини, нікотинову кислоту та бета-каротин.
Він солодший і при цьому корисніший за цукор
Завдяки вмісту в ньому глікозидів стевіолу (стевіозидів), стевія в триста разів солодша за цукор. Крім того, він практично не містить калорій, тому його можуть вживати люди, які сидять на дієті. У разі схуднення досить пожувати кілька листків стевії, щоб усунути нестерпне почуття голоду. Він має багато лікувальних та здорових ефектів: зменшує запалення, зміцнює імунну систему та допомагає запобігти раку. Він регулює рівень цукру в крові та інсуліну, стимулює роботу підшлункової залози, тому також рекомендується діабетикам 1 і 2 типу. Навіть при тривалому застосуванні він не пошкоджує зуби, навпаки, його антибактеріальний ефект сприяє запобіганню карієсу, допомагаючи одночасно подолати тягу до алкоголю, сигарет та солодощів. Покращує травлення, заспокоює кишковий тракт і шлунок. Він має корисні протигрибкові властивості, тому також успішно застосовується в терапії проти кандиди. Крім того, розчин стевії уповільнює старіння шкіри і чудово застосовується при лікуванні опіків, екземи, грибка стопи та надмірної лупи.
Сире або варене/запечене
Більшість активних речовин стевії залишаються активними навіть після обробки - наприклад, після висихання. Завдяки тому, що він термостійкий до двохсот градусів, отже, у порівнянні з кількома іншими підсолоджувачами, він не втрачає своїх сприятливих ефектів ні під час приготування їжі чи випікання, ні під час приготування гарячих напоїв. Хоча стевія абсолютно нешкідлива у великих кількостях, вона не має токсичних побічних ефектів, її надмірне споживання - особливо під час схуднення - може спричинити сильну діарею, що може різко знизити артеріальний тиск через значну втрату рідини.
Ти знав?
Лише трохи зусиль, і ми можемо вирощувати стевію в домашніх умовах. Він добре почувається в балконних ящиках, ми можемо садити рослину в саду з весни до осені, взимку йому потрібно місце, де воно не замерзне. Це вимагає регулярного поливу, але лише невеликої кількості води, дбаючи про те, щоб отримати якомога більше сонячного світла. Одним листом стевії ми можемо підсолодити звичну ранкову каву.