Як довго, не завантажуючи рецепт хліба, і навіть якщо це пивний хліб (у вас є інший рецепт, який я завантажив сюди), цей коровай має характерний смак, запах і колір завдяки солодуванню. Крім того, в ньому закваска, трохи гречки та пшеничних висівок. Результат; хліб з гарною крихтою, з хрусткою і темною скоринкою, що робить його схожим на чорний хліб.
Натомість патока - це природні підсолоджувачі, які видобувають із різних злаків, ягід, фруктів чи овочів у процесі бродіння. У цьому випадку ячмінь пророщують, а потім сушать і обсмажують. Зовнішній вигляд схожий на дуже дуже густий темний мед з гірким смаком.
Ячмінний солод покращує карамелізацію та колір скоринки, сприяє зростанню батона та діє як консервант.
Ви можете знайти його у травників, і його можна зберігати, відкривши протягом місяців у холодильнику.
Що ми збиралися ... нам знадобляться
150 мл води
150 мл підсмаженого пива (воно може бути і білявим)
540 г міцного борошна
3 столові ложки гречаного борошна (гречаного)
1,5 столові ложки пшеничних висівок
1 чайна ложка солі
3 столові ложки кунжутного насіння
1,5 столові ложки ячмінної патоки
12 г свіжих дріжджів
150 мл закваски (якщо у нас її немає, ми додаємо ще 50 мл води)
Ми починаємо зі змішування сухих інгредієнтів, міцного борошна, гречаного борошна, солі та кунжутного насіння.
З іншого боку, ми змішуємо рідини; пиво, вода та закваска. Потім додаємо дріжджі і патоку і добре розмішуємо, поки все не інтегрується.
На чистій стільниці ми формуємо вулкан з борошном, а в отвір потроху додаємо рідини, одночасно кладемо дедако і починаємо так перемішувати, поки вся рідина не увійде. Тісто досить липке і може здатися важким в обробці, але для замісу потрібно лише трохи часу, і воно легко відклеїться від столу і придбає однорідну текстуру. Куля і дайте постояти 1,5-2 години, накрийте тканиною.
Відпочивши, злегка замісити тісто і сформувати з нього батон. Ми кладемо на деко/папір і даємо йому відпочити ще принаймні ще одну годину. Фарбуємо патокою, розчиненою в невеликій кількості води, щоб надати їй ще більше кольору, посипаємо кунжутом. І ставимо в духовку, попередньо нагріту до 200º, і варимо 35-40 хвилин. Після закінчення дайте охолонути на стійці.
Тепер у вас є надзвичайно смачний і ситний хліб для ваших найкращих бутербродів та тостів 😉
- Вуглеводні напої Preevid за 2 години до основної планової операції
- Ліполазер-вод позбавляє від жиру до літа
- Ліпосакція колін у Валенсії ціна, фото до та після Dr.
- Дослідники артеріального тиску зазначають, що краще приймати ліки перед сном
- Вісім порад, про які слід пам’ятати перед тим, як вирушати фотографувати •