круасани

Хто такий Міхал Нікодем
Випускник готельної школи в Опаві, він вдосконалював свою французьку та італійську кухні в готельній школі в Бріксені. Працював у міжнародній мережі ресторанів The Smollensky´s в Лондоні, а також у готелі Savoy ***** у Празі. У 2006 році він заснував компанію Ola Kala, яка організовує кулінарні курси, займається укладанням їжі та гастрономічними порадами. Хобі Міхала Нікодема - це кондитерські вироби.

Домашні круасани

Масляна частина
250 г вершкового масла

Кисле тісто
500 г звичайного борошна
50 г манної крупи
щіпка солі
20 г дріжджів
5 жовтків
250 мл молока

Підхід:
Добре змішайте молоко з цукром, дріжджами та жовтками. Додати борошно і сіль і зробити тісто, яке потім зберігати в холодильнику 30 хвилин. Потім вирівняйте тісто у прямокутник, розмір якого вдвічі більший за кубик масла, покладіть посередині розгорнутий кубик масла (250 г) і загорніть його в закваску.

Розкачайте на тарілці 30 х 40 см і складіть на третини. Дайте йому відпочити в холодильнику 20 хвилин. Повторіть процедуру, вийнявши її з холодильника, знову розкачайте тарілку і складіть на чверті. Потім нехай кисне на ніч у холодильнику.

Розділіть тісто на половинки, розкачайте кожну на листі товщиною 5 мм і шириною приблизно 15 х 20 см. Наріжте трикутниками, залийте шоколадом, сиром, натріть жовтком і дайте йому знову бродити близько години. Полийте підготовлені таким чином круасани медом або кленовим сиропом і випікайте приблизно 10 - 12 хвилин. в духовці при 180 ° C.