руки

Після Сільвії та її пишно прикрашених тортів ми вирушили на схід республіки, до села Великі Ревіштія. Вона зустріла нас із подругою Тоні в будинку своєї бабусі. Перші наші кроки вели до саду. Сільвія показує нам, де вона планує побудувати літню кухню, описує, як виглядатиме декоративний сад, і перераховує, які овочі вони вирощують у його корисній частині.

Однак нас цікавить випічка Сільвії, тому ми переходимо на кухню. Він пропонує нам воду з найближчих мінеральних джерел, на які нижній Земплин справді щедрий, готує чай і їде на роботу. Готуючи удар, він розповідає про себе: «Я навчався кондитеру в харчовій школі, але після школи я не хотів присвячувати себе цій справі. Я знову почав вчитися, і сьогодні я косметолог ». Хоча зараз Сільвія викладає курси краси та макіяжу, вона не відмовилася від випічки, навпаки - повернулася до нього, коли народився другий син.

оригінал_1457317372.jpg

Він воліє випікати для своєї родини. Навіть торт, який набуває остаточної форми на наших очах, - це день народження, готовий до свята бабусі Тоні. У Сільвії є кілька популярних рецептів тортів - шоколадний, хорватський, волоський горіх з кавовим кремом, санквік. Однак він воліє випікати шоколад. Рецепт любить змінювати, коли ви додаєте банани, іноді малину. Він використовує темний шоколад або якісне голландське какао у кремах та тушках.

Спочатку він розтирає тіло шоколадного торта, т. Зв удар. "Ви приготуєте його із спеченого корпусу. Потім ви додасте варення, ром і каву в подрібнену масу. Це створить згуртовану масу, яку ви будете використовувати при формуванні торта », - пояснює Сільвія, розумно наносячи її ножем на тіло шоколаду.

оригінал_1457317373.jpg

Як кремувати

Також ми дізнаємось, як приготувати крем, щоб пиріг якомога довше зберігав свіжість: «Я готую креми з яєць та цукру на пару. Іноді це займає дві години. Крем з молока та золотого качана тримається два-три дні, але коли ви готуєте крем з яєць та цукру, торт тримається в холодильнику два тижні ".

Сільвія - одна з небагатьох наших «солодких рук», яка навчилася кондитерському ремеслу, тому ми хочемо знати, що може піти не так, і врятувати торт у разі невдачі. "Що ви можете зробити неправильно, це крем. Якщо після додавання масла вершки згортаються, поставте їх назад на пару. Крем знову тане, і коли він застигне, змішайте його », - радить досвідчений кондитер.

оригінал_1457317374.jpg

З помадкою торт виходить красивішим

Перш ніж Сільвія почне покривати торт помадкою, вона натирає його кремом, щоб ці дві маси зійшлися. Якісна помадка м’яка і еластична, тому її можна легко розкачати. Ця кондитерська маса насправді являє собою густий варений цукор, який остаточну консистенцію набуває технікою збивання та розтирання. Орнаменти - це окрема глава. Сільвія робить їх з легкоформованої помадки сама. "Ви можете моделювати фігури та квіти, вирізати різні форми формочками і, нарешті, додати готові кондитерські прикраси", - описує він завершальну частину прикраси, додаючи: "У нас в сім'ї творчість, мама - перукар, а дядько - ювелір ".

оригінал_1457317376.jpg

Тільки домашні інгредієнти

Вона використовує домашні інгредієнти - сільські яйця, варення з смородини, полуницю та абрикоси, приготовані власноруч. Він використовуватиме їх для тортів та дрібної різдвяної випічки, також готуватиме дулі та груші, що дозріли в саду. Сільвія задоволена в Ревіште, вона любить своїх дітей, свого партнера, будинок та середовище, в якому живе. Окрім приготування їжі, випічки, догляду за дітьми та домашньої роботи, він також знайде час для таких занять, як катання на ковзанах, біг або планування декоративного саду.

Проект «Солодкі словацькі руки» веде компанія Palma. Ви можете дізнатись більше про це на www.sladkerucicky.sk.

АНДРЕЯ ГРЕГОР
Фото: Якуб Чапрнка, Нора Сапарова

оригінал_1457317377.jpg

Простий рецепт шоколадного тіла

Нам потрібно: 8 яєць, 8 PL цукрового піску, 3 PL звичайного борошна, 3 PL панірувальних сухарів, 3 PL какао

Підхід: Збийте яйця в піну і поступово додайте кришталевий цукор. Збивайте все разом близько 10 хвилин. До збитих яєць злегка додайте борошно, сухарі та какао. Все добре перемішати, і ми можемо випікати на деко, застеленому жиростійким папером. Випікайте при 180 градусах близько півгодини.