6 серпня 2016 р. | ГС | Час читання прибл. 2 хвилини
У моєму балконному саду чорні, жовті та більші червоні помідори ростуть практично безперервно протягом місяця. Вони були солодкі з обіду, і щотижневі дощі їм добре підходять, і поживний розчин, який я колись випадково купив, насправді призначений для трав, але я, мабуть, теж люблю свої помідори.
Побачивши стільки помідорів, виникає питання, що з ними робити. Звичайно, хороших порад не бракує, висушіть (готово), покладіть в соус, цілком, поріжте (цього не сталося, але лише тому, що я маю добре зарекомендований консервований італійський помідор, і, на жаль, свій не краще). Я вже приготував ванільне варення з томатів, домашній кетчуп та соус болоньєзе. Тоді раптом помідорів стало менше, великий червоний якось відмовився, я пошкодував, що приготував жовто-чорний, бо вони були такі гарні і - особливо жовті - такі смачні сирі. Тож я експериментував із низкою салатів, які виходять далеко за рамки класичної цибульно-оцтової версії. Зараз у мене є три відомі рецепти, для яких я запропонував ще мінімум чотири помідори на ринку від свого улюбленого первинного виробника.
Простий салат з помідорів із двох ляпасів
Прості салати з помідорів однозначно потребували одного з коріандром. Я знаю, що не кожному подобається перший шматочок, але я просто кажу: кунжутна олія, сік лайма, сіль, перець, трохи цукру і, звичайно, зелена пряність без назви, така смачна, що ви точно будьте відданим шанувальником цього, який, можливо, досі дивився на нього підозрілими очима.
Друга версія дуже італійська і дуже проста. Помідори, бальзамічний оцет, оливкова олія, сіль, перець та трохи базиліка. Ви також можете додати зелену цибулю, але ви не пропустите їх, якщо їх у вас немає, і це особливе задоволення, що ви можете знайти всі інгредієнти на балконі.
І наостанок трохи смаку
Після згаданої вище зеленої спеції, мабуть, друге місце в області спільного використання спецій - кмин. Але якщо він знаходить своє місце, він надає дуже ніжний, доповнюючий смак, не голосно і особливо добре поєднується з помідорами. Ну, навіть для нуту! А потім, поєднавши двох з невеликою кількістю петрушки, тисячна ніч готова! На тарілці, дещо вишуканій французьким винегретом з Близького Сходу, який я зробив з одним із моїх улюблених оцтів, хересним оцтом, але так ще м’якше, краще ковзає до вже кислих помідорів.
Ось рецепт гарного апетиту!
Томатний салат з нутом
1 банка (400 г) нуту
2 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки кмину
½ кг змішаних помідорів
невелика жменька петрушки, крупно нарізаної
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка оцту з хересу
1 столова ложка круженої зеленої цибулі
Підготовка: Відфільтрований, промитий нут обсмажте на двох столових ложках олії протягом 3-4 хвилин до золотистої скоринки та пухирців з одного боку. Струсіть сковороду і смажте з кожного боку ще 2-3 хвилини. Зніміть його з вогню і посипте римським кмином, струсіть, а потім відкладіть. Поки нут червоніє, змішайте інгредієнти вінегрету.
Помідори наріжте кружечками, четвертинками за бажанням. Перемішайте нут та соус, а потім посипте крупно нарізаною петрушкою.