Помаранчеві млинці з абрикосово-шовковичним гострим варенням
Ви знаєте, що я не їжу м’яса, тому для мене овочі та фрукти означають щоденний запас вітамінів та енергії. Але іноді я відлітаю і роблю таке добро, звичайно, здоровіше, ніж традиція. Ми замінюємо біле борошно на цільнозернову спельту, цукор на березовий підсолоджувач або очерет, в якості розпушувача я використовую безфосфатний тартар і зазвичай замість молока воду.
Я не смажу млинці, я просто сушу їх на сковороді-грилі з невеликою кількістю кокосової олії. Він має належну температурну витривалість. Горіння починається при температурі 180 ° C. Ви можете спалити це звичайне масло швидше, навіть якщо ви використовуєте будь-який екстра вірджин. А опік означає утворення канцерогенів. Тому я вважаю, що в наш час, і з відчайдушно зростаючою частотою онкологічних захворювань та захворювань загалом, ви більше дбаєте про своє здоров’я. Передусім там, де ви можете на це вплинути - вибираючи здоровіші інгредієнти для їжі, яку ви створюєте.
Замість води я використовував апельсиновий сік на млинці, в якому я замочив вівсянку. Близько 15 хвилин. Я витягнув з морозилки домашні абрикоси та шовковицю. Це відмінне поєднання, повне кислих смаків літа. Імбир і гострий кайенський перець у варенні створить поєднання, яке фантастично стимулює кров і зігріває особливо в цю суху погоду. Сподіваюся, вам сподобалися мої млинці.
Інгредієнти для апельсинових млинців
- 250г борошна гладкого борошна грубого помелу
- 150г вівсяних пластівців, змочених апельсиновим соком
- 200 мл апельсинового соку (свіжовичавлений)
- 50г березового цукру
- щіпка солі
- натерта цедра апельсина
- кавова ложка соди і 1 тк зубного каменю (розпушувач).
Інгредієнти для гострого абрикосово-шовковичного варення
- 250г абрикосів
- 50 г шовковиці білої
- 250 мл апельсинового соку
- 50 - 100г березового цукру
- щіпка кайенського перцю, листя м’яти
- 1 скибочка меленого імбиру або, якщо потрібно, натерти свіжим тертком
Підхід:
На млинці змішайте всі інгредієнти в мисці разом і дайте тісту постояти приблизно 10-15 хвилин. Давайте іноді змішувати. Ми робимо млинці на розігрітій сковороді, змащеній кокосовим жиром, але вони теж добре висихають. Я використовую соус для морозива як дозатор тіста. Помаранчеві млинці пухнасті і мають трохи оранжевий колір. Для борошна із спельти з цільної муки та замоченої вівсяної каші це буде трохи складніше, але смак буде легко винагороджений горіховим тоном та свіжістю апельсинів.
Варення Я готував млинці на сковороді, тому залив апельсиновий сік з абрикосами та шовковицею, додав березовий цукор, імбир та кайенський перець та один усередині апельсина. Вибираючи апельсини, які ви хочете використовувати на млинцях, переконайтеся, що вони стиглі та солодкі. Інакше млинці стануть гарячими, і вам доведеться замаскувати їх, заплямовуючи якісним ромом:)
Генрієта Пешковічова (40р)
вчитель кулінарії, пропагандист здорового способу життя та радості від буття