Отож вони. страшний, таємничий. Я боявся їх і водночас ця загадкова випічка з Франції не давала мені спати. У США та Франції вони одержимі ними. Ви можете зробити найбожевільніші кольорові глянцеві кнопки, наповнені тим, що у вас під рукою. Залишилось лише варення або крем, що залишився. Оскільки макарони досить солодкі, начинки можуть бути більш гарячими або кислими. Особисто макарони нагадують мені щось середнє між безе на поверхні та зефіром всередині.
Процедура насправді є алхімією, як і має бути, але не потрібно так лякатися, бо спочатку я впорався. Отож ми йдемо у світ кондитерської алхімії.
НАМ ПОТРІБНО:
3 яєчних білка з великих яєць
21 дкг цукрової пудри
12,5 дкг меленого очищеного мигдалю
30 г манної крупи
Вівторок, 12 квітня 2011 р
Булочки на пару
У дитинстві я не любив варити булочки. Рецепт, який зробила мама, просто не був добрим. Тільки моя свекруха навчила мене робити найкращі торти у світі. А ось рецепт найдивовижніших булочок на пару в світі. З цієї дози вийшло 33 булочки середнього розміру.
НАМ ПОТРІБНО:
1 кг напівгрубого борошна
1 пакет сухих дріжджів
100 мл олії
650 мл теплого молока
5 столових ложок цукру
2 б. ванільний цукор
цедра лимона
1 чайна ложка солі
3 жовтки
ПІДХІД:
Просіяти борошно і сіль в миску. Додати цукор і сушені дріжджі. Перемішайте. Додати молоко та олію. Змішайте гладке, не липке тісто. Посипте борошном і дайте йому піднятися.
Розкачати закваску на аркуші. Ми розрізаємо квадратики на квадрати і заповнюємо їх. Ми найбільше любимо чорницю, але наповнюйте її тим, що ви хочете і що вам подобається. лікар, варення, фрукти.
Завжди трохи тягніть протилежні кінці шляху і з'єднуйтесь. Нарешті, пристосуйтесь до форми булочки. Або булочки розпарюємо на ковбасі, або натягуємо старший рушник на великий горщик і закріплюємо. Це більш зручний спосіб, оскільки ми можемо відразу покласти в горщик більше води і не потрібно доливати.
Акуратно натріть кожну булочку знизу маслом і покладіть на рушник. Накрийте сусідньою мискою і випарюйте протягом 10 хвилин. Цей час має вирішальне значення, щоб у нас не було сирих коржів або не готували їх знову. Якщо ви робите булочки великими, вам потрібно додати ще кілька хвилин.
Нарешті, відразу після розкриття розпарених булочок, проткніть їх виделкою, щоб пара могла виходити.
Я розливаю трохи розпеченого молока та смаженого вершкового масла на розпарені булочки. Посипати за смаком. Гранули какао з цукром, мелений мак. Папаме.
Субота, 9 квітня 2011 р
Багети, солоні булочки
Чудові багети, або солоні булочки, посипані крупною морською сіллю. Кухня пахне свіжоспеченою випічкою. Що може більше викликати затишну атмосферу будинку. спробуй і не шкодуй.
НАМ ПОТРІБНО:
1 кг пшеничного борошна
600-700 мл молока з водою (від половини до половини)
100мл олії
2 чайні ложки цукру
1 куб дріжджів
2 чайні ложки солі
Ви можете додати rasca, якщо хочете
яйце і воду з невеликою кількістю оцту для втирання
ПІДХІД:
У 2 дкл рідини, цукру та дріжджів робимо дріжджі.
Давайте прийдемо.
Борошно просіяти з сіллю і трохи нагріти в злегка розігрітій духовці.
Влийте дріжджі, решту молока та олії. З рідиною обережно: Оскільки кожне борошно різне, додайте спочатку лише 600 мл, а якщо здається, що тісто занадто жорстке, додайте решту. Ми будемо працювати над липким тістом. Він повинен бути щільнішим за класичну закваску. Посипте борошном і дайте йому піднятися. бродіння триває близько години, але може бродити і довше.
Перекидаємо закваску з миски на тарілку. Розділіть тісто навпіл. Розділіть кожну половинку на менші частини. Розгорніть їх у коло і виріжте лезом на 4 трикутні частини, розкачайте з ширшої сторони у формі кута. Покладіть на деко, накрийте тканиною і залиште підкислювати. Посипте рулети збитим яйцем, а потім солоною водою з невеликою кількістю оцту. Ми можемо посипати сіллю, рашкою, маком, кунжутом. запікати в духовці, нагрітій до 185 ° C, до золотистого кольору.
Соняшникова макуха
Настає весна, і цей жовтий пиріг красиво захоплює його. Простий, легкий, свіжий і простий у впорядкуванні та підготовці.
НАМ ПОТРІБНО:
5 яєць
5 столових ложок цукрового піску
1 б. ванілін цукор
6 копитних ложок простого борошна
1 чайна ложка PDP
2 столові ложки олії
2 банки персиків
3 б. Золотий колос
3 столові ложки цукру
1 літр персикового соку
варення
ПІДХІД:
Збийте цілі яйця з цукром у густу піну. Додати просіяне борошно з ПДП. змішати і додати олію. Випікати в духовці, нагрітій до 165 ° C.
Зливаємо персики, ловимо сік і доливаємо водою до 1 літра. Нехай 3/4 соку закипить з цукром. Змішайте ZK з рештою і влийте в киплячу рідину. Добре прокип’ятіть і дайте трохи охолонути при періодичному помішуванні. Вилийте затверділу суміш на тіло, вкрите персиками. Нехай застигне.
Лангоше
Я визнаю, що мені ніколи не подобалися жирні безладдя, які продавались у нашому місті під назвою "Лангоше". Цей рецепт не тільки смачний, але і простий.
НАМ ПОТРІБНО:
1 кг напівгрубого борошна
1/2 л молока
2 чайні ложки цукру
1 куб свіжих або 1 пакет сухих дріжджів
250мл сметани
2 чайні ложки солі
ПІДХІД:
Ми робимо дріжджі з 2 dcl молока, цукру та дріжджів. Всипаємо кисле в борошно, яке ми просіяли разом з сіллю. Додайте залишилося молоко та сметану. Робимо липке тісто і даємо заквасці. У нас є два варіанти. якщо ми хочемо, щоб тісто швидко скисало, залиште його в теплій кімнаті. Якщо ми готуємо його вранці і маємо час, дамо закваску в холодильнику. Якщо ми не спожимо все тісто, воно залишиться в холодильнику до наступного дня.
Вилийте кисле тісто на тарілку і розділіть його на досить великі шматочки. Ми акуратно їх розкочуємо і нарешті витягуємо в руках, щоб у нас були товщі краї і тонший центр. Обсмажте в розігрітому жирі і покладіть на паперові рушники.
Ми поширюємо поверхню тим, що нам подобається. часник, змащений сіллю і невеликою кількістю води, кетчуп, татарський соус, сир.
Четвер, 7 квітня 2011 р
Експрес-шоколадні кекси
2 склянки звичайного борошна
2 ч. Ложки розпушувача
1/2 CL соди гідрокарбонат
3/4 склянки манної крупи
2PL какао
15dkg нарізаного гарячого шоколаду
250мл молока
100мл олії
1 яйце
ПІДХІД:
Змішайте борошно, PDP, SB, цукор, какао. Поруч з ним змішайте молоко, яйця та олію.
Влийте в пухку суміш і обережно з’єднайте, а потім додайте подрібнений шоколад.
Випікати при 165 ° C.
Кекси з йогурту
НАМ ПОТРІБНО:
10 дкг вершкового масла
12 дкг манної крупи
2 яйця
20 дкг йогурту
28 дкг звичайного борошна
1 PDP
за жменьку подрібненого шоколаду
ПІДХІД:
Змішайте масло і цукор в піну. Поступово додайте цілі яйця і добре збийте. Нарешті додайте йогурт, перемішайте. Додайте просіяне борошно з PDP і нарешті подрібнений шоколад. Наповніть кекси кексами і випікайте.
Швидкий рулон
простий рецепт чудового рулету, який не трісне і готовий до роботи.
НАМ ПОТРІБНО:
5 яєць
5 столових ложок манної крупи
6 копитних ложок простого борошна
1 столова ложка олії
Підхід:
Збийте цілі яйця з цукром протягом 5 хвилин на найвищій швидкості. До густої піни додайте просіяне борошно і обережно з’єднайте. Нарешті додайте олію. Покладіть папір для випічки на деко і викладіть тісто. Випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 5 хвилин. поверхня повинна бути злегка рожевою. не запечена. ми не подовжуємо час випікання, бо тіло висохне і зламається. Посипте вибране тіло гладким борошном, накрийте тканиною. ми можемо також дати йому охолонути. Нарешті вийняти борошно з тіла і посипати варенням. Прокручуйте за допомогою паперу.
Неділя, 3 квітня 2011 р
Запечені булочки
Рецепт як з давніх часів. це нагадує мені запах мого дитинства. У селі в Ліптові, де моя бабуся пекла ідеальні штруделі. Сміливий і жовтуватий. Без жодної тріщини. Булочки в її сковороді були схожі на солдатів. Все одно і блискуче. Темна начинка з сливового варення або маку чудово контрастувала з жовтуватою доріжкою, м’якою, як пір’я. Хоча ваш шлях може бути не таким жовтим, як кури з двору, ви, безсумнівно, будете в захваті від чудового смаку. Тож перейдемо до рецепта.
НАМ ПОТРІБНО:
1 кг напівгрубого борошна,
4 столові ложки манної крупи,
2 пакетики ванільного цукру
2 чайні ложки солі
2 чайні ложки розпушувача
1 куб дріжджів (також можна сушити)
6 dcl теплого молока
160 мл олії
4 жовтки
1 столова ложка рому
натертої шкірки лимона меншого розміру
1 жовток + масло для втирання
Після розпікання потрібно втирати: 1 дкл холодної води і 1 столова ложка манної крупи. цукор
Наповнення:
сливового варення, або 50 дкг меленого маку, 15 дкг цукру, залийте стільки киплячого молока, щоб ми отримали не надто густу або рідку начинку