Гірнича дієта:
Менше калорій - це більше
Каталіна Коррея С.
Хоча в минулому бобові та макарони були безперечною королевою шахтарських казино, сьогодні овочі та фрукти - коханки та дами. Хіба що здорове харчування стало займати ключову роль.
Опубліковано: Середа, 29 серпня 2007 р
Автор: Каталіна Коррея С.
Гірничі працівники не знають про справжню епідемію надмірної ваги та ожиріння, яка оселилася в країні останніми роками. Якщо до цього додати, що робота на майданчиках стає все більш і більш технологічною, що передбачає більший малорухливий спосіб життя, зрозуміло, чому раціон шахтарів кардинально змінився порівняно з двадцятьма роками тому.
Хав'єр Кантуаріас, керівник відділу охорони здоров'я Мінера-Лос-Пеламбрес, нагадує, що на початку вісімдесятих дієта шахтарів становила не мізерну суму в шість тисяч калорій на день, якщо мова йшла про завдання з висотою.
"На той час там був сильний компонент бобових культур, багато тіста, рису, локшини, велика кількість білка та використання хліба з великою силою", - говорить він.
Сьогодні все діаметрально протилежне, оскільки овочі та фрукти займають ключову роль у харчуванні робітників. Наприклад, коли Minera Los Pelambres розпочала свою діяльність у 2000 році, був проведений аналіз реальних витрат калорій робітників, і було встановлено, що добове споживання повинно коливатися від 2500 до 2800, залежно від професії та місцезнаходження робітників робота.
"На додаток до цього, ми вказали, яка їжа повинна забезпечувати ці калорії. За підтримки зовнішніх фахівців ми визначили, що білки повинні забезпечувати від 15 до 18%, ліпіди 20% і вуглеводи 51%".
Спочатку було важко впровадити нову систему здорового харчування. "У більшості є культура, типова для будь-якої гірничодобувної організації, де їжа є важливим моментом і яка безпосередньо пов'язана з достатком", - визнає він.
Звичайно, настільки, наскільки новий план супроводжувався освітніми програмами та періодичними медичними обстеженнями, було легше включити ці нові концепції.
Але відповідальних за гірничодобувні компанії не єдиних, кого турбує те, що робітники кладуть собі в рот.
Для них предмет також має життєво важливе значення. Це можна побачити в Андському відділі Коделько, де після занепокоєння одного з профспілок у 2007 році було розпочато пілотний план здорового харчування.
"Довгий час у підрозділі підвищувався Індекс маси тіла. Тому на шахті, де працює 100 людей, було розпочато план, де вони відігравали активну роль. Окрім тренувань, проводились дегустації здорової їжі і ми працювали з дружинами робітників, думаючи, що підтримка в цій галузі має бути постійною ", - згадує Енріке Тутін, керівник відділу якості життя відділу людського розвитку Відділу Андіни.
Використовували два види їжі: закуску та вечерю. Перший, який зазвичай складався з бутерброда, кока-коли та шоколадних цукерок, з калорійністю близько 1500, тепер замінений мінеральною водою, фруктовим та клітковинним печивом. Те саме стосується вечері, чий яєчний бутерброд поміняли на курку, рибу або нежирне м’ясо.
Так, головне в цій програмі - це те, що працівники можуть вибирати між класичною дієтою та низькокалорійною дієтою. "60% вибрали такий тип дієти, який є дуже високим, оскільки ми розуміємо, що не можна змінювати всю дієту за одну ніч", - говорить Тутін.
Дотримуючись цієї самої лінії, на веб-сайті Codelco Aldea Minera дієтолог з лікарні відділення Сальвадору обслуговує практично всі відділи. Вона отримує запити від користувачів безкоштовно на веб-сайті www.aldeaminera.cl. В ідеалі, консультанта просять надіслати запис своїх харчових звичок протягом одного тижня. Потім відповідь публікується на порталі з повагою до анонімності консультанта. Таким чином, понад 20 тисяч зареєстрованих користувачів вчаться вдосконалювати свої харчові звички.
Відповідь досить персоніфікована і охоплює проблему харчування з комплексної точки зору, оскільки розлади харчової поведінки часто пов’язані з іншими психологічними проблемами. Так само проблеми з вагою можуть бути пов’язані з іншими захворюваннями, стаючи актуальним симптомом.
Більше ніж щось естетичне
І полягає в тому, що реалізація програм здорового харчування - це більше, ніж примха, це, у багатьох випадках, питання життя та смерті.
Існує багато захворювань, що походять із дієти, яка споживається, таких як діабет, гіпертонія та високий рівень холестерину.
Ось чому Minera Escondida проводила кампанії, що пропагують здоровий спосіб життя, пов’язані з пропагандою фізичної активності працівників під час їхнього відпочинку під час перебування в шахті, тоді як у казино створюються кампанії, які спрямовують їх на правильний вибір їжа.
"Ідея полягає в тому, щоб добре харчуватися, щоб почуватись краще. Це не те, що їхнє життя змінилося, створено варіанти, які дозволяють їм вибирати більш здорову їжу і, таким чином, заохочують поліпшення харчових звичок. Загалом, прийом був хорошим Однак з боку робітників це великий виклик, оскільки невеликі зміни потрібно постійно включати. Доступ до інформації, що стосується даної теми, також має позитивний вплив, що змушує людей цікавитись змінами. " Леонардо Арая, менеджер адміністрації та служб Minera Escondida.
Харчові контракти
Гірничі компанії зрозуміли, що для того, щоб виконувати ці програми здорового харчування, вони повинні працювати рука об руку зі своїми постачальниками продуктів харчування.
Менеджер з управління персоналом Північного підрозділу Xstrata Copper, Карлос Ноемі, пояснює, що розподіл продовольчих контрактів включає детальний перелік очікуваних продуктів харчування, меню, ваги їжі, серед іншого, у своїх технічних засадах. "Таким чином, меню, яке буде доступне нашим працівникам принаймні за місяць наперед, буде відоме та затверджене", - говорить він.
У той же час операції - Ломас Баяс та Альтонорте - керують постійним планом вдосконалення. Наприклад, лінія легкої їжі була впроваджена на обох сайтах кілька років тому, і Альтонорте експериментував із "новинами дня". Так само колективні контракти встановлюють, що працівники можуть вносити пропозиції до служби.