харчування

Матерія та енергія - це дві сторони медалі, з яких складається життя, а їжа є частиною цього цілого, оскільки тварини або рослини, які є живими істотами, походять. Ось чому ми повинні споглядати їх із речовини, яку надає їх хімічний склад та енергія, яку їх поведінка виявляє нам в організмі. Цей функціональний аспект - це те, що ми знаємо як Інь та Ян.

Західна точка зору на їжу враховує виключно їх хімічний склад і наводить нас на думку, що ми можемо створити баланс на клітинному рівні, вживаючи їжу з високим вмістом натрію в супроводі інших, дуже багатих калієм, таких як диня з шинкою.

Ніщо не може бути далі від істини. Для підтримки умов внутрішнього балансу головне саме в першу чергу вибрати ті продукти, у яких співвідношення натрію/калію є найближчим до внутрішнього середовища клітини, наприклад, крупи та овочі . Це твердження підтверджується більш ніж 35-річним клінічним досвідом використання дієти як головного інструменту відновлення здоров’я.

Співвідношення натрію/калію в їжі

Взаємозв'язок між цими двома хімічними елементами в їжі дозволяє нам підійти до концепції інь-ян східної медицини з кількісної точки зору і, отже, легко об'єктивувати.

Енергія інь представлена ​​рослинній їжею, багатою калієм, тоді як якість ян належить до їжі тваринного походження, багатої натрієм.

У світі хімічних елементів Na (натрій) являє собою ян, а K (калій) представляє інь таким чином, що правильний баланс між цими двома елементами призводить до балансу між клітинами та внутрішнім середовищем, тобто: гомеостаз. Цей баланс є однією зі складових здоров’я, хоча і не єдиною.

Таблиця 1. Співвідношення натрію/калію їжі в мг./100 гр.

Хоча це не вичерпна таблиця, достатньо спостерігати, як натрій переважає у тваринній їжі, а в різних овочах калій значно збільшується.

Їжа, яку ми називаємо балансирами з енергетичної точки зору, має співвідношення натрію/калію ближче до 1/7. І ті, які дуже багаті натрієм, або ті, що містять багато калію, є більш незбалансованими, і, якщо ми хочемо насолоджуватися хорошим здоров'ям, ми повинні уникати їх або принаймні обмежувати їх споживання.

З огляду на таблицю, неважко зрозуміти, що коли ми рекомендуємо в основному вегетаріанську дієту, яка обертається навколо зернових та зернобобових культур, ми завжди вказуємо додавання морської солі під час приготування їжі. Метою є наближення до співвідношення рівноваги, яке дорівнює 1/7.

Тепер ми можемо краще зрозуміти, чому сіль відігравала таку важливу роль у традиційних дієтах, коли м’ясо не їли щодня.

На додаток до співвідношення Na/K в їжі є й інші фактори для оцінки аспекту інь-ян, такі як форма, щільність, колір, вміст води ... але співвідношення натрію/калію дозволяє зробити дуже західний підхід цікаво для тих, хто більше декартових розумів, вчених, і тому я ділюсь цим з вами.