целіакія

Целіакія (CD) - це стійка непереносимість глютену в пшениці (усі її види: тверда, спельта та камут), ячмені, житі та, ймовірно, вівсі. Нетерпимість виникає у генетично схильних людей, які у поєднанні з різними факторами викликають CD. Це захворювання характеризується запальною реакцією в тонкому кишечнику, яка ускладнює засвоєння поживних речовин з їжею.

За оцінками, поширеність серед європейців становить 1 людину зі 100, що вдвічі частіше у жінок, ніж у чоловіків.

ЯК ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ДЛЯ ПРОЯВИ?

Існує багато симптомів, які можуть бути пов’язані з CD, але не кожен, хто має ці симптоми, має захворювання. Для виявлення захворювання першим кроком є ​​аналіз крові для пошуку специфічних антитіл до целіакії. Якщо цей аналіз покаже високий рівень антитіл, для підтвердження діагнозу буде проведена біопсія кишечника..

Найпоширенішими симптомами є: втрата ваги, втрата апетиту, втома, нудота, блювота, діарея, здуття живота, втрата м’язової маси та затримка росту тощо.

При всьому цьому існує багато ступенів прояву хвороби та велика мінливість кількості клейковини, необхідної для заподіяння шкоди людині, яка страждає від непереносимості.

ЯК ЛІКУЄТЬСЯ?

Лікування полягає у дотриманні єдиного правила протягом усього життя: не їжте глютен. Для цього вам слід встановити дієту, засновану на продуктах, що не містять глютену, а також настанови щодо приготування їжі, їжі тощо ... Після того, як клейковина виключається з раціону, ураження кишечника зменшуються та всмоктуються поживні речовини нормалізуються. Це не привід час від часу пропускати дієту, що може завдати значної шкоди кишечнику.

Хворі на целіакію повинні базувати свій раціон на таких продуктах, як бобові, м'ясо, риба, яйця, фрукти, овочі, безглютенові злаки: рис і кукурудза, уникаючи, наскільки це можливо, оброблених та/або упакованих продуктів, оскільки в них більше важко гарантувати відсутність глютену.

ВИДИ ПРОДУКТІВ ЗА ВМІСТОМ КЛЮТИНУ

Джерело: Федерація асоціацій целіакії Іспанії -FACE-

ЯК Я МОГУ ІДЕНТИФІКУВАТИ ЦІ ПРОДУКТИ?

На ринку ми можемо знайти їжу з двома типами показань: "Дуже мало глютену" (для продуктів, які не перевищують 100 мг/кг клейковини) або "Без глютену" (їжа не перевищує 20 мг/кг клейковини).

Звичайні продукти харчування (ті, що не є дієтичними або призначеними виключно для хворих на целіакію), не зобов’язані демонструвати якісь відмінні ознаки, але якщо виробник вважає це доцільним, він може вказати під свою відповідальність легенду „без глютену”, якщо продукт знаходиться нижче 20 ppm (мг/кг).

На рівні громади існує дуже суворе законодавство, яке обмежує вміст глютену в Європі, що стосується всіх продуктів, що продаються в ЄЕС, навіть продуктів інших країн. Незважаючи на те, що на даний момент закон застосовується, він набуде повноцінної сили лише до 1 січня 2012 року.

Є три ознаки, за якими їх можна ідентифікувати:

Контролюється FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії) Цей гарантійний знак гарантує, що компанія, яка продає цей продукт, підлягає належній практиці самоконтролю та гарантує якість своєї продукції шляхом сертифікації. Забезпечення продукту з рівнем глютену нижче 10 ppm (мг/кг).

Забарвлений шип. Це міжнародний символ "без глютену". Товари під цим маркуванням можуть належати до категорії:

Продукт, що не містить глютену (Його використання дуже широко поширене, хоча можливо, що в деяких випадках критерії маркування не є критеріями, встановленими чинним законодавством. (У цих випадках було б доцільно ознайомитися зі списком FACE перед покупкою продукту ).

Інші. Вони є посиланнями або значками, які посилаються на відсутність клейковини, як правило, з ініціативи компанії, що продає продукцію, і на яку покладається повна відповідальність. (У цих випадках доцільно ознайомитися зі списком FACE перед придбанням продукту).

КОРИСНІ ПОРАДИ

  • Завжди читайте етикетку товарів, які купуєте.
  • Керуйте «Списком продуктів, придатних для целіакії» підготував FACE. Завжди використовуйте оновлений список.
  • Виключіть товари оптом, ті, що виготовляються вручну, та всі ті, на яких немає ярлика, із вашого списку покупок.
  • Купуйте кукурудзяний або рисовий хліб та борошно, які мають гарантійний знак "FACE Controlled". Борошно може легко забруднитися, якщо воно надходить із млинів, які працюють з пшеничним борошном або виготовляються в одній печі, це називається "Перехресне забруднення".
  • Будьте обережні з імпортними продуктами, які не мають належного маркування.