Уявіть, що ви щодня випиваєте п’ять склянок чистого аптечного спирту, зменшеного на 40% води. Відомо, що ця кількість щоденного алкоголю в кінцевому підсумку викликає цироз у 90% людей. Отже, ви вирішили стежити за своїм здоров’ям і продовжувати випивати по п’ять склянок маркового бренді (40% алкоголю) на день, оскільки це «натуральний алкоголь», і ви думаєте, що вам це не може зашкодити.

солодкі

Звичайно, це не має сенсу: у вас будуть однакові шанси на розвиток цирозу, адже причиною захворювання є алкоголь, незалежно від його походження. Однак ці абсурдні міркування часто використовують для виправдання того, що свіжовичавлені фруктові соки не можна порівнювати із солодкими безалкогольними напоями, оскільки вони містять "природний цукор".

Основною причиною того, чому солодкі газовані напої шкодять здоров’ю, є їх високий вміст цукру. В одній консервованій кока-колі на 330 мл міститься 30 грамів цукру, що еквівалентно п’яти пакетикам цукру для кави. На даний момент ніхто не сумнівається у впливі споживання цукру на здоров’я. В одному з найбільших популяційних досліджень, проведених на сьогоднішній день, перетинаючи дані 175 країн, на кожні додаткові 150 ккал цукру на день (одна банка Кока-Коли) ризик захворювання на діабет 2 типу збільшується на 1,1%.

Це може звучати не так вже й багато, але якщо поставити це на перспективу, якби кожен громадянин Іспанії випивав ту коксу коки на добу, було б 50000 нових випадків діабету 2 типу на рік. З двома банками, 100 000 нових футлярів тощо. Крім того, надлишок цукру в раціоні пов’язаний із ожирінням (особливо у дітей), стійкістю до лептину (відсутність контролю апетиту), серцево-судинними захворюваннями та раком.

За даними Міністерства споживання, кожен іспанець споживає від 80 до 95 грамів загального цукру на день. У дослідженні Anibes, спонсорованому самою компанією Coca Cola, солодкі безалкогольні напої є основним джерелом додавання цукру в Іспанії, особливо серед підлітків, і становлять 25% цукру.

Зрозуміло, що цукор у цій соді не є безкоштовним, як показує зростаюча кількість ожиріння та діабету у дітей та підлітків. Однак заміна скляних солодких безалкогольних напоїв на скло свіжовичавленим соком, як у першому прикладі алкоголю, майже нічого не змінює. Ось причини:

Вміст цукру практично однаковий у соку та соді

У банку Coca Cola об’ємом 330 мл міститься близько 30 грамів цукру-рафінаду (це, як правило, буряковий цукор). Стільки ж свіжовичавленого апельсинового соку містить близько 27 грам.

Склад цукру практично однаковий

Цукор, що використовується в безалкогольних напоях в Іспанії, - це рафінований цукор, який отримують переважно з буряка. Походження не має значення, оскільки кінцевим результатом є майже чиста сахароза, звичайний столовий цукор. Сахароза потрапляє в наш травний тракт і відразу ділиться на 50% глюкози та 50% фруктози.

Цукор у апельсинах складається з 30% глюкози, 30% фруктози та 40% сахарози, яка, як ми вже говорили, негайно перетворюється на глюкозу та фруктозу в травному тракті. Тобто, хімічно кінцевим результатом, грам на грам, є однакові пропорції глюкози та фруктози як в соку, так і в безалкогольних напоях.

Цукор - це цукор. Коли молекула глюкози або фруктози потрапляє в нашу кров, організм не має паспортного контролю, щоб дізнатися, чи походить вона від буряка чи апельсина. Однак у апельсиновому соку є пара поживних речовин, яких немає в безалкогольних напоях.

Клітковина

Звичайно, цукристі газовані напої не містять клітковини. Але сік теж не є помітним джерелом. У склянці апельсинового соку міститься 0,5 грама клітковини. В одній моркві є 2 грами, і рекомендується з’їдати близько 25-30 грамів на день.

Вітамін С

Вітамін С - це виправдання, яке використовується для виправдання здоров’я апельсинового соку. Дійсно, у склянці соку міститься близько 120 мг вітаміну С, а мінімальна рекомендована добова кількість - 90 мг. Але ті самі 120 мг вітаміну С, які ви могли б отримати однаково з 100 грамів листя шпинату у своєму салаті, і вам не потрібно було б випивати весь цей цукор.

Апельсиновий сік не забезпечує значної кількості будь-яких інших мінералів або вітамінів, а більшість овочів (селера, шпинат, брокколі) можуть забезпечити більше поживних речовин без цукру.

А як щодо добавок?

Нарешті, є колюче питання про добавки, які може містити солодкий безалкогольний напій. Насправді можливий вплив добавок на здоров’я, якщо такі є, був би незначним порівняно зі шкодою, заподіяною цукром.

У випадку з кока-колою, хоча повна формула є секретною, відомо, що вона містить кофеїн, фосфорну кислоту (присутню в багатьох продуктах харчування, природно, таких як яйця або горіхи), карамель як барвник та решту ароматів, з яких вони походять природні джерела, переважно ароматичні олії. Всі вони використовуються в мінімальних кількостях і підлягають суворому регулюванню, особливо в Європейському Союзі.

Їжте цілі фрукти

Коротше кажучи, проблема солодких безалкогольних напоїв полягає саме в цукрі, який вони містять, і в цьому відношенні апельсиновий сік на одному рівні. Цілі свіжі фрукти сильно відрізняються від соку. Він містить набагато більше клітковини, і ця ситна клітковина діє як природний механізм, який заважає нам споживати занадто багато. Ви б з'їли чотири апельсини? Навряд чи, але у вас немає проблем вичавити їх, щоб отримати одну склянку соку.

Вживання апельсинів та інших цитрусових пов’язано з меншим ризиком серцевого нападу через вміст у них флавоноїдів, які є потужними антиоксидантами. Шкода, що ці ефекти зникають, коли з фруктів роблять сік. В недавньому дослідженні було виявлено, що понад 150 мл на добу (півсклянки) корисні ефекти зникали.

На чому все це ґрунтується?

Алкогольна хвороба печінки: патогенез та сучасне лікування

Спектр алкогольної хвороби печінки. Надмірне споживання етанолу спричиняє широкий спектр ураження печінки. Жирова печінка (тобто стеатоз) - це найбільш рання і найпоширеніша реакція, яка розвивається у більш ніж 90 відсотків проблемних споживачів алкоголю, які вживають 4 - 5 стандартних напоїв на день.

Зв'язок цукру з поширеністю діабету на популяційному рівні: економетричний аналіз повторних даних поперечного перерізу

Використовуючи економетричні моделі повторних даних поперечного перерізу діабету та харчових компонентів харчових продуктів із 175 країн, ми виявили, що кожні 150 ккал/людина/день збільшення доступності цукру (приблизно одна банка соди/день) було пов'язане зі збільшенням поширеність діабету 1,1%.

Зв'язок між споживанням солодких напоїв та ожирінням у дітей: проспективний та спостережний аналіз

Для кожної додаткової порції споживаного солодкого напою як індекс маси тіла (ІМТ) (середнє значення 0,24 кг/м2; 95% ДІ: 0,10-0,39; р = 0,03), так і частота ожиріння (співвідношення шансів 1,60, 95% ДІ 1,14 -2,24, р = 0,02) зросла після коригування на антропометричні, демографічні, дієтичні та змінні способи життя.

Дієтичні компоненти у розвитку стійкості до лептину

Нещодавно було опубліковано захоплюючу нову знахідку, яка демонструє існування стійкості до лептину у щурів із нормальною вагою з низьким рівнем лептину, годуючи їх дієтою з високим вмістом фруктози. їм дієта з високим вмістом фруктози.

Споживання солодких напоїв, частота ішемічної хвороби серця та біомаркери ризику у чоловіків

Споживання підсолоджуваних цукром напоїв асоціювалось із підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця та деякими несприятливими змінами ліпідів, запальних факторів та лептину. Вживання штучно підсолоджених напоїв не асоціювалося з ризиком розвитку ішемічної хвороби серця або з біомаркерами.

Вживання солодких напоїв та ризик розвитку раку: результати перспективної когорти NutriNet-Santé

Припустимо, що солодкі напої, які широко вживають у західних країнах, можуть представляти собою модифікуючий фактор ризику для профілактики раку.

Флавоноїди у дієті та ризик інсульту у жінок

Вживання цитрусових може бути пов'язане зі зниженим ризиком інсульту, і експериментальні дані підтверджують ці епідеміологічні асоціації, що вміст флаванону в цитрусових може бути потенційно кардіопротекторним.

Не врахування співвідношення доза-реакція може призвести до помилкових висновків щодо 100% фруктового соку та ризику кардіометаболічних захворювань

Уявіть, що ви щодня випиваєте п’ять склянок чистого аптечного спирту, зменшеного на 40% води. Відомо, що ця кількість щоденного алкоголю в кінцевому підсумку викликає цироз у 90% людей. Отже, ви вирішили стежити за своїм здоров’ям і продовжувати випивати по п’ять склянок маркового бренді (40% алкоголю) на день, оскільки це «натуральний алкоголь», і ви думаєте, що вам це не може зашкодити.

Звичайно, це не має сенсу: у вас будуть однакові шанси на розвиток цирозу, адже причиною захворювання є алкоголь, незалежно від його походження. Однак ці абсурдні міркування часто використовують для виправдання того, що свіжовичавлені фруктові соки не можна порівнювати із солодкими безалкогольними напоями, оскільки вони містять "природний цукор".

Основною причиною того, чому солодкі газовані напої шкодять здоров’ю, є високий вміст цукру. В одній консервованій кока-колі на 330 мл міститься 30 грамів цукру, що еквівалентно п’яти пакетикам цукру для кави. На даний момент ніхто не сумнівається у впливі споживання цукру на здоров’я. В одному з найбільших популяційних досліджень, проведених на сьогоднішній день, перетинаючи дані 175 країн, на кожні додаткові 150 ккал цукру на день (одна банка Кока-Коли) ризик захворювання на діабет 2 типу збільшується на 1,1%.

Це може звучати не так вже й багато, але якщо поставити це на перспективу, якби кожен громадянин Іспанії випивав ту коксу коки на добу, було б 50000 нових випадків діабету 2 типу на рік. З двома банками, 100 000 нових футлярів тощо. Крім того, надлишок цукру в раціоні пов’язаний із ожирінням (особливо у дітей), стійкістю до лептину (відсутність контролю апетиту), серцево-судинними захворюваннями та раком.

За даними Міністерства споживання, кожен іспанець споживає від 80 до 95 грамів загального цукру на день. У дослідженні Anibes, спонсорованому самою компанією Coca Cola, солодкі безалкогольні напої є основним джерелом додавання цукру в Іспанії, особливо серед підлітків, і становлять 25% цукру.

Зрозуміло, що цукор у цій соді не є безкоштовним, як показує зростаюча кількість ожиріння та діабету у дітей та підлітків. Однак заміна скляних солодких безалкогольних напоїв на скло свіжовичавленим соком, як у першому прикладі алкоголю, майже нічого не змінює. Ось причини:

Вміст цукру практично однаковий у соку та соді

У банку Coca Cola об’ємом 330 мл міститься близько 30 грамів цукру-рафінаду (це, як правило, буряковий цукор). Стільки ж свіжовичавленого апельсинового соку містить близько 27 грам.

Склад цукру практично однаковий

Цукор, що використовується в безалкогольних напоях в Іспанії, - це рафінований цукор, який отримують переважно з буряка. Походження не має значення, оскільки кінцевим результатом є майже чиста сахароза, звичайний столовий цукор. Сахароза потрапляє в наш травний тракт і відразу ділиться на 50% глюкози та 50% фруктози.

Цукор у апельсинах складається з 30% глюкози, 30% фруктози та 40% сахарози, яка, як ми вже говорили, негайно перетворюється на глюкозу та фруктозу в травному тракті. Тобто, хімічно кінцевим результатом, грам на грам, є однакові пропорції глюкози та фруктози як в соку, так і в безалкогольних напоях.

Цукор - це цукор. Коли молекула глюкози або фруктози потрапляє в нашу кров, організм не має паспортного контролю, щоб дізнатися, чи походить вона від буряка чи апельсина. Однак у апельсиновому соку є пара поживних речовин, яких немає в безалкогольних напоях.

Клітковина

Звичайно, цукристі газовані напої не містять клітковини. Але сік теж не є помітним джерелом. У склянці апельсинового соку міститься 0,5 грама клітковини. В одній моркві є 2 грами, і рекомендується з’їдати близько 25-30 грамів на день.

Вітамін С

Вітамін С - це виправдання, яке використовується для виправдання здоров’я апельсинового соку. Дійсно, у склянці соку міститься близько 120 мг вітаміну С, а мінімальна рекомендована добова кількість - 90 мг. Але ті самі 120 мг вітаміну С, які ви могли б отримати однаково з 100 грамів листя шпинату у своєму салаті, і вам не потрібно було б випивати весь цей цукор.

Апельсиновий сік не забезпечує значної кількості будь-яких інших мінералів або вітамінів, а більшість овочів (селера, шпинат, брокколі) можуть забезпечити більше поживних речовин без цукру.

А як щодо добавок?

Нарешті, є колюче питання про добавки, які може містити солодкий безалкогольний напій. Насправді можливий вплив добавок на здоров’я, якщо такі є, був би незначним порівняно зі шкодою, заподіяною цукром.

У випадку з кока-колою, хоча повна формула є секретною, відомо, що вона містить кофеїн, фосфорну кислоту (присутню в багатьох продуктах харчування, природно, таких як яйця або горіхи), карамель як барвник та решту ароматів, з яких вони походять природні джерела, переважно ароматичні олії. Всі вони використовуються в мінімальних кількостях і підлягають суворому регулюванню, особливо в Європейському Союзі.

Їжте цілі фрукти

Коротше кажучи, проблема солодких безалкогольних напоїв полягає саме в цукрі, який вони містять, і в цьому відношенні апельсиновий сік на одному рівні. Цілі свіжі фрукти сильно відрізняються від соку. Він містить набагато більше клітковини, і ця ситна клітковина діє як природний механізм, який заважає нам споживати занадто багато. Ви б з'їли чотири апельсини? Навряд чи, але у вас немає проблем вичавити їх, щоб отримати одну склянку соку.

Вживання апельсинів та інших цитрусових пов’язано з меншим ризиком серцевого нападу через вміст у них флавоноїдів, які є потужними антиоксидантами. Шкода, що ці ефекти зникають, коли з фруктів роблять сік. В недавньому дослідженні було виявлено, що понад 150 мл на добу (півсклянки) корисні ефекти зникали.

На чому все це ґрунтується?

Алкогольна хвороба печінки: патогенез та сучасне лікування

Спектр алкогольної хвороби печінки. Надмірне споживання етанолу спричиняє широкий спектр ураження печінки. Жирова печінка (тобто стеатоз) - це найбільш рання і найпоширеніша реакція, яка розвивається у більш ніж 90 відсотків проблемних споживачів алкоголю, які вживають 4 - 5 стандартних напоїв на день.

Зв'язок цукру з поширеністю діабету на популяційному рівні: економетричний аналіз повторних даних поперечного перерізу

Використовуючи економетричні моделі повторних даних поперечного перерізу діабету та харчових компонентів харчових продуктів із 175 країн, ми виявили, що кожні 150 ккал/людина/день збільшення доступності цукру (приблизно одна банка соди/день) було пов'язане зі збільшенням поширеність діабету 1,1%.

Зв'язок між споживанням солодких напоїв та ожирінням у дітей: проспективний та спостережний аналіз

Для кожної додаткової порції споживаного солодкого напою як індекс маси тіла (ІМТ) (середнє значення 0,24 кг/м2; 95% ДІ: 0,10-0,39; р = 0,03), так і частота ожиріння (співвідношення шансів 1,60, 95% ДІ 1,14 -2,24, р = 0,02) зросла після коригування на антропометричні, демографічні, дієтичні та змінні способи життя.

Дієтичні компоненти у розвитку стійкості до лептину

Нещодавно було опубліковано захоплюючу нову знахідку, яка демонструє існування стійкості до лептину у щурів із нормальною вагою з низьким рівнем лептину, годуючи їх дієтою з високим вмістом фруктози. їм дієта з високим вмістом фруктози.

Споживання солодких напоїв, частота ішемічної хвороби серця та біомаркери ризику у чоловіків

Споживання підсолоджуваних цукром напоїв асоціювалось із підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця та деякими несприятливими змінами ліпідів, запальних факторів та лептину. Вживання штучно підсолоджених напоїв не асоціювалося з ризиком розвитку ішемічної хвороби серця або з біомаркерами.

Вживання солодких напоїв та ризик розвитку раку: результати перспективної когорти NutriNet-Santé

Припустимо, що солодкі напої, які широко вживають у західних країнах, можуть представляти собою модифікуючий фактор ризику для профілактики раку.

Флавоноїди у дієті та ризик інсульту у жінок

Вживання цитрусових може бути пов'язане зі зниженим ризиком інсульту, і експериментальні дані підтверджують ці епідеміологічні асоціації, що вміст флаванону в цитрусових може бути потенційно кардіопротекторним.

Не врахування співвідношення доза-реакція може призвести до помилкових висновків щодо 100% фруктового соку та ризику кардіометаболічних захворювань

Уявіть, що ви щодня випиваєте п’ять склянок чистого аптечного спирту, зменшеного на 40% води. Відомо, що ця кількість щоденного алкоголю в кінцевому підсумку викликає цироз у 90% людей. Отже, ви вирішили стежити за своїм здоров’ям і продовжувати випивати по п’ять склянок маркового бренді (40% алкоголю) на день, оскільки це «натуральний алкоголь», і ви думаєте, що вам це не може зашкодити.

Звичайно, це не має сенсу: у вас будуть однакові шанси на розвиток цирозу, адже причиною захворювання є алкоголь, незалежно від його походження. Однак ці абсурдні міркування часто використовують для виправдання того, що свіжовичавлені фруктові соки не можна порівнювати із солодкими безалкогольними напоями, оскільки вони містять "природний цукор".